Жареная свинина по-венгерски

Жареная свинина по-венгерски

Итак, перед нами жареная свинина по-венгерски. Готовить жареную свинину на самом деле не очень сложно, необходимо только внимание и прилежение. И чуточку терпения. Приступаем:

• Берём кусок в два килограмма свинины, тщательно моем, делаем разрезры и вставляем в них четыре дольки чеснока (каждую дольку разрезать на две-три части)
• Смешиваем дижонскую горчицу, разные провансальские травы много черного перца, немного соли и обмазываем этой смесью кусок свинины
• Укладываем мясо в огнеупорную посуду, вокруг засыпаем резаный лук, ставим в духовку, нагретую до 200 градусов Цельсия, на полтора часа.
• Количество приправ — на вкус, по желанию.

Запиваем венгерским сухим красным вином.

Свинина

Запеканка из гречки с грибами

Запеканка из гречки с грибами

Вкуснейшая запеканка из рецептов русской кухни. Готовим запеканку из гречки с грибами:

• Берем стакан гречневой крупы и варим обычную гречневую кашу - как правило, гречка кладется ещё в холодную воду, и размешивать во время варки не надо, пусть так и варится сама по себе, пока вода не выкипит
• Пока гречка варится, отдельно на сковороде жарим на сливочном масле граммов 100 грибов (можно и больше)
• Смешиваем жареные грибы с гречневой кашей и добавляем пол-стакана сметаны
• Всё тщательно размешиваем, солим по вкусу и ставим в духовку на полчаса (средняя полка, температура тоже средняя).
• Можно еще яйцо разбить в запеканку, хуже не будет.
• Блюдо очень питательное, придает силы на целый день.

Медведь, учуявший запеканку из гречки с грибами. Иллюстрация от Леночки.

Коктейль Шломит

Коктейль Шломит

По преданию впервые алкогольный коктейль Шломит был изготовлен и выпит победителями битвы при Жальгирисе в 1410 году - этот вкуснейший напиток с небольшой концентрацией алкоголя, полученный путём смешивания водки с соком и другими вкуснейшими ингредиентами придаёт силы и освежает. А вообще, по данным археологов, в Литве первые коктейли стали делать тысячу лет тому назад.

Состав коктейля Шломит:

• Водка Стумбрас – 250 граммов
• Ванильная палочка
• Мёд (лучше всего литовский мёд Цви – мол, цветочный, но можно и другой) - 150 г
• 250 граммов клюквенного сока
• Щепотка корицы
• Немного гвоздики
• Самую малость мускатного ореха
• Чайная ложка огуречного сока из свежего огурчика

Готовим коктейль Шломит:

• Смешиваем водку Стумбрас и мёд, ставим на огонь и доводим быстро до кипения
• Бросаем измельчённые приправы в кипящий напиток
• Через минуту снимаем с огня, настаиваем в закрытой посуде полчаса
• Процеживаем, заливаем клюквенный сок, спирт и огуречный сок
• Вновь нагреваем на сильном огне
• Подаём горячим в небольших стопках.

И панды уважают коктейль Шломит. Фото от Леночки.

Пудинг яичный бретонский

Пудинг яичный бретонский

Сегодня этот пудинг подают как десерт в любом приличном французском ресторане, однако, были времена, когда он был запрещен, как блюдо аристократическое, да к тому же, поглощаемое в неимоверных количествах контрреволюционерами из Бретани...

Н-да, бывает разное в этом мире. Давайте-ка, лучше, прямо к рецепту:

• Запекаем в духовке пол-кило слив без косточек - минут 10-15 при температуре до 230 градусов Цельсия.
• Поливаем сливы столовой ложкой коньяка или бренди. И пусть настаиваются полчаса, пока мы яйцами занимаемся.
• Взбиваем в пену 6 яиц со 100 граммами сахара и 100 граммами пшеничной муки, а затем смешиваем их со стаканом молока.
• Сливы вновь выкладываем в огнеупорную форму, сверху покрываем их яичной смесью.
• Нагреваем плиту вновь до 200 градусов по Цельсию и держим пудинг в плите минут тридцать - затем убавляем накал раза в два и держим еще четверть часа.
• Как только достанем из плиты, можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Знаете ли вы, что бретонские моряки ориентировались в плавании, возвращаясь из дальних странствий, по звёздам и по аромату родного яичного бретонского пудинга? Фото от Леночки.

