Голубцы ярцах долмасы

Голубцы ярцах долмасы

Вот говорят, что направления течений в океане определяют до сих пор по старинке: бросают в воду бутылки с запиской и ждут. Куда прибило, значит, туда и течение влечёт. Бутылочная почта до сих пор не подводила. Всегда найдется добрая душа, что сообщит бросателю (не путать с бросальщицей - это совсем другой термин), где найдена бутылка. Вон, даже Атлантиду намедни так нашли на дне океанском. Бутылку бросили, она поплыла и застряла в разрушенной стене на дне. Гугль даже карту распечатал.

А вот если бутылку бросить в Галифаксе, Канада, она доплывет до Баку, Азербайджан?

Ладно, об этом мы ещё поразмышляем, а пока перед нами голубцы Ярцах долмасы, из азербайджанской кухни. Подарен рецепт самой Нателлой Я., скромной красавицей из Баку.

Ингредиенты для блюда:

• 200 граммов баранины
• Немногим более половины стакана бульона
• Столовая ложка топленого масла
• Лук репчатый - столовая ложка
• Рис - граммов 30
• Горох - тоже граммов 30
• Мацони - граммов 50
• Свежие или заквашеные виноградные листья - заворачивать голубцы
• Зелень - укроп, кинза, мята сушеная
• Перец, соль, немного корицы.

Готовим ярцах долмасы:

1. Предварительно замачиваем на несколько часов горох
2. Пропукаем баранину и лук через мясорубку
3. В фарш добавляем соль, перец, зелень, рис, горох, тщательно смешиваем
4. Готовый фарш закутываем в виноградные листья (их надо ошпарить, как обычно при приготовлении голубцов, чтобы стали мягкими)
5. Добавляем бульон, масло и тушим до готовности на среднем огне
6. Готовые голубцы посыпаем корицей и мятой, поливаем мацони (по желанию).

Примечание: Нателла - человек вежливый, посему очень мягко заметила, что горох кладут в некоторых районах Азербайджана, она сама предпочитает без него обходиться, однако, и то, и другое вкусно!

И даже в гордой Канаде можно разыскать голубцы ярцах долмасы! Фотография от Леночки.