Сидр из груш и яблок

Сидр из груш и яблок

Сидр во всём мире пьют и нахваливают. Как правило, делают сидр из яблок или из смеси яблок и груш. Сидр только из груш тоже встречается, но реже (может быть потому, что согласно закону Авогадро или закону Бойля-Мариотта, число молекул в грушевом сидре меньше, чем в равном ему объеме идеального сидра при одинаковых температуре и давлении).

Итак, рецепт сидра из груш и яблок (можно обозвать и яблочно-грушевым вином):

• Берём плоды - желательно треть сладких и две трети кислых
• Яблоки и груши тщательно промываем проточной водой
• Удаляем всё лишнее (сердцевину, кожуру, следы ударов и т.д.)
• Измельчаем плоды на терке или в мясорубке
• Помещаем массу в чистую емкость и оставляем на двое суток под марлей в комнате
• Раз в 3-5 часов размешиваем
• Теперь массу прессуем и полученный сок переливаем в большую банку (а лучше в деревянную тару)
• Заливаем воду в размере примерно столько же воды, сколько и массы по объему, перемешиваем
• Оставляем бродить на несколько дней
• В бродящий сидр кладем цветы бузины и щепотку кориандра (для усиления аромата, но кладем в мешочке из марли, чтобы легче было убрать эти элементы)

Когда сидр готов (можно на вкус пробовать), процеживаем и разливаем в бутылки, пусть настаивается. В принципе, после 3-5 дней брожения, в бутылках должен сидр настаиваться ещё от трех недель до месяца.

В этом дворике сидр из яблок и груш подают нараспев и на разлив. Фото от Леночки.