Суп с курицей, ямсом, чайотом, кукурузой, горохом

Суп с курицей, ямсом, чайотом, кукурузой, горохом

Берем килограммовую курицу и разделяем её на восемь частей. Разумеется, можно брать уже разделанную курицу, только тогда неинтересно.

Заливаем курочку двумя литрами воды и варим, снимая пену, на слабом огне, минут 40, ато и час - всё зависит от курицы и нагрева. Крышку плотно закрывать не следует.

Затем действуем так:

500 граммов ямса чистим, режем дольками

300 граммов чайота (это пара плодов) тоже чистим, нарезаем кубиками, удаляем семена

Берем перец чили - пару стручков, опять же, зависит от сорта - есть более острые сорта, и режем на мелкие дольки

Нарезаем крупными кусками полкилограмма помидоров (кожицу удаляем, обдав кипятком)

Удаляем жир с поверхности бульона, укладываем все овощи и чили одновременно

Через десять минут добавляем в суп 100 грамм горошка и зерен кукурузы - примерно два початка

Приправляем суп солью и белым перцем, продолжаем варить еще примерно полчаса.

В конце варки посыпаем зеленью. Суп подаем с белым хлебом.

Цветы должны украшать любой стол, включая обед, на котором предлагается суп с курицей, ямсом, чайотом, кукурузой, горохом. Фото от Леночки.

Острый крем-соус

Острый крем-соус

Один из простейших соусов. Тем не менее, вкус соуса очень хороший, оставляет ощущения свежести, легкий, хотя в нём присутствует сметана.

Этот соус отлично подходит к овощным салатам. Чем больше зелени - тем лучше подходит этот соус.

Готовим острый крем-соус:

• Одна столовая ложка натурального йогурта
• Две столовые ложки сметаны
• Один желток
• Одна чайная ложка горчицы
• Одна столовая ложка очень мелко нарубленого лука
• Две столовые ложки обычного уксуса
• Соль и мускатный орех - по вкусу

Все ингредиенты смешиваются. Можно, в зависимости от настроения и любви к тем или иным продуктам, добавить чайную ложку густого томатного сока или томат-пасты, рубленый чеснок и прочие вкусности.

И на Ямайке будут яблони цвести! А также будет подаваться острый крем-соус. Фото от Леночки.

Салат из ветчины

Салат из ветчины

Ингредиенты:

• 200 граммов ветчины
• 2-3 клубня картофеля
• 2 средних яблока
• 100 граммов вареного мяса
• 2 соленых огурца
• Два яйца
• 1 ложка зеленого гороха
• 0,25 пучка петрушки
• 200 граммов майонеза
• Соль по вкусу

 Приготовление:

1. Отварить в мундире картофель и почистить
2. Отварить яйца в крутую и очистить от скорлупы
3. Яблоки очистить от кожуры и семян
4. Ветчину, вареное мясо, яблоки, картофель и огурцы нарезать соломко, а яйца мелко порубить
5. Салат заправить майонезом
6. Выложить салат в салатницу и украсить вареными дольками яйца, зеленым горошком и петрушкой.

Приятного аппетита!

Салат из ветчины можно есть, сидя на камушке на берегу речки. Фото от Леночки.

Голубцы ярцах долмасы

Голубцы ярцах долмасы

Вот говорят, что направления течений в океане определяют до сих пор по старинке: бросают в воду бутылки с запиской и ждут. Куда прибило, значит, туда и течение влечёт. Бутылочная почта до сих пор не подводила. Всегда найдется добрая душа, что сообщит бросателю (не путать с бросальщицей - это совсем другой термин), где найдена бутылка. Вон, даже Атлантиду намедни так нашли на дне океанском. Бутылку бросили, она поплыла и застряла в разрушенной стене на дне. Гугль даже карту распечатал.

А вот если бутылку бросить в Галифаксе, Канада, она доплывет до Баку, Азербайджан?

Ладно, об этом мы ещё поразмышляем, а пока перед нами голубцы Ярцах долмасы, из азербайджанской кухни. Подарен рецепт самой Нателлой Я., скромной красавицей из Баку.

Ингредиенты для блюда:

• 200 граммов баранины
• Немногим более половины стакана бульона
• Столовая ложка топленого масла
• Лук репчатый - столовая ложка
• Рис - граммов 30
• Горох - тоже граммов 30
• Мацони - граммов 50
• Свежие или заквашеные виноградные листья - заворачивать голубцы
• Зелень - укроп, кинза, мята сушеная
• Перец, соль, немного корицы.

Готовим ярцах долмасы:

1. Предварительно замачиваем на несколько часов горох
2. Пропукаем баранину и лук через мясорубку
3. В фарш добавляем соль, перец, зелень, рис, горох, тщательно смешиваем
4. Готовый фарш закутываем в виноградные листья (их надо ошпарить, как обычно при приготовлении голубцов, чтобы стали мягкими)
5. Добавляем бульон, масло и тушим до готовности на среднем огне
6. Готовые голубцы посыпаем корицей и мятой, поливаем мацони (по желанию).

