Оладушки классические

Оладушки классические

«Классические», сильно сказано, согласна. Потому что самих по себе классических рецептов  десятки, если не тысячи... Но так как поступили вопросы об оладьях – мол, как готовить, чтобы не подгорели, то приходится разъяснять:

Во-первых, надо взять сковороду с толстым дном. Чем толще дно у сковороды, тем лучше. Надо приготовить деревянную лопатку и большую ложку или поварешку.  Разумеется, понадобится миска для приготовления оладий, венчик для взбивания продуктов, и всё, пожалуй.

Готовим оладьи:

• Если берём литр молока или кефира (кефир – гораздо лучше, потому что оладьи выйдут пышнее и вкуснее), то надо добавить в жидкость два яйца, 2-4 ложки столовых сахара и до чайной ложки соли.
• Смешать очень тщательно все продукты в однородную смесь.
• Только теперь добавляем муку. Муки надо граммов 700. Если взять меньше, то оладьи будут жидкими, а если больше, то, соответственно, смесь получится слишком густой.
• Вместе с мукой засыпаем чайную ложку соды и размешиваем в густое тесто. После того, как тесто замесили, даём ему настояться до получаса. Пусть пузырится и разбухает
• Затем ставим на огонь сковороду и нагреваем её. Когда дно станет горячим, наливаем подсолнечное масло – жалеть его не следует, пусть будет толстый слой масла, примерно в палец толщиной (сантиметр или немного больше). Нагреваем сковороду и масло на среднем огне.
• Поварёшкой зачерпываем тесто (желательно у края миски, где оно немного погуще будет) и аккуратно раскладываем порции по сковороде. Делаем это осторожно, чтобы не обжечься от брызг масла.  Между кусочками теста – будущими оладьями, - выдерживаем расстояние, потому что при жарке тесто будет увеличиваться в обьёме.
• Следите внимательно – как только оладышки прожарятся  с одной стороны, то переверните на другую с помощью лопатки. Если подхватите их слишком рано, то оладушек начнёт растекаться, тогда дайте ему поджариться ещё полминутки, чтобы его легко можно было перевернуть.
• Как только оладьи становятся румяными с обеих сторон, убираем их со сковороды, а на их место кладём новую порцую теста. Масло можно и нужно немного подливать, чтобы его слой всегда был достаточно толстым. Но когда масло доливаете, не надо ждать, пока оно прогреется, можно тесто сразу же класть.

Подавать со сметаной, вареньем, джемом, кленовым сиропом.

Даже изящные снежные коты не откажутся от оладушков классических. Фотография - автор Леночка.