Омлет Трентино

Омлет Трентино

Это один из самых известных в Италии омлетов, родословная которого идёт из района Трентино, котоый славится выращиваемыми там фруктами и овощами. Вариантов омлета много, но, наверно, омлет в сырном соусе и с грибами, один из самых популярных.

Продукты:

• Пармезан – две-три столовых ложки тёртого сыра (по желанию)
• Пять яиц
• Луковица средних размаров
• Шампиньоны (или белые грибы) – 200 граммов
• 40-50 граммов плавленного сыра (любого, но не острые)
• Половина столовой ложки сливочного масла
• Пшеничная мука – две стловые ложки
• Масло оливковое – две столовые ложки
• Молоко – две столовые ложки
• Зелень (петрушка, эстрагон)
• Соль, перец черный молотый

Готовим омлет по-трентински (часто говорят, «по-трентийски»):

1. Взбиваем яйца с пармезаном, заливаем молоко, немного солим
2. Продолжаем взбивать, ложками постепенно добавляя муку и тщательно размешивая до однородной массы
3. Разогреваем оливковое масло в сковороде
4. Вливаем смесь в сковороду, жарим на медленном огне под крышкой до готовности.
5. Между тем, разогреваем отдельно сливочное масло
6. Рубим довольно мелко грибы и лук
7. Обжариваем в сливочном масле грибы  с луком примерно пять минут, после чего солим и перчим, продолжаем жарить грибы под закрытой крышкой.
8. Ешё через три минуты кладём в грибы плавленый сыр и через полминуты посыпаем рубленой зеленью
9. Омлет кладём на тарелку, после чего выкладываем грибы на одну половину и закрываем омлет.

Квебекская улочка. Оплот омлета Трентино и других яств. Фото от Леночки.