Печенье Мессина

Печенье Мессина

По-итальянски называется важно: мустаццола ди Мессина. Звучит! А ещё так почему-то называют в Италии людей, страдающих гигантизмом - то есть, тех, что выше 2 метров (не путать с большевизмом - это немного другая болезнь).

Итак, ингредиенты для печенья Мессина:

• 500 граммов муки
• 200 граммов сахара
• 50 граммов миндаля
• Одна гвоздичка
• Немного корицы
• Половинка чайной ложки соды, погашенной уксусом
• Сливочное масло и мука, дабы смазать противень и посыпать его

Готовим печенье:

• Миндаль просушиваем в духовке, после чего удаляем шелуху и дробим орешки
• Муку насыпаем горкой, делаем в вершине углубление, в которое добавляем соду, укладываем измельченную гвоздику, корицу, миндаль и сахар
• Теперь тщательно перемешиваем, причем потихоньку подливаем теплой воды - должно получиться однородное и пластичное тесто
• Тесто раскатываем на доске (не забудьте посыпать доску мукой)
• Вырезаем фигурки и вилкой наносим рисунки
• Кладем печентья на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой (оставляя промежуток - оно же набухнет в ходе готовки, делаем промежуок в 2-3 см между печеньями)
• Выпекаем 20 минут при температуре до 200 градусов Цельсия.

Вот и клумба. Сесть на камушек и медленно, со вкусом, поедать печенье Мессина. Фото от Леночки.

Рогалики яичные

Рогалики яичные

Что может быть лучше свежего яичного рогалика, подаваемого на завтрак? Только два, а то и три яичных рогалика! Особенно, если это кипрские рогалики.

Что нам пригодится для рогаликов:

• Яйца — 5 штук
• Молоко — 4 столовых ложки
• Мука пшеничная — 100 граммов
• Соль — по вкусу
• 3 столовые ложки минеральной воды
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 50 граммов острого тертого сыра — любого
• 50 граммов творога
• Виноградные листья — немного
• Белый перец — тоже немного

А вот как их готовим:

1. Яйца взбиваем, смешиваем с молоком и мукой, солим, добавляем минеральную воду
2. Разогреваем в сковороде оливковое масло и наливаем тонкий слой теста, обжаривая его с обеих сторон
3. Таких обжаренных мягких коржей из теста делаем столько, сколько получится — по идее, восемь штук выйдет
4. Смазываем каждый корж смесью сыра и творога
5. Кладем на смесь виноградные листья и посыпаем белым перцем
6. Сворачиваем коржики и ставим в нагретую до 200 градусов духовку ровно на 2 минуты.

Любят ли инопланетяне яичные рогалики, спрашиваете вы. Отвечаем: - Обожают! Иллюстрация от Леночки.

Омлет Трентино

Омлет Трентино

Это один из самых известных в Италии омлетов, родословная которого идёт из района Трентино, котоый славится выращиваемыми там фруктами и овощами. Вариантов омлета много, но, наверно, омлет в сырном соусе и с грибами, один из самых популярных.

Продукты:

• Пармезан – две-три столовых ложки тёртого сыра (по желанию)
• Пять яиц
• Луковица средних размаров
• Шампиньоны (или белые грибы) – 200 граммов
• 40-50 граммов плавленного сыра (любого, но не острые)
• Половина столовой ложки сливочного масла
• Пшеничная мука – две стловые ложки
• Масло оливковое – две столовые ложки
• Молоко – две столовые ложки
• Зелень (петрушка, эстрагон)
• Соль, перец черный молотый

Готовим омлет по-трентински (часто говорят, «по-трентийски»):

1. Взбиваем яйца с пармезаном, заливаем молоко, немного солим
2. Продолжаем взбивать, ложками постепенно добавляя муку и тщательно размешивая до однородной массы
3. Разогреваем оливковое масло в сковороде
4. Вливаем смесь в сковороду, жарим на медленном огне под крышкой до готовности.
5. Между тем, разогреваем отдельно сливочное масло
6. Рубим довольно мелко грибы и лук
7. Обжариваем в сливочном масле грибы  с луком примерно пять минут, после чего солим и перчим, продолжаем жарить грибы под закрытой крышкой.
8. Ешё через три минуты кладём в грибы плавленый сыр и через полминуты посыпаем рубленой зеленью
9. Омлет кладём на тарелку, после чего выкладываем грибы на одну половину и закрываем омлет.

