Украинская запеканка

Украинская запеканка

Минус запеканки - калорийность и жирность. Плюс - сытность и калорийность. И вкусность.

Приступаем к рецепту:

• Черствый хлеб (белый)
• Сыр твёрдый
• Петрушка
• Лук (500 граммов сыра - примерно 3 луковицы)
• Свиное сало - на 500 граммов сыра - 100 граммов сала
• Три столовые ложки сливочного масла
• 3 яйца - на то же количество сыра
• 2 стакана (500 мл) сливок на то же количество сыра
• Соль, черный молотый перец, мускатный орех

Готовим запеканку:

• Хлеб режем мелкими кусочками
• Сыр нарезаем кубиками
• Петрушку мелко рубим
• Лук - режем на мелкие части
• Сало режем мелкими ломтиками
• Сливочное масло растапливаем на сковороде, кладем в него все вышеуказанные готовые ингредиенты и обжариваем
• Яйца взбить в 500 мл сливок (два стакана)
• Заливаем смесь, сняв её с огня и ставим в духовку минут на 25 при температуре до 200 градусов Цельсия (не забыв посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом).

Манхаттен, Баттери Парк, места, где сложно, но можно найти и украинскую запеканку. Фото от Леночки.

Бутерброды с огурцами и творогом

Бутерброды с огурцами и творогом

Приболела намедни одноклассница. Хрипит осипшим голосом: - Помогите, дайте чего-нибудь такого, чтобы сразу выздоровела. Она, одноклассница, ванильный сахар уважает, что есть, то есть, но тут даже от сахара воротит.

Ну, как понимаете, я тут - как тут. На тебе, больная одноклассница, замечательные бутерброды с огурцами и творогом. Мол, от таких бутербродов любая болезнь мигом соскочит.

Готовим бутерброды с огурцами и творогом:

• Беру, одним словом, два ломтя хлеба из муки грубого помола, намазываю добротным кошерным сливочным маслом, посыпаю мелко рубленым (опять же, кошерным) укропчиком
• Затем режу тонкими ломтиками симпатичный - кошерный - огурец - свежий, как юная одноклассница, когда не болеет
• Раскладываю огуречные ломтики на ломтях хлеба и посыпаю солью и черным душистым перцем (кошерные, разумеется!)
• Сверху выкладываю слой творога, присыпав его молотым чесночком и закрепив колечками красного лука.
• Казалось бы, можно дать больной, чтобы насытилась, и чтобы простуду как рукой сняло - чеснок, лук и творог - всему голова! Так нет же. Как вы думаете, муж больной одноклассницы до кровати бутерброды донес? Как же. Держи карман шире - может, страна войдет туда! Сам всё съел. Вот такие они, мужья у одноклассниц.

И да, в Риге не только красивые дома, но и вкусные бутерброды с огурцами и творогом. Фото от Леночки.

Блинчики по-американски

Блинчики по-американски

А вот кто знает, что первый в мире турнир по пляжному баскетболу состоялся в Лос-Анджелесе - это такой город в Мексике, правда вероломно захваченный Шварцнеггером. И состоялся турнир в далёком 1948 году. А за первое место героям-победителям вручили ящик пепси-колы, которой они, герои, запивали блинчики с кленовым сиропом. Кстати, кленовый сироп - типичное канадское лакомство, но кулинарный рецепт в нашем случае американский:

Состав блинчиков:

• 300 граммов муки
• Половина пакетика дрожжей
• Пол-литра молока (средней жирности)
• Четыре яйца
• Столовая ложка растопленного сливочного масла
• Чайная ложка соли
• Две столовые ложки сахара
• Сливочное масло, на котором будем жарить блинчики
• Кленовый сироп к блинчикам
• Пепси-кола - запиваем (можно, и даже лучше, соки - полезнее будет)

Готовим блинчики по-американски:

1. Смешиваем муку, дрожжи и соль
2. Отдельно слегка взбиваем молоко и яичные желтки
3. Вливаем яично-молочную массу в муку
4. Добавляем растопленное сливочное масло
5. Тщательно перемешиваем до получения однородной масс
6. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену
7. Добавляем к белкам сахар, причем в процессе белки постоянно взбиваем
8. Вносим белки с сахаром в тесто, очень аккуратно и постепенно, размешивая тесто
9. Нагреваем сковороду, смазываем её кусочком сливочного масла и выкладываем на неё тесто в количестве - ну, как для оладушков
10. Жарим, пока края блина не станут золотистыми, после чего переворачиваем блинчик
11. Блины складываем стопкой и поливаем кленовым сиропом (а можно и мёдом полить или даже вареньем).

Кто знает, едят ли электрические собаки блинчики по-американски? Фото от Леночки.

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы

Чахохбили. Куриный чахохбили. И этим всё сказано.