Примечание: Нателла - человек вежливый, посему очень мягко заметила, что горох кладут в некоторых районах Азербайджана, она сама предпочитает без него обходиться, однако, и то, и другое вкусно!

И даже в гордой Канаде можно разыскать голубцы ярцах долмасы! Фотография от Леночки.

Огурцы фаршированные

Огурцы фаршированные

Берём:

• 200 граммов фарша свиного
• 200 граммов фарша говяжьего
• Четыре огурца больших и толстых
• Одну средних размеров морковку
• Один стебель зеленого лука
• Оливковое масло - 1 столовая ложка
• Чеснок - две дольки
• Укроп - один пучок
• Помидоры - два небольших
• Сыр пармезанский - две столовые ложки
• Сухари панировочные - одна столовая ложка
• Бульон - один стакан (можно даже полстакана, если огурцы и помидоры не очень плотные и дадут много жидкости)
• Соль и перец

Готовим:

1. Фарш варим в небольшом количестве воды, пока вода не испарится, в ходе варки разминаем вилкой, чтобы фарш стал однообразным
2. Морковь и лук мелко-мелко рубим и тушим в масле
3. В тушеную морковь и лук добавляем мясной фарш, чеснок и смешиваем со сметаной
4. Добавляем в фарш укроп, соль, перец
5. Огурцы режем вдоль, выбираем зерна, заполняем фаршем
6. Кладем огурцы в огнеупорную форму, посыпаем их смесью сухарей и сыра
7. Помидоры режем пополам и кладем рядом
8. Заливаем бульоном и готовим в духовке минут сорок на среднем огне (200 градусов при электрической духовке)

Город Буэнос Айрес. Город мяса и огурцов фаршированных. Фото от Леночки.

Спагетти алла папалина

Спагетти алла папалина

28 декабря 1819 года капитан 2-го ранга Ф. Ф. Беллинсгаузен и лейтенант М.П. Лазарев на шлюпах "Восток" и "Мирный" открыли остров Анненкова, а затем и весь архипелаг Россиян в южной части Тихого океана. Невольно возникает вопрос - не в этих ли местах проходит действие сериала Lost (Остаться в Живых) и не имеют ли отношения события, показанные в сериале, к открытию Атлантиды благодаря системе Гугль-Океан, введенной гигантом интернет-поиска в 2009 году.

А пока ответа нет. полакомимся спагетти алла папалина. Как вы помните - вы всё, конечно, помните, - в 4 серии второго сезона "Оставшихся в живых" одна из героинь фильма предлагает это блюдо приглянувшемуся парню. И, что интересно, быстро юношу охмуряет.

Для этих спагетти нам понадобятся:

• 100 граммов сливочного масла
• Средняя луковица
• Два яйца
• Пять столовых ложек тертого сыра пармезан
• 200 граммов зеленого горошка в консервах
• 150 граммов ветчины
• Соль, молотый черный перец по вкусу

Готовим спагетти:

1. На сковороде обжариваем в сливочном масле рубленый лук, добавляем горошек и тушим на среднем огне, добавив несколько ложек горячей воды. Если горошек несоленый, то добавьте соли
2. Через пять-семь минут после начала тушения горошка добавьте ветчину (порезать мелко)
3. Отдельно сварить спагетти, покуда тушится горох
4. Взбить яйца в миске вместе с половиной тертого сыра
5. Смешать вареные спагетти со взбитыми яйцами, поперчить
6. Перемешать с массой гороха-ветчины
7. При подаче на стол посыпать оставшимся тертым сыром (в Италии принято отдельно подавать сыр в мисочке)

В Индии всё есть! Почти! За исключением спагетти алла папалина. Фото от Леночки.

Отбивная с красным вином

Отбивная с красным вином

Итальянская кухня, между прочим. У Рафаэля Сабатини, в «Одиссее капитана Блада», опубликованной на русском впервые ещё в 1957 году, заглавный герой эти отбивные очень уважает. Кстати, в романе «Илиада капитана Блада» любимое блюдо героя не упоминается. Впрочем, этот роман писал не итальянец, а русский писатель Михаил Попов в 1995 году, вкусная кухня не очень получилась у подражателя…

Да, так мы об отбивных с красным вином! Пожалуйста:

• 500 граммов вырезки
• 50 граммов сливочного масла
• Пол-стакана белого сухого вина
• Столовая ложка пшеничной муки
• Щепотку шалфея
• Соль, черный перец молотый

Готовим отбвиные по-итальянски:

1. Мясо моем, просушиваем, режем порционными кусками для отбивных, отбиваем, как обычно
2. На большой сковороде в масле слегка тушим шалфей
3. Мясо обваливаем в муке
4. Кладем отбивные в сковороду
5. Обжариваем мясо с обеих сторон на сильном огне
6. Через десять минут после начала жарки заливаем вино и солим мясо
7. Накрываем крышкой, огонь убавляем до среднего, держим мясо, пока вино не выпарится
8. Подаем отбивные с картофельным пюре, можно и с ризотто.

И девушки визжат от счастья, завидев отбивную с красным вином. Фото от Леночки.