Квебекская улочка. Оплот омлета Трентино и других яств. Фото от Леночки.

Оптимистичное творожное печенье

Оптимистичное творожное печенье

Творожное печенье, творожники, сырники, творожные запеканки, коврижки и многое прочее готовятся легко и непринужденно. Творог излучает оптимизм практически всегда, когда его ешь с фруктами, с зеленью. Когда вместе с ним колдуешь что-нибудь заманчивое… например, выпечка из творога, это всегда очень заманчиво.

В старину говорили, что только творог и дрожжевое тесто способно передать вашу любовь близким. И заговаривали в процессе вымешивания творожного теста от сглаза, болезней, недугов своих родных и близких. И поэтому, как нам не улыбнуться простому творожному печенью?

Для оптимистичного творожного печенья берем:

• 1 стандартная пачка творога
• 200 граммов сливочного масла
• 1 чайная ложка рыхлителя
• 1,5 - 2 стакана муки
• полстакана изюма, миндальных орехов
• 2 столовой ложки сахарной пудры с ванилином

Оптимистичное печенье так же легко готовится:

1. мягкое сливочное масло порубить ножом с мукой
2. добавить рыхлитель
3. вымесить руками тесто, оно должно отлипать от рук
4. положить в холодильник на 15 минут
5. охлажденное тесто поделить на 4 части
6. раскатать 4 не очень тонких листа
7. на эти листы положить изюм с миндальными орехами
8. тесто свернуть в трубочку
9. отправить в духовку
10. печь при температуре 115 градусов по Цельсию минут 15
11. горячие трубочки вытащить из духовки
12. трубочки порезать крупным ножом на разные части
13. остудить печенье
14. посыпать сахарной пудрой с ванилином

Все, оптимистичное печенье готово!!! Можно заваривать чай и доставать любимые чашки!!! Ваши близкие обязательно заразятся оптимизмом творожного печенья!!!

Радость от поглощения оптимистичного творожного печенья неизбывна. Фото от Леночки.

Шейки фаршированные

Шейки фаршированные

Рецепт требует аккуратности и терпения. Потому что речь идет о шейках куриц, уток, гусей, а они небольшие, требуют внимания при обработке.

Готовим шейки:

Сначала шейки надо отделить от тушки, это понятно

Промыть, а затем каждую шейку зашить с одного конца

Сделать мучной фарш: пшеничную муку смешать с куриным, утиным или гусиным жиром, добавить мелко рубленый лук, соль, перец, всё хорошенько перемешать

Начинить каждую шейку этим фаршем, зашить другой конец

Можно заменить пшеничную муку картофелем, растертым в сырое пюре

Проколоть кожу шейки вилкой пару-тройку раз

Пассировать на соответствующем жире морковь и лук

Положить в морковь и лук фаршированные шейки, залить горячей водой так, чтобы накрыть шейки полностью, тушить под крышкой до готовности, проверив ту вилочкой - та должна свободно войти в мясо

При подаче на стол, полить соком от тушения

Ниточки гости удаляют сами - не забудьте предупредить.

Блюдо это достаточно жирное. поэтому рекомендуется его оттенять кислым салатом - например из моченых яблок с капустой и так далее. И запивать кислыми морсами или ягодными напитками.

И в саду роз можно наслаждаться не только ароматом роз, но и шейками, фаршированными картофелем. Фото от Леночки.

Пикантный салат из китайской капусты

Пикантный салат из китайской капусты

У китайской капусты, при всех её достоинствах - полезность, витаминно-насыщенность, привлекательный внешний вид п прочее, есть важный недостаток: вкус пресноват, а сама она суховата, как правило. Поэтому салаты из неё требуют применения оригинальных соусов, которые сделают вкус более пикантным, резким.

Вот один из простейших рецептов салата из китайской капусты:

• Очистите капусту - 1 кочан в полкило - от верхних листьев
• Помойте кочанчик
• Нарежьте капусту соломкой и подсушите
• Сделайте соус и залейте им капусту. Соус следующий: смешайте одну небольшую луковицу, порезанною мелкими дольками, с оливковым маслом (3 столовых ложки), уксусом обычным (2 столовых ложки), острым кетчупом (2 столовых ложки), горчицей - горькой! (чайная ложка), сахаром (чайная ложка), солью и черным перцем.
• Пусть настоится часок, чтобы салат сок дал.
• Можно украсить перед подчаей на стол зеленью и вареным яйцом, разрезанным на дольки.

