Румынский суп Зама

Румынский суп Зама

Суп Зама полезен для здоровья, питателен и просто вкусен. Это традционный суп румынской и молдавской кухни.

Для трех литров супа зама, нам пригодятся:

• Половина жирной курочки
• Три средних картофелины
• Две средние морковки
• Три средних луковицы
• Выжатый сок одного лимона
• Зелень петрушки и укропа, лавровый лист, соль и молотый чёрный перец
•  Для лапши-заправки:
• Стакан муки пшеничной
• Два яйца
• Две столовые ложки воды

 Готовим суп:

1. Заливаем курицу двумя литрами воды и кипятим
2. Сливаем первый бульон
3. Заливаем в кастрюлю с курицей три литра воды
4. Кладём в воду одну луковицу (не чистим, хотя моем) и одну морковку – эти продукты придадут бульону янтарный цвет
5. Пока бульон варится, готом лапшу: Разбиваем яйца, заливаем две ложки воды, постепенно вводим муку и замешиваем  тесто, делаем из него шар и даём настояться полчаса, после чего вновь вымешиваем, раскатываем и нарезаем лапшу
6. Лапшу подсушиваем в духовке на пртивне полчасика при небольшой температуре (до 50 градусов) – желательно регулярно перемешивать в духовке, чтобы лапша прогрелась и подсушилась равномерно
7. Бульону даём покипеть минут двадцать на слабом огне, после чего вытаскиваем из него луковицу и морковку
8. Кладём в бульон очищенные и нарезанные две луковицы и вторую морковку, солим
9. Картошку чистим, режем кубиками, кладём в суп
10. Лапшу добавляем тогда, когда картошка почти сварилась
11. Варим до готовности, и только в конце кладем лавровый лист, петрушку, молотый перец и наливаем сок от лимона.

А вот это место расположено очень далеко от Румынии, в Коста-Рике. Тем не менее, румынский суп Зама здесь тоже можно приготовить. Не возбраняется. Фотография от Леночки.