Соус из йогурта

Соус из йогурта

Соус из йогурта готовится очень быстро, в этом одно из его преимуществ. Но не только в этом. Он вкусен, совершенно не острый и не вредный для желудка. Можно подавать к жаркому, любым мясным блюдам.

Состав соуса из йогурта:

3 дольки чеснока

• 500 граммов обычного натурального густого йогурта (если хотите йогурт с примесями фруктов, то поэкспериментируйте — подойдет ли он для соуса для мясных блюд)
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2-3 столовые ложки рубленого свежего укропа
• Все ингрдеиенты смешиваем. Всё. Соус готов.

Йогурт, просто йогурт, из которого готовится соус из йогурта

Суши Токио

Суши Токио

А знаете ли вы, что 10 октября 1964 года в Токио (это столица Японии, между прочим), открылись первые Олимпийские игры в Азии? Не знали? Теперь знаете. И в честь события предлагаю всем желающим рецепт суши «Токио»

Это суши с красной икрой и рыбой, подаются, как правило, в уютных ресторанчиках Токио на 5ой линии. В меню на японском языке они значатся под номером 775.

Продукты для суши Токио 5ая авеню 775:

• Один стакан сухого риса
• 200 граммов мяса рыбы (филе)
• 50 граммов крсной икры
• Водоросли нори (расплющенные водоросли для суши)
• Васаби
• Хрен
• Уксус обычный (или винный)
• Соевый соус

Готовим:

• Рыбное филе нарезаем ломтиками поперек волокон, сбрызгиваем уксусом и смазываем хреном
• Рис варим так, чтобы был сухим в конце
• Из вареного риса лепим небольшие колобки
• На каждый суши-колобок укладываем кусочек рыбки
• Поверх филе рыбы кладем немного красной икры
• Кладем на блюдо кусочки нори, разрезанные квадратиками и сверху укладываем рис с рыбкой и икрой так, чтобы колобок лежал сверху, а края листа выступали за края колобка.
• Поедаются с васаби и запиваются тёплым саке
• Заметьте, что суши эти не обертываются водорослями, что и лучше, мороки меньше. Целоваться после этих суши можно, даже нужно.

Суши Токио предрасполагают к созерцанию и размышлению. Фото от Леночки.

Сидр из груш и яблок

Сидр из груш и яблок

Сидр во всём мире пьют и нахваливают. Как правило, делают сидр из яблок или из смеси яблок и груш. Сидр только из груш тоже встречается, но реже (может быть потому, что согласно закону Авогадро или закону Бойля-Мариотта, число молекул в грушевом сидре меньше, чем в равном ему объеме идеального сидра при одинаковых температуре и давлении).

Итак, рецепт сидра из груш и яблок (можно обозвать и яблочно-грушевым вином):

• Берём плоды - желательно треть сладких и две трети кислых
• Яблоки и груши тщательно промываем проточной водой
• Удаляем всё лишнее (сердцевину, кожуру, следы ударов и т.д.)
• Измельчаем плоды на терке или в мясорубке
• Помещаем массу в чистую емкость и оставляем на двое суток под марлей в комнате
• Раз в 3-5 часов размешиваем
• Теперь массу прессуем и полученный сок переливаем в большую банку (а лучше в деревянную тару)
• Заливаем воду в размере примерно столько же воды, сколько и массы по объему, перемешиваем
• Оставляем бродить на несколько дней
• В бродящий сидр кладем цветы бузины и щепотку кориандра (для усиления аромата, но кладем в мешочке из марли, чтобы легче было убрать эти элементы)

Когда сидр готов (можно на вкус пробовать), процеживаем и разливаем в бутылки, пусть настаивается. В принципе, после 3-5 дней брожения, в бутылках должен сидр настаиваться ещё от трех недель до месяца.

В этом дворике сидр из яблок и груш подают нараспев и на разлив. Фото от Леночки.