Ночной город не спит. Ночной город полон размышлениями о пикантном салате из китайской капусты. Фото от Леночки.

Творожные шарики на Хануку

Творожные шарики на Хануку

Праздник Хануки длится неделю. Все веселятся, а иногда поедают вкуснейшие творожные шарики.

Продукты:

• Творог - килограмм
• Яйца - до десятка
• Сахар - до пяти столовых ложек
• Соль - ложки две чайные
• Сода питьевая - чайная ложка
• Мука -три-четыре стакана
• Сливочное масло - до 400 граммов

А готовятся шарики вот как:

1. Берётся вкусный творог (можно жирный, но лучше с меньшей жирностью брать)
2. Творог растирается с яйцами
3. В смесь добавляется соль и сахар
4. Аккуратно добавляется мука и замешивается тесто - причем вымешивается до тех пор, пока оно не станет эластичным
5. Теперь надо добавить гашенную уксусом соду
6. В кастрюльке разогреваем масло
7. Лепим из теста шарики
8. Осторожно опускаем творожные шарики в кипящее масло
9. Жарим до золотистого цвета
10. Готовые шарики обсыпаем сахарной пудрой из ванильного сахара

Творожные шарики на Хануку хороши и на речке. Фото от Леночки.

Творог по-арабски

Творог по-арабски

Творог по-арабски часто называют розовым творогом из-за его цвета, который он получает благодаря томат-пасте и аджике.

Необходимые продукты для блюда:

• 300 граммов свежего творога
• Три столовые ложки густой сметаны
• Одна столовая ложка томат-пасты
• Три стручка сладких болгарских перцев (лучше всего разных цветов – красного, жёлтого и зелёного)
• Четыре средние морковки
• Одна столовая ложка аджики
• Пучок сельдерея
• Один огурец
• Одна редька
• Один маленький кочанчик цветной капусты.

Готовим розовый творог:

1. Укладываем в одну посуду творог, сметану, томатную пасту и аджику
2. Перемешиваем продукты деревянной ложкой, доводя её до розового цвета
3. Выкладываем массу в салатницу и ставим на полчаса в холодильник
4. Пока масса настаивается, чистим овощи и заливаем их холодной водо, после чего  ставим оаощи в холодильник на четверть часа, но не больше, чтобы они не размякли в воде
5. Сливаем воду и нареазаем овощи: перец, сельдерей и морковь соломкой, огурцы и редьку режем кружочками, а цветную капусту делим на мелкие кочанчики.
6. Резаные овощи красиво укладываем в розеточки, макаем их в творог и едим,  с удовольствием урча и наслаждаясь.

Котофеич не ценит творог по-арабски. А все остальные ценят. Рисунок кота Сэма.

Тесто безопарное бездрожжевое

Тесто безопарное бездрожжевое

Это тесто годится на многие случаи жизни, но мне нравится им пользоваться при приготовлении разных пицц.

500 граммов муки пшеничной

1 стакан густой хорошей сметаны (а не не пойми чего с водой)

2 столовых ложки сливочного масла

2 яйца

1 столовая ложка сахара

Полстоловых ложки соли

Можно обойтись без сметаны, но тогда желательно добавить пару столовых ложек бренди или коньяка (что, где-то, перекликается).

Просеять муку. В получившуейся горке соорудить углубление – как кратер в вулкане. В него залить ингредиенты (масло размягчить) и замесить тесто.

Скатать тесто в шар, выложить на тарелку и дать настояться до часа. Готово. Бездорожжевое пресное тесто к вашим услугам.

А ещё из теста безопарного бездрожжевого можно делать разные фигурки. Льва, например. Фото от Леночки.

Тесто для фокаччи

Тесто для фокаччи

Тесто для фокаччи готовится также, как для пиццы. Более того, его использовать можно и для пиццы, и для выпечки обычного хлеба - лепёшек.

