Отбивная с красным вином

Отбивная с красным вином

Итальянская кухня, между прочим. У Рафаэля Сабатини, в «Одиссее капитана Блада», опубликованной на русском впервые ещё в 1957 году, заглавный герой эти отбивные очень уважает. Кстати, в романе «Илиада капитана Блада» любимое блюдо героя не упоминается. Впрочем, этот роман писал не итальянец, а русский писатель Михаил Попов в 1995 году, вкусная кухня не очень получилась у подражателя…

Да, так мы об отбивных с красным вином! Пожалуйста:

• 500 граммов вырезки
• 50 граммов сливочного масла
• Пол-стакана белого сухого вина
• Столовая ложка пшеничной муки
• Щепотку шалфея
• Соль, черный перец молотый

Готовим отбвиные по-итальянски:

1. Мясо моем, просушиваем, режем порционными кусками для отбивных, отбиваем, как обычно
2. На большой сковороде в масле слегка тушим шалфей
3. Мясо обваливаем в муке
4. Кладем отбивные в сковороду
5. Обжариваем мясо с обеих сторон на сильном огне
6. Через десять минут после начала жарки заливаем вино и солим мясо
7. Накрываем крышкой, огонь убавляем до среднего, держим мясо, пока вино не выпарится
8. Подаем отбивные с картофельным пюре, можно и с ризотто.

И девушки визжат от счастья, завидев отбивную с красным вином. Фото от Леночки.