Куриная грудка в сырной корочке

Куриная грудка в сырной корочке

Если готовить грудку в сырной корочке по этому рецепту, то мясо получится очень сочным.

Необходимые продукты:

• Куриная грудка – филе
• Сыр твёрдый – граммов 100-150 (по вкусу)
• Сухари панировочные
• Мука для панировки
• Два яйца
• Растительное масло для жарки

Готовим куриную грудку:

• Сыр  натираем на крупной терке и смешиваем с панировочными сухарями.
• Отбиваем филе, немного солим, панируем в муке
• Яйца немного взбиваем вилкой
• Отбитое филе обваливаем в яйцах так, чтобы покрыли отбивную полностью ровным слоем
• Обваливаем  отбивную в смеси сухарей и сыра
• Разогреваем сковороду и наливаем в неё растительное масло.
• Осторожно кладём в сквовороду филе и обжариваем его по очереди с обеих сторон. В принципе,  если готовить на среднем огне, то достаточно обжарить минуты три с одной стороны и минуты две с другой.
• Если блюдо остыло, то его желательно прогреть в духовке, а не на сковороде. Можно и в микроволновке подогревать.

Это не курочка, а уточка, но всё равно можно и утиную грудку приготовить. Фото от Леночки.

Рагу из картофеля и сыра

Рагу из картофеля и сыра

• Чистим 10 крупных картофелин, моем, режем кубиками
• Режем кубиками огурец и 4 мясистых сочных помидора
• Режем колечками и полуколечками одну большую луковицу
• Обжариваем до бронзового цвета лук на сковороде в сливочном масле
• Закладываем в лук картофель
• Через 3 минуты кладем огурец и помидоры
• Тушим до тех пор, пока картофель не будет готов наполовину
• Посыпаем майораном, солим, перчим, добавляем петрушки
• Нагреваем духовку до 225 градусов по Цельсию
• Посыпаем картофельное рагу густо-густо тертым сыром (тильзитский сыр очень хорош для этого рагу)
• Ставим рагу в духовку и запекаем минут 15, до готовности.

Суфле из рокфора

Суфле из рокфора

Настала пора и проснулся народ, разогнул он могутную спину и понял, что надо бы и суфле из рокфора людям порекомендовать, а то непорядок в хозяйстве получается.

Сказано - сделано. 

Берем литр молока средней жирности и тщательно смешиваем со 100 граммами хорошего сливочного масла, немного добавляем соли (щепотку на кончике нажа), пару щепотое мускатного ореха, щепотку черного молотого перца.

Доводим молоко с добавками до кипения. Как только молоко закипело, аккуратно засыпаем в него - непрерывно помешиваея, 100-120 граммов пшеничной муки. И продолжать размешивать, пока масса не станет отделяться от дна кастрюльки.

Теперь добавляем четыре желтка, и массу взбиваем.

Берём 150 граммов рокфора или любого подобного сыра (Дорнье, Блю...), очень мелко натираем и тоже перемешиваем с массой.

Помните, у нас четыре белка осталось? (мы ж желтки добавили в массу). Вот-вот! Эти четыре белка взбиваем в пену и смешиваем с общей массой.

Теперь всё, что намешали, раскладываем по формочкам, ставим в нагретую до 225 градусов духовку (приблизительно, конечно, температуру даю) и запекаем минут 20, время от времени поглядывая на произведение.

 Получается красиво и вкусно! Но, надо заметить, рокфор нынче дорог, однако, для любимого, на что не пойдешь.

Куриная запеканка

Куриная запеканка

Запеканка из куриного филе – традиционное панамское блюдо (есть такая страна – Панама, находится в Центральной Америке, там все – от мала до велика - носят панамки, отсюда и название страны).