Готовим тесто для фокаччи:

• 200 граммов обычной пшеничной муки
• 10-20 граммов дрожжей
• 10 столовых ложек теплой воды
• Соль по вкусу

Начали:

1. Дрожжи растворяем в двух столовых ложках теплой воды (до 40 градусов нагретой)
2. Добавляем в дрожжи столовую ложку муки, перемешиваем тщательно
3. Ставим в теплое место - пусть опара поднимется, и тесто начнёт прилипать к пальцам рук
4. Насыпаем горкой остальную муку, доливаем 8 ложек теплой воды, запускаем в неё опару и опять перемешиваем руками до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к пальцам
5. Накрываем салфеткой, ставим в теплое место часа на три. Оно должно подняться три раза! И вот тогда тесто для фокаччи готово.

Барельеф девушка, готовящаяся к изготовлению теста для фокаччи. Фото от Леночки.

Рыба в томатном соусе

Рыба в томатном соусе

Первый в России Морской музей — Модель-камера, — был учрежден 24 января 1709 года самим Петром Первым. Сегодня это Центральный военно-морской музей. А первым рецептом из морских рыб, представленном в музее стал рецепт рыбы в томатном соусе. Этим блюдом угощали именитых гостей музея ещё в начале 19 века!

Состав:

• Один килограмм любой морской рыбы
• Одна большая луковица
• 200 граммов томатного соуса
• Чайная ложка тёртого чеснока
• Сок от одного лимона
• Две столовые ложки зелени петрушки
• Четыре столовые ложки растительного масла
• Пара чайных ложек молотого черного перца
• 2 чайные ложки соли

Готовим блюдо:

1. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле
2. Томатный соус смешиваем с рубленой петрушкой и с чесноком
3. Лимонный сок разбавляем в стакане воды
4. Сковороду смазываем маслом, кладем на неё цельную рыбину (или куски рыбы), солим и перчим
5. Сверху обсыпаем рыбу жареным луком, причем вместе с маслом, в котором лук жарился
6. Заливаем томатный соус
7. Заливаем лимонный сок с водой
8. Ставим на сильный огонь в духовку (накрыв сковороду крышкой) и держим на средней полке 30 минут
9. Огонь убавляем до среднего, крышку снимаем и держим ещё минут 10-20 (попробуйте, готова ли рыбка)
10. Кладем рыбу на блюдо, украшаем зеленью и дольками лимона.

А вот и водолаз, который ловит рыбу в томатном соусе и угощает всех желающих. Фото - Елена

Аргентинские канелоне

Аргентинские канелоне

Канелоне - еда типично итальянская. Спору нет. Однако, аргентинская кухня отличается огромным количеством итальянских блюд. Иногда немного измененных под местные мерки, а чаще - без изменений, хотя, вкус продуктов настрой задаёт.

Перед нами - типичные аргентинские канелоне. Такие, как готовят в Сархенто-де-Терсера-Пас(ресторанчик "У Чау-Чау").

Что необходимо для канелоне:

• Мука пшеничная отменного качества - 250 граммов
• 4 яйца
• 300 граммов молока
• 300 граммов минеральной воды

Как готовим канелоне:

1. Муку просеиваем (при необходимоссти), насыпаем горкой, делаем в центре выемку - как жерло типичного аргентинского вулкана Аконкагуа
2. Яйца взбиваем, смешиваем с молоком и минеральной водой, добавляем соль
3. Начинаем аккуратно и медленно заливать в углубление, затем размешивать тесто, добавляя постепенно смесь яиц и молока с водой, пока тесто не будет замешано
4. Тесто оставляем на 30-40 минут
5. Поджарить тесто тонкими слоями на сковороде на сливочном масле - обжаривать с двух сторон, как обычные блинчики - должны получиться именно большие блины, которые затем будем заворачивать в трубочку
6. Начинка (конечно, видов начинки много, это одна из них): средних размеров луковица, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка масла, 300 граммов чистого говяжьего фарша - тушим на сковороде, размешивая, до полуготовности мяса, тщательно разминая фарш
7. Выключив огонь, добавляем пару столовых ложек рубленого сладкого стручкового перца, зелени (тоже пара ложек - зелень по вкусу)
8. Начинку завернуть в блинчики (канелоне), уложить канелоне в один ряд на плоскую алюминиевую форму
9. Готовим соус: Половина стакана взбитых сливок, стакан обычного йогурта, одно яйцо, соль, перец, несколько щепоток мускатного ореха, пара мелко рубленых листочков эстрагона - разумеется, всё тщательно смешиваем
10. Ставим форму на решетку в духовку, нагретую до 250 градусов по Цельсию
11. Выпекаем минут 20 (следим, чтобы не сгорели)
12. Канелоне можно подавать с листьями салата.

