Тосты с ветчиной

Тосты с ветчиной

Американская кухня славится простотой и сытностью. После поедания даже тостов, лучше не укладываться на диван с газетой в лапах, устремляя взор в экран телевизора, а отправиться на прогулку по лесным тропам – благо, их десятки тысяч километров проложено во всей стране Америке.

Тосты из ржаного хлеба тоже калорийны, конечно. Завтрак получается замечательный. Сил на работу хватит.

Итак, готовим тосты с ветчиной:

• Просто-напросто, режем ржаной хлеб ломтиками (если он не порезан в магазине или в пекарне), обжариваем в тостере.
• Ветчину режем ломтиками и обжариваем на сковороде в масле. Не надо долго жарить – просто обжариваем немного.
• Делаем яичницы глазуньи из одного яйца – на каждый тост по одной яичнице.
• На горячий тост укладываем ветчину, сверху глазунью.
• Посыпаем рубленой петрушкой и даем настояться минут 5, чтобы тосты не остыли, а остались теплыми, однако, пропитались соком от ветчины и яичницы.
• Запиваем кофе и апельсиновым соком.

А мишка косолапый умнёт тосты с ветчиной? Думаю, да! За милую душу! Фото от Леночки.

Фитираши

Фитираши

Прислали рецепт супа под названием фитираши. Говорят, суп этот традиционно готовят в Алжире, а сегодня и во Франции, где алжирцев живёт чуть ли не больше, чем на исторической родине. Рецепт проверила лично, хороший, поэтому и предлагаю вашему вниманию:

Необходимые продукты:

• 200 граммов говяжьего фарша
• 300 граммов говядины кусочками
• 500 граммов лапши или ушек
• Одна средняя луковица
• Одно яйцо
• Сок одного лимона
• Две столовые ложки растительного масла
• Столовая ложка оливкового масла
• Корица, соль, молотый перец

Готовим суп фитираши:

1. Разогреваем в кастрюле оливковое и сливочное масло
2. Кусочки мяса обжариваем в масле в течение минуты
3. Теперь добавляем лук и тут же посыпаем мясо корицей, солим и перчим
4. Помешиваем мясо и тушим в масле ещё минуты две-три
5. Заливаем мясо полутора литрами теплой воды
6. Размешиваем и варим под крышкой на среднем огне
7. Одновременно делаем фрикадельки из фарша, смешав его с белком, добавив немного корицы и молотого перца
8. Когда мясо наполовину сварится, опускаем в бульон фрикадельки
9. Через пару минут добавляем макаронные изделия
10. Взбиваем яичный желток с соком лимона
11. Когда мясо полностью сварится, вливаем в него взбитый яичный желток

А если подать суп фитираши динозавру, то он его обязательно вылакает и причмокивать станет. Иллюстрация от Леночки.

Пивные блины с бузиной

Пивные блины с бузиной

Рецепт из украинской кухни. Несколько неожиданный, но оригинальный и, говорят, вкусный. Однако, самой готовить не приходились. Про бузину знаю только то, что она в огороде растет, а не в Киеве, у дяди. Рецепт пивных блинов прислан друзьями из Ужгорода.

Готовим пивные блины с бузиной:

• Замешиваем тесто из 200 грамов пшеничной муки, 250 мл (стакан) обычного –любого – пива (или браги), - 2 яиц, 2 желтков (всего четыре желтка и два белка), щепотки соли.
• Когда тесто настоится час-два, взбиваем оставшиеся два белка и вводим в тесто.
• Тесто выпекаем, как обычные блины, на сковороде (на сливочном масле), но как только тесто выложено на сковороду, его посыпаем бузиной и притапливаем её в тесто.
• Когда с одной стороны тесто позолотело, мы его переворачиваем, разумеется, и поджариваем с другой стороны.
• Кстати, на 200 граммов муки и стакан пива, надо 10 зонтиков ягод бузины (немного больше или меньше – зависит от размеров ягод). Детям эти блины не давать, это, надеюсь, понятно?

Девушка идёт лакомиться пивными блинами с бузиной после хорошей прогулки по магазинам. Фото от Леночки.

Флуден

Флуден

Еще один рецепт вкуснейшего десерта, присланный из Израиля.

Сначала готовим тесто. Чтобы не повторяться, сразу заверю, что тесто готовится точно так же, как для ументаша (поищите по поиску на сайте), но затем его не режут кружочками, а разрезают на две части и каждую часть раскатывают на лист толщиной в сантиметр.

 Один слой укладываем на противень, предварительно смазанный маслом.

Выкладываем ровным слоем варенье - любое, а затем закрываем вторым листом теста.

Защемляем края его и ставим в теплое место - пусть тесто поднимается.

Через часик посыпаем тесто смесью толченых орехов, сахара и корицы (корицы немного, но пропорции сами определите - подходите разумно) и ставим в духовку.