Продукты для запеканки из филе курочки:

• Килограмм куриного филе, свежего
• 200 граммов не очень жирного сыра
• Три-четыре средних морковки
• Две средние луковицы
• Три столовые ложки оливкового масла
• Майонез или молочный соус
• Соль, молотый чёрный перец, молотый красный перец, перец чили

Приступаем к изготовлению запеканки:

• Моем филе и аккуратно режем его узкими полосками
• Морковку моем, чистим, натираем на мелкой тёрке
• Луковицы мелко нарезаем или рубим
• Перцы тоже мелко режем
• Все продукты смешиваем и солим, перчим
• Наливаем оливковое масло на дно жаропрочного поддона или миски
• Выкладываем смесь куриного филе с морковью и луком
• Смазываем всё густо майонезом
• Посыпаем обильно сыром
• Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем минут 50, причем первую половину запекания держим филе под фольгой, а затем допекаем, сняв фольгу.

Запеканка готова!

Куриный суп с рисом

Куриный суп с рисом

Куриный суп к деликатесам никак не отнесешь. И, однако, готовить его можно по-разному. Можно так, что детишки в чулане прятаться станут, при одном-то только зове: "Обедать! Суп на столе!". А можно таким образом, что те с рыданием мамашу умолять станут: мол, мамочка, свари супчик куриный, а я за это свою комнату приберу!

Итак, приступим:

• Курицу весом в килограмм помыть и уложить в 2 литра кипящей соленой воды Сюда вложить куриной сердце и шейку
• Немедленно добавить чайную ложку пряностей и травки по вкусу - средней ароматности
• Варить курицу до готовности на среднем огне в закрытой кастрюле (можно часа два варить)
• Достать курицу из бульона
• Положить в бульон полкило картофеля, нарезанного кубиками
• Добавить двести граммов риса
• Варить картофель с рисом минут двадцать
• За три минуты до конца варки картошки и риса, добавить куриную печень
• Вареную курицу разделать, мясо вложить в суп
• Приправить суп натертым мускатным орехом, перцем, посыпать петрушкой

Можно подавать куриный супчик на стол с ломтями свежего хлеба.

Ризо неро

Ризо неро

Традиционная итальянская детская радость, так сказать. Десерт вкусный, сытный, полезный. И дети сами его готовят, что делает яство особенно вкусным. Но контроль взрослых, как всегда, обязателен.

Готовим ризо неро:

• 200 граммов риса заливаем двумя стаканами (400 граммов) воды, немного подсаливаем воду и варим рис до готовности
• Выключив огонь, даем рису набухнуть - воды не должно остаться, а если осталась - то воду слить и рис подержать немного
• Смешиваем рис со ста граммами тёртого шоколада
• Выкладываем рис с шоколадом на блюдо, посыпаем половиной ложки сахарного песка и небольшим количеством корицы
• Поставим теперь в холодильник на час и подаём в холодном виде.

А это просто медведь, чтобы детишкам показать. Рисунок Леночки.

Яично-яблочное суфле

Яично-яблочное суфле

О суфле на сайте написано много - от суфле овощных, до десертно-экзотических, все описаны, пожалуй (хотя, конечно, "все" - слишком сильно сказано).

Вот рецепт обычного яичного суфле. Готовится очень просто. Ещё Инесса Арманд готовила это суфле своему другу В.И.Ленину (пока Н.К.Крупская не видела).

• Один килограмм яблок моем, завертываем (все вместе) в фольгу и выпекаем в духовке при температуре до 200 градусов, полчаса.
• Достав запеченые яблочки из духовки и вынув их из фольги, охлаждаем и делаем крем-пюре
• Теперь взбиваем 4-5 желтков с 50 граммами сахара в пену, и добавляем примерно 50 граммов молотого миндаля и одну столовую ложку крахмала
• Смешиваем желтки с яблочным пюре
• Массу желтков и пюре яблочного укладываем в промасленную огнестойкую форму
• Взбиваем 4-5 белков с парой столовых ложек сахара и кладем белки взбитые на решетку в духовку, которая опять же до 200 градусов нагрета
• Запекаем минут 40
• Можно готовое суфле полить половиной стакана взбитых с сахаром сливок (сахар по желанию) или сметаной (тоже по желанию). Можно в сливки добавить немного ликера или кальвадоса (детям не давать с алкоголем!)

Цветущие деревья в Хай Парке в Торонто. Фотография от Леночки.