Юридический факультет Университета Буэнос-Айреса. Здесь учат готовить канелоне, кроме всего прочего. Фото - Леночка.

Бульон с лапшой домашней

Бульон с лапшой домашней

Сначала надо приготовить домашнюю лапшу:

Одно-два яйца размешиваем в стакане воды, добавляем чайную ложку соли

Вливаем яичную смесь в приблизительно 700 граммов мелкой пшеничной муки (тонкого помола)

Замешиваем тесто и оставляем его настаиваться - на часик

Раскатываем тесто в тонкую лепешку, подсушиваем, нарезаем на тонкие полоски по 4-5 сантиметров длиною, шинкуем их в куче

Раскладываем лапшу на столе и подсушиваем часик

Теперь лапшу окунаем на полминуты в кипяток - она закрепится, а лишняя мука останется в кипятке, а таким образом суп станет прозрачнее и аппетитнее на вид

В полтора литра кипящего бульона (см. рецепт бульона) закладываем пару средних морковок (резать кружочками и полу-кружочками), корень петрушки, одну луковицу

Как только овощи в бульоне закипели, добавляем лапшу и варим минут 15-20, за пять минут до окончания варки, добавляем соль, перец по вкусу, а также ароматные травки - по желанию.

Мышки тащат кошку от бульона с лапшой домашней. Потому что им жалко с ней делиться. Фото от Леночки.

Пирожки абрикосовые

Пирожки абрикосовые

Пирожки, булочки, круассаны - а как хотите, так и называйте. Это швейцарская еда, в честь швейцарских футболистов подаётся в каждом уважающем себя доме.

Нам понадобятся:

• 300 граммов пшеничной муки
• 200 граммов холодного сливочного масла
• 50 граммов расплавленного сливочного масла
• 180 граммов сметаны
• 200 граммов абрикосового мармелада
• 100 граммов шоколада (тёртого на крупной тёрке)
• Немного миндаля
• Сахарная пудра -посыпать

Готовим пирожки:

1. Смешиваем муку с холодным маслом, наструганным полосами
2. Добавляем в тесто сметану и мешаем до однородной массы, после чего отставляем на полчаса
3. Теперь тесто делим на три равные части и формируем из каждой шар, заворачиваем его в пленку и ставим в холодильник на час
4. Шары раскатываем теркой в круги (см. 30 диаметров), смазываем мармеладом и посыпаем тертым шоколадом
5. Каждый круг разрезаем на восемь треугольников (как у пиццы), заворачиваем каждый треугольник от широкой части к углу, получаются круассаны
6. Выкладываем круассаны на противень, оставляя пространство между ними (противень смазываем маслом)
7. Смазываем расплавленным маслом, посыпаем миндалём и пудрой
8. Запекаем в духовке при 180 градусах по Цельсию, минут 25-30 (проверяя, не подгорели ли).

Зорко стояли на страже родных рубежей бойцы, охранявшие пирожки абрикосовые и секреты их производстства! Фото от Леночки.

Земляничное вино

Земляничное вино

Во всём объеме земной коры элемента под названием астат встречается всего 0,16 граммов! Это вам не свинец, не уран, даже не кюрий. И даже не земляника, которая тоже редка.

Однако, вино из земляники отменное получается. Приготовим?

Продукты:

• Четыре литра земляничного сока
• Килограмм двести граммов сахара
• Два с половиной литра воды
• 10 граммов виннокаменной кислоты (купить в магазине)

Готовим вино из земляники:

1. Хорошо очищенные ягоды кладём в эмалированный таз и засыпаем сахаром
2. Настаиваем сутки
3. Добавляюем два литра воды, перемешиваем массу
4. Заливаем в бутыль и закрываем
5. Ставим в прохладное место и настаиваем до трёх месяцев
6. Перебродившую жидкость процеживаем, ягодную массу отжимаем и удаляем
7. Вино получится мутным, поэтому бутыль закрываем пробкой, содержащей стеклянный стержень с резиновой трубкой. Другой конец трубки выводим в сосуд, где поллитра воды налито, настаиваем так до прозрачности
8. Разливаем по бутылкам. Учтите, что как только бутылку открыли, рекомендуется пить, потому что от контакта с воздухом вино окисляется и теряет аромат.

