Цыплёнок с чесноком

Цыплёнок с чесноком

Готовят этого цыплёнка аргентинские актрисы, особенно те, которые играют роль Беатриче в спектакле о путешествиях Данте Алигьери. Только целоваться сложно после такого блюда, если, конечно, оба его не ели. А если оба ели, то и замечательно.

Продукты:

• Цыплёнок средних размеров
• Две луковицы
• 80 граммов сливочного масла
• Цедра от одного лимона
• Сок от одного лимона
• Пять зубчиков чеснока
• Пять столовых ложек петрушки
• Два куска деревенского хлеба
• 100 мл куриного бульона
• 200 мл белого вина
• Соль и перец

Готовим цыплёнка:

1. Тушку готовим, чистим...
2. Лук нарезаем кольцами и выкладываем слоем на дно противня
3. На лук кладём тушку цыплёнка и поливаем лимонным соком, после чего посыпаем солью и перцем
4. В отдельной миске смешиваем половину масла, лимонную цедру, мелко рубленый чеснок и мелко рубленую петрушку, после чего смесь делим на две части
5. Половиной смеси смазываем цыплёнка
6. Остальное масло смешиваем с хлебной мякотью и заполняем этой смесью внутренность цыплёнка
7. Заливаем в противень бульон и белое вино
8. Ставим в духовку, нагретую до 220 градусов, и запекаем примерно 50 минут
9. Цыплёнок подается с жареной картошкой. Кстати, чесночно-лимонно-масленную смесь можно использовать и при жарке свинины, а также и для заправки макарон и прочих паст... А можно добавить тертый сыр, хуже не будет.

Военный оркестр приветствует зажаривание цыплёнка с чесноком. Фотография - Леночка.

Оладушки классические

Оладушки классические

«Классические», сильно сказано, согласна. Потому что самих по себе классических рецептов  десятки, если не тысячи... Но так как поступили вопросы об оладьях – мол, как готовить, чтобы не подгорели, то приходится разъяснять:

Во-первых, надо взять сковороду с толстым дном. Чем толще дно у сковороды, тем лучше. Надо приготовить деревянную лопатку и большую ложку или поварешку.  Разумеется, понадобится миска для приготовления оладий, венчик для взбивания продуктов, и всё, пожалуй.

Готовим оладьи:

• Если берём литр молока или кефира (кефир – гораздо лучше, потому что оладьи выйдут пышнее и вкуснее), то надо добавить в жидкость два яйца, 2-4 ложки столовых сахара и до чайной ложки соли.
• Смешать очень тщательно все продукты в однородную смесь.
• Только теперь добавляем муку. Муки надо граммов 700. Если взять меньше, то оладьи будут жидкими, а если больше, то, соответственно, смесь получится слишком густой.
• Вместе с мукой засыпаем чайную ложку соды и размешиваем в густое тесто. После того, как тесто замесили, даём ему настояться до получаса. Пусть пузырится и разбухает
• Затем ставим на огонь сковороду и нагреваем её. Когда дно станет горячим, наливаем подсолнечное масло – жалеть его не следует, пусть будет толстый слой масла, примерно в палец толщиной (сантиметр или немного больше). Нагреваем сковороду и масло на среднем огне.
• Поварёшкой зачерпываем тесто (желательно у края миски, где оно немного погуще будет) и аккуратно раскладываем порции по сковороде. Делаем это осторожно, чтобы не обжечься от брызг масла.  Между кусочками теста – будущими оладьями, - выдерживаем расстояние, потому что при жарке тесто будет увеличиваться в обьёме.
• Следите внимательно – как только оладышки прожарятся  с одной стороны, то переверните на другую с помощью лопатки. Если подхватите их слишком рано, то оладушек начнёт растекаться, тогда дайте ему поджариться ещё полминутки, чтобы его легко можно было перевернуть.
• Как только оладьи становятся румяными с обеих сторон, убираем их со сковороды, а на их место кладём новую порцую теста. Масло можно и нужно немного подливать, чтобы его слой всегда был достаточно толстым. Но когда масло доливаете, не надо ждать, пока оно прогреется, можно тесто сразу же класть.