Достаем флуден, когда зарумянится. Разрезаем на четырехугольники и подаем дорогим гостям.

Готовимся к поездке в поисках флудена. Фото от Леночки.

Свиное-морковное жаркое

Свиное-морковное жаркое

Немецкое блюдо. Не уверена, но, вроде бы, из южных земель Германии начало свой путь по стране.

Готовим свиное-морковное жаркое:

• 300 граммов моркови чистим, моем
• Кипятим воду, немного подсолив её, и в кипяток опускаем морковь, которую варим до полу-готовности, всего минут десять, на среднем огне
• Свиные отбивные надрезаем так, чтобы в надрезы вошла морковка, и вкладываем в них морковь
• Смазываем мясо оливковым маслом
• Укладываем куски мяса на фольгу
• Фольгу ставим на решётку в духовке, которую нагреваем до 200 градусов по Цельсию
• Жарим в духовке мясо часа полтора
• Уже готовое жаркое нарезаем ломтиками, досаливаем по желанию, перчим.

Свиное-морковное жаркое вон там едят, под навесом. А куда не надо, туда не смотрят! Фото от Леночки.

Севиче по-панамски

Севиче по-панамски

Севиче – это традиционное латиноамериканское рыбное или (реже) мясное блюдо с овощами, зеленью и обильным лимонным соком (но часто лимоны заменяются лаймом, который в Панаме растёт вдоль дорог). Рецептов севиче много, причем в каждой стране Латинской Америки есть свои задумки и хитрости. Традиционный панамский севиче готовится так:

 Продукты:

• Филе окуня или другой речной рыбы (кости удалены) – 500 граммов
• Помидоры мясистые средних размеров – три штуки
• Три средние луковицы
• Десяток плодов лайма (они небольшие – примерно, как шарики для игры в пинг-понг) или же штук пять лимонов
• Перец чили – два плода
• Зубчика два чеснока (или же измельченный чеснок из магазина)
• Зёленый сладкий перец – один
• Столовая ложка петрушки
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу и желанию

Готовим панамское севиче:

1. Филе разделяем на кусочки размерами в пару сантиметров каждый
2. Кладём кусочки филе в глубокую миску
3. Выжимаем в отдельную чашку сок лаймов (или лимонов)
4. Мелко рубим помидоры, лук, зеленый перец и чеснок (если он не молотый)
5. Смешиваем эти продукты и добавляем петрушку
6. Солим и перчим
7. Теперь добавляем перчики чили – не режем их!
8. Заливаем овощи соком лайма (или лимона) и размешиваем
9. Овощной смесью покрываем филе окуня так, чтобы кусочков и видно не было под маринадом
10. Настаиваем четверть часа, после чего всё размешиваем и опять настаиваем четверть часа на столе
11. Накрываем миску крышкой и ставим в холодильник, где перемешиваем продукт раз в полчаса
12. Через два часа один перчик чили убираем и выкидываем
13. Держим в холодильнике всю ночь (часов восемь), после чего выкидываем второй перчик чили

Блюдо готово, можно ставить на стол. А можно держать ещё сутки – пусть себе настаивается.

Панама или где-то рядом. Но севиче по-панамски там точно есть! Фото от Леночки.

Пикантный картофель по-парижски

Пикантный картофель по-парижски

Почему "пикантный" - а не знаю. Красиво звучит. И в ресторане "Максим", что в Париже, меня угощали именно пикантным картофелем. Потом повар вышел, поднес рецепт на золотом блюде и подарил вместе с какими-то там кухонными приспособлениями - утварью и прочим. В хозяйстве, кстати, прогодились.

Да, так мы о рецепте картофеля пикантного.

Сначала готовим соус:

• Половина луковицы, 50 граммов хорошего сливочного масла, 30 граммов пшеничной муки - лук и муку поджариваем в масле до желтизны.

И дальше:

• Добавляем в соус стакан мясного бульона и такой же стакан взбитых сливок.
• Взбиваем венчиком, но так, чтобы комков не допустить.
• Доводим до кипения и варим минут пять, а затем приправляем солью, цедрой одного среднего лимона, столовой ложкой маринада от маринованных огурцов.
• Сами же маринованные огурчики режем мелкими дольками и смешиваем с 600 граммами вареного картофеля. Картошка, конечно, резана на дольки.
• Укладываем огурцы с картошкой в соус и доводим до кипения. Как только закипит, снимаем с плиты и даем настояться минут пять, чтобы картофель пропитался соусом. Вот так и получается знаменитый пикантный картофель по-парижски. Ничего особенного, как видите.
• Можно подавать на завтрак. А можно и как закуску.

В самые тёмные туннели спустятся ненасытные парижане, дабы отыскать картофель по-парижски. Фото от Леночки.