А вот на садовой скамейке вино земляничное лучше не пить! Арестуют и штраф выпишут. Фото от Леночки.

Курица, фаршированная бананами

Мясной фарш с паштетом на вертеле

Готовить это блюдо довольно легко. Можно использовать либо бараний фарш, либо говяжий, либо смесь в любых пропорциях обоих видов мяса. Приступаем:

500 граммов фарша смешиваем с 300 граммами свиного или говяжьего паштета

Разминаем с мясом 2 средние луковицы, мелко резаные, 3 дольки чеснока - тоже мелко резаные, пучок петрушки - тоже рубим, чайную ложку любой горчицы (или две чайные ложки - зависит от любви к приправам), соль и молотый черный перец - по вкусу

Из получившейся массы лепим котлетки и нанизываем на вертел (на шампур)

Поворачиваем над огнём, чтобы не подгорел фарш

В конце процесса снимаем с шампуров (вертела) и подаём с соусом из йогурта.

Курица, фаршированная бананами

Рецепт этого праздничного блюда можно раздобыть в лучших ресторанах Манхэттена, острова Мужчины в Шляпе (так переводится название острова Манхэттен с английского языка). И пусть не говорят нам, что в Америке кухни нет.... Есть, и неплохая. 

Итак, приступаем:

• Бананы чистим, разрезаем поперек на две части
• Сбрызгиваем лимонным соком
• Удаляем косточки из куриных голеней, как бы частично вывернув её, чтобы кость показалась наружу (подрезать мясо ножом, там, где надо будет)
• Бананы перчим черным молотым перцем и вкладываем по одной половинке в каждую ногу вместо кости
• Закрепляем разрезы зубочистками, а то банан может выпасть при готовке
• Фаршированные ножки кладем на сковороду в оливковое масло и жарим до румяности, затем переворачиваем и продолжаем жарить опять же до появления румяной корочки.
• Теперь ножки кладем в огнеупорную форму, укладываем перец чили на каждую ножку и ставим в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку
• Держим до готовности, проверяя - пока идёт сок, продолжать запекать.

Курица с миндалём

Очень простой рецепт, даже стыдно давать, но вкусно.

Готовим курицу с миндалём:

• Четыре куриные ножки натираем двумя давлеными дольками чеснока
• Обволакиваем курятину в 150 граммах мелко рубленого миндаля
• Смешиваем с кайенским перцем (половина чайной ложки), солим, перчим обычным черным перцем
• Ставим в огнеупорную посуду, смазанную маслом
• Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов по цельсию, на 50 минут (можно ножки положить просто на решетку, а внизу поставить поддон, а можно барбекю делать).

Внимательный наблюдатель за приготовлением курицы, фаршированной бананами и курицы с миндалём. И зачем эти двуногие продукт переводят? Фото от Леночки.

Рыбный салат с мучными изделиями

Рыбный салат с мучными изделиями

В качестве мучных изделий лучше всего годятся ракушки, бабочки — то есть, не длинные макароны, не лапша.

Готовим рыбный салат:

• Выкладываем на дно кастрюли резаный лук — одна большая луковица
• На слой лука выкладываем слой рыбы — всего около 250 граммов, филе любой белой рыбы, лучше, если рыба не очень жирна
• Поливаем двумя ложками белого вина
• Закрываем кастрюлю крышкой и на очень малом огне — чтобы продукты не подгорели — тушим до готовности
• Ракушки сварить, как обычно, до готовности
• Отдельно смешиваем в равных количествах редиску и обычную белокочанную капусту, добавляем немного салатных листьев
• Отдельно смешиваем дижонскую горчицу и майонез — опять же, в равных количествах
• Теперь все продукты перемешиваем и посыпаем миндальными орехами дроблеными — миндаль лучше обжарить.
• Специально не указываю количество майонеза, редиски, капусты, горчицы, мучных изделий и прочего — всё, в принципе, зависит от вкуса, желания сделать салат более сытный или более легкий, и так далее.

Старые пираты уплетали рыбный салат с мучными изделиями за обе щёки. Фото от Леночки.

Мясо с картошкой

Мясо с картошкой

Эх! В пионерскую молодость мясо с картошкой уважали. Мясо было мало, картошки много, кушать молодому организму хотелось, вот и питались тем, что удавалось разодобыть... Да ладно, не голодали, конечно.