Подавать со сметаной, вареньем, джемом, кленовым сиропом.

Даже изящные снежные коты не откажутся от оладушков классических. Фотография - автор Леночка.

Рецепт картофельного самогона

Рецепт картофельного самогона

Группа любознательных читателей из Сибири задала вопрос: Как правильно изготовить картофельный самогон? (а то их там налоговая инспекция гоняет, каждую картофелину считает, вот картошку на самогон и надо перегнать).

Итак, вопрос понятен, отвечаю:

Уважаемый товарищ Войтенко,

1. Два килограмма картофеля (хоть и подмороженного, не имеет значения) измельчаем в пюре (не чистя, вместе с кожурой) и варим до готовности. Если нет миксера, ничего страшного – варите в мундире и затем измельчаете в пюре.
2. Заливаем картофель водой так, чтобы воды было примерно столько же по объему, сколько и картошки.
3. Добавляем 2 килограмма сахара (в принципе, картофель засахарится при варке, но сахар не помешает).
4. Кладем 100 граммов дрожжей
5. Добавляем литра полтора кислого молока
6. Размешиваем смесь и ставим в теплое место на три дня (попробовать на язык – если вкус горьковатый, то в самый раз, а если сладкий, ещё спирта маловато)
7. Теперь лучше всего не процеживать – тогда будет картофельный спирт смешанный с водой, а перегнать через простейший самогонный аппарат, если нет под рукой профессионально изготовленного. А именно – накрыть кастрюлю с брагой крышкой, вывести трубку (шланг) в отдельную посуду, поставить кастрюлю на огонь. Спирт испаряется быстро, через шланг попадает в отдельную посуду, вот и самогон готов. По пути шланг пропустить через емкость с холодной водой – например, пластиковую бутылку, в которой аккуратно вырезать дно для прохождения шланга. Тогда спиртовый пары конденсируются и капают в посуду, а если этого не сделать, они так и уйдут в воздух...

Пить вредно. Картофельный самогон, если он хорошо очищен, можно, но немножко. Автор фотографии - Леночка.

Фруктово-овощной арабский салат

Фруктово-овощной арабский салат

Когда в 1957 году президент США Эйзенхауэр объявил свою доктрину, согласно которой Америка собиралась защищать политическую независимость арабских стран, справедливо полагая, что за спиной тамошних националистов маячит СССР, никто и не знал, во что выльются процессы в этих странах. Однако, надо признать, кулинария арабам удаётся, что есть, то есть. Арабская кухня хороша. Вот, казалось бы, простейшие продукты в этом салате, популярном во всех арабских странах, а ведь...

Ингредиенты:

• Вареная картошка - одна средняя
• Морковка вареная - одна средняя
• Огурец - один небольшой
• Апельсин - один
• Яблоко - одно, лучше зелёное
• Лимон - пара ломтиков
• Лимонный сок - половина чайной ложки
• Майонез - пара столовых ложек
• Чайная ложка сахарного песка

Готовим салат:

1. Овощи и фрукты режем кубиками
2. Все ингредиенты смешиваем
3. Украшаем салат дольками фруктов и овощей.

А зимой готовить фруктово-овощной арабский салат можно? Автор фото - Леночка.

Галья

Галья

Мясное блюдо. Угощали в одном немного странном, но уютном ресторане. К стыду своему, даже переспросила - не путает ли хозяин название рецепта - про рецепт "гальи" даже слыхом не слыхивала.

Ан нет, оказалось, есть такая партия.