Что нам пригодится:

• Тушка курицы – жирная
• 6 помидоров
• Масло сливочное – граммов 600
• Киндза, петрушка, базилик, чабер, укроп – по столовой ложке
• Стручковый перец – один
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Готовим чахохбили из курицы:

1. Нарезаем тушку на части, моем и даем немного обсохнуть, положив в дуршлаг
2. Кладем курицу в кастрюлю, тушим до готовности, постоянно сливая (зачерпывая ложкой) в отдельную миску выделяющийся сок
3. Лук мелко режем и поджариваем на сливочном масле
4. В это же масло, удалив лук, кладём нашу тушеную курочку и жарим, постоянно переворачивая, чтобы мясо не подгорело. Постоянно добавляем сок, который сливали в миску
5. Когда курица поджарится, добавяляем в неё жареный лук
6. С помидоров снимаем кожицу, окунув их в кипяток, а затем мелко нарезаем и тоже добавляем в курицу, продолжая её держать на среднем огне и помешивать
7. Минут через десять добавять киндзу, петрушку, базилик, чабер, укроп, мелко резаный стручковый перец, после чего выключить огонь
8. Солить и приправлять черным перцем по вкусу в момент добавления в неё жареного лука.

Питались ли древние египтяне чахохбили из курицы? Фото от Леночки.

Гороховая паста

Гороховая паста

Гороховая паста, это нечто вроде упрощенного хумуса — вкусной закуски или намазки на хлеб, которую отлично в разных видах готовят на Ближнем Востоке — в Израиле, в арабских странах, в Турции. Рецептов гороховой пасты множество — в каждой стране свой, да и добавки каждая семья свои использует, секреты восточной кухни, так сказать, идущие от бабушек и прабабушек. Но основной рецепт — в смысле, основа этой намазки, перед вами. Читайте, готовьте и дерзайте — пробуйте, экспериментируйте, не стесняйтесь.

Состав гороховой пасты:

• Две чашки свежего горошка
• Зубчик чеснока
• Петрушка — чайная ложка
• Сладкий перец — стручок
• Соль и черный перец по вкусу
• Оливковое масло — пара столовых ложек

Готовим пасту:

1. Варим горошек до мягкости
2. Измельчаем чеснок и сладкий перец
3. Смешиваем все компоненты и долго толчем, пока не получится однородная масса
4. Заполнить миску, сверху полить маслом
5. Подавать холодной, с белым хлебом или даже с черным — хлеб можно подсушить.

Зелёный горошек.

Рулет Костромской

Рулет Костромской

История этого рулета любопытна. Когда 4 апреля 1866 года революционер Дмитрий Каракозов стрелял в царя-батюшку, императора спас крестьянин Осип Комиссаров, толкнувший террориста под руку. А так как Комиссаров был из Костромской губернии, то в честь нового дворянина (за спасение жизни царя человека сразу перепрыгивал несколько ступенек и становился дворянином) был дан царской семьёй ужин, на котором было подано традиционное блюдо деревни, в которой Комиссаров жил. Куриный рулет, поданный за ужином, назвали Костромским. А так как и Иван Сусанин из той же губернии, и тоже царя спасал, то рулет стал знаменит, как символ. Во время революции его боялись готовить - не дай бог матросский патруль нагрянет, доказывай, что курочку любишь, а не царя...

Итак, продукты для Костромского рулета:

• Одна добрая курица - на 800 граммов фарша
• 4 яйца
• Полстакана молока
• 100 граммов шпика свиного
• Соль и перец по вкусу

Готовим рулет:

1. Куриное мясо вместе с кожей тщательно мелим в мясорубке перемолоть в мясорубке
2. Солим, перчим и отбиваем рукой, чтобы выбить из фарша воздух
3. Обжариваем до румяности мелко порезанный шпик на сковороде (жир от шпика достаточен для жарки, масла добавлять не надо)
4. Яйца смешиваем с молоком и взбиваем
5. Заливаем взбитыми яйцам получившиеся шкварки
6. Фарш раскладываем слоем в сантиметр на мокрой салфетке
7. Кладем в середину пласта омлет и формируем рулет
8. Ставим рулет в духовку, нагретую до 160 градусов и запекаем минут сорок.

Рулет Костромской готов. Можно есть как в горячем виде, так и в холодном. Можно посыпать зеленью и есть со сметаной.

Помолясь, можно и рулет костромской вкусить. Фото от Леночки.

Окорочка а-ля Тоскана

Окорочка а-ля Тоскана

Итальянская кухня, которая всё же бывает изысканной и утончённой:

Для итальянских окорочков нам пригодятся:

• Четыре куриных окорочка средних размеров
• Две столовые ложки оливокового масла
• Одна средняя луковица
• Два-три зубчика чеснока
• 500 граммов протёртых помидоров
• 100 граммов консервированных маслин без косточек
• Шалфей (немного)

Готовим блюдо:

1. Окорочка обжариваем в оливковом масле с обеих сторон
2. Луковицу, пока окорочка жарятся, нарезяаем тонкими полукольцами
3. К окорочкам добавляем лук, чеснок и бысто обжариваем на среднем огне
4. Заливаем смесь красным вином, размешиваем – красное вино как бы обеспечивает кислотный баланс и придаёт курице восхитительный вкус
5. Через минуту добавляем протёртые помидоры
6. Тушим минут пятнадцать, помешивая изредка
7. За минуты две до окончания готовки посыпаем маслинами и вновь размешиваем
8. Снимаем с огня и подаём с пылу-жару на стол, но перед подачей приправляем измельчённым шалфеем.

В церкви окорочка а-ля Тоскана кушать не надо. А рядом можно. Фото от Леночки.