Как готовить мясо с картошкой "по-научному". А вот как:

Берем килограмм говядины - грудинка лучше всего. Моем в проточной воде, кладем в кастрюлю, заливаем четыремя литрами воды, солим (ложка чайная, две ложки - соли). Варим до готовности - часа два, наверно, пройдет. Никаких специй, лука...

Готовое мясо достаем из бульона и заворачиваем в фольгу. Кладем в предварительно нагретую духовку - пусть настаивается.

Берем килограмма полтора картошки, штук 5 морковки (а то и 10, зависит от личного уважения к моркови и от ее размеров), граммов 200 сельдерея. Всё это хозяйство тоже моем, чистим, режем кубиками малыми.

Нарезаем колечками зеленый лук (вымыть не забудьте сначала!), смешиваем с картошкой, морковкой, сельдереем. Количество лука - ну, так, на взгляд. Чтобы вкус мяса и овощей не перебить.

Укладываем смесь в кастрюлю, заливаем мясным бульоном, варим на среднем огне минут 30, пробуем и солим по вкусу.

Снимаем с огня, достаем из бульона, приправляем петрушкой

Мясо достаем из духовки и нарезаем ломтиками, раскладывая на блюдо вместе с готовым гарниром.

Готово. Можно запивать чистой, как слеза, водочкой (но пионерам не давать!).

А вы видели этого любителя мяса с картошкой? Можно, впрочем, и без картошки. Фото от Леночки.

Фатуш

Фатуш

Фатуш - типичный салат восточной кухни. Итак, к рецептику фатуша вернёмся:

Ингредиенты следующие :

• Две лепёшки питы – желательно из серой муки
• Три мясистых помидора
• Две красные средние луковицы
• Дюжина редисок
• Один средний огурчик
• Пара зубчиков чеснока (целоваться Н. К. не любит, поэтому чеснок добавляет)
• Немного портулака (на рынках есть обязательно)
• Пучок петрушки
• Пара-тройка веточек мяты
• Столовая ложка (можно и две, и даже три) лимонного сока
• Столовая ложка темного винного уксуса
• Ложек столовых шесть свежего оливкового масла
• Кресс-салат – тоже немного
• Столовая ложка тимьяна
• Чайная ложка сумака
• Соль, перец по вкусу

Готовим фатуш:

1. Очищаем помидоры от кожуры и семян (кожуру снимаем, обмакнув подмидоры на секунду в кипяток)
2. Режем помидоры на маленькие кусочки
3. Огурец чистим, режем на тонкие дольки
4. Чистим и мелко режем лук
5. Чистим и режем кружочками редиску
6. Моем и режем зелень
7. Смешиваем все ингредиенты, что указаны выше
8. Теперь чеснок толчем отдельно
9. Добавляем в чеснок соль, лимонный сок, уксус, сумак, тимьян, оливковое масло, перемешиваем
10. Поливаем ингредиенты салата этой смесью и размешиваем
11. Только теперь, пока салат фатуш настаивается, поджариваем питу, после чего режем её кусочками и раскладываем на салате
12. И поедаем, преданно заглядывая в глаза самой красивой в городе даме. Да, ухаживаем! А что, нельзя уже ухаживать, да? А вот не запретит никто, имею право!

Фатуш, где ты, фатуш, любимый? Фото от Леночки.

Спаржа с белым вином

Спаржа с белым вином

Очень незамысловатое блюдо. Однако, привлекает внимание и как-то делает стол оригинальным, что ли. Потому как редко спаржу с белым вином предлагают. А мы предложим! Правильно, товарищи.

Готовим спаржу с белым вином:

• Кипятим литр воды
• Укладываем в кипяток килограмм очищенной спаржи (помыть не забудьте!)
• Варим минут пятнадцать - до готовности
• Сливаем воду и укладываем спаржу на тарелку, предварительно подогретую
• Заливаем соусом из белого вина: Четыре желтка, 200 граммов белого вина, 100 граммов мясного бульона - все это смешиваем, взбиваем на водяной бане в пену, не доводя до кипения, и, пока соус густеет, добавляем соль, перец, мускатный орех, сладкий перец.

Очень неплохое подспорье к основному блюду.

Вкушаем спаржу с белым вином в садовой беседке - это прелестно! Фото от Леночки.