Берем следующие продукты:

• Телятина или говядина - 800 граммов
• Чечевица - стакан с верхом
• Каштаны - два стакана
• Ядра рубленые грецких орехов - 3 столовых ложки
• Кизил сухой - Один стакан
• Лук - 4 луковицы средних
• Масло сливочное - ложки четыре столовых
• Чеснок - одна головка
• Зелень петрушки, мяты - по вкусу
• Соль

Готовим нашу галью:

1. Промываем телятину (говядину), обсушиваем, нарезаем крупными кусками
2. Обжариваем куски на сковороде с луком, который порезали крупно
3. Вливаем стакан кипятка в мясо
4. Закладываем чечевицу, которая замочена за час начала процесса
5. Ставим на слабый огонь
6. Через полчаса добавляем каштаны, орехи, кизил (можно протереть)
7. Добавляем немного кипятка - чтобы жидкость еле-еле выступала над массой
8. Тушим еще полчаса на слабом огне
9. А за минуту до снятия с огня добавляем зелень и размешиваем блюдо.

Даже ледяные мишки тянутся к галье!. Фото от Леночки.

Салат сфакский

Салат сфакский

Этот салат называется сфакским, потому что считается, что впервые изготовили этот салат в городе Сфаксе, большом городе в Тунисе. Так или нет, уже никто не узнает, но салат вкусный.

Продукты для сфакского салата:

• 400 граммов кислых яблок
• 200 граммов лука
• 200 граммов сладкого перца
• 300 граммов помидоров
• 300 граммов свежих огурцов
• Один лимон
• Сушеная молотая мята
• Оливковое масло
• Соль

Как салат готовить:

1. Лук чистим,  а затем лук, яблоки, перец, огурцы режем кубиками в пол-сантиметра толщиной
2. Смешиваем эти продукты и поливаем их маслом, соком лимона
3. Солим и посыпаем мятой
4. Даём салату настояться полчаса и ставим на стол.

Улица Урсулинок в городе Труа-Ривьер, Квебек, Канада. Снимок - Леночка.

Румынский суп Зама

Румынский суп Зама

Суп Зама полезен для здоровья, питателен и просто вкусен. Это традционный суп румынской и молдавской кухни.

Для трех литров супа зама, нам пригодятся:

• Половина жирной курочки
• Три средних картофелины
• Две средние морковки
• Три средних луковицы
• Выжатый сок одного лимона
• Зелень петрушки и укропа, лавровый лист, соль и молотый чёрный перец
•  Для лапши-заправки:
• Стакан муки пшеничной
• Два яйца
• Две столовые ложки воды

 Готовим суп:

1. Заливаем курицу двумя литрами воды и кипятим
2. Сливаем первый бульон
3. Заливаем в кастрюлю с курицей три литра воды
4. Кладём в воду одну луковицу (не чистим, хотя моем) и одну морковку – эти продукты придадут бульону янтарный цвет
5. Пока бульон варится, готом лапшу: Разбиваем яйца, заливаем две ложки воды, постепенно вводим муку и замешиваем  тесто, делаем из него шар и даём настояться полчаса, после чего вновь вымешиваем, раскатываем и нарезаем лапшу
6. Лапшу подсушиваем в духовке на пртивне полчасика при небольшой температуре (до 50 градусов) – желательно регулярно перемешивать в духовке, чтобы лапша прогрелась и подсушилась равномерно
7. Бульону даём покипеть минут двадцать на слабом огне, после чего вытаскиваем из него луковицу и морковку
8. Кладём в бульон очищенные и нарезанные две луковицы и вторую морковку, солим
9. Картошку чистим, режем кубиками, кладём в суп
10. Лапшу добавляем тогда, когда картошка почти сварилась
11. Варим до готовности, и только в конце кладем лавровый лист, петрушку, молотый перец и наливаем сок от лимона.

А вот это место расположено очень далеко от Румынии, в Коста-Рике. Тем не менее, румынский суп Зама здесь тоже можно приготовить. Не возбраняется. Фотография от Леночки.