Яично-яблочное суфле

Яично-яблочное суфле

О суфле на сайте написано много - от суфле овощных, до десертно-экзотических, все описаны, пожалуй (хотя, конечно, "все" - слишком сильно сказано).

Вот рецепт обычного яичного суфле. Готовится очень просто. Ещё Инесса Арманд готовила это суфле своему другу В.И.Ленину (пока Н.К.Крупская не видела).

• Один килограмм яблок моем, завертываем (все вместе) в фольгу и выпекаем в духовке при температуре до 200 градусов, полчаса.
• Достав запеченые яблочки из духовки и вынув их из фольги, охлаждаем и делаем крем-пюре
• Теперь взбиваем 4-5 желтков с 50 граммами сахара в пену, и добавляем примерно 50 граммов молотого миндаля и одну столовую ложку крахмала
• Смешиваем желтки с яблочным пюре
• Массу желтков и пюре яблочного укладываем в промасленную огнестойкую форму
• Взбиваем 4-5 белков с парой столовых ложек сахара и кладем белки взбитые на решетку в духовку, которая опять же до 200 градусов нагрета
• Запекаем минут 40
• Можно готовое суфле полить половиной стакана взбитых с сахаром сливок (сахар по желанию) или сметаной (тоже по желанию). Можно в сливки добавить немного ликера или кальвадоса (детям не давать с алкоголем!)

Цветущие деревья в Хай Парке в Торонто. Фотография от Леночки.