Севиче по-панамски

Севиче по-панамски

Севиче – это традиционное латиноамериканское рыбное или (реже) мясное блюдо с овощами, зеленью и обильным лимонным соком (но часто лимоны заменяются лаймом, который в Панаме растёт вдоль дорог). Рецептов севиче много, причем в каждой стране Латинской Америки есть свои задумки и хитрости. Традиционный панамский севиче готовится так:

 Продукты:

• Филе окуня или другой речной рыбы (кости удалены) – 500 граммов
• Помидоры мясистые средних размеров – три штуки
• Три средние луковицы
• Десяток плодов лайма (они небольшие – примерно, как шарики для игры в пинг-понг) или же штук пять лимонов
• Перец чили – два плода
• Зубчика два чеснока (или же измельченный чеснок из магазина)
• Зёленый сладкий перец – один
• Столовая ложка петрушки
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу и желанию

Готовим панамское севиче:

1. Филе разделяем на кусочки размерами в пару сантиметров каждый
2. Кладём кусочки филе в глубокую миску
3. Выжимаем в отдельную чашку сок лаймов (или лимонов)
4. Мелко рубим помидоры, лук, зеленый перец и чеснок (если он не молотый)
5. Смешиваем эти продукты и добавляем петрушку
6. Солим и перчим
7. Теперь добавляем перчики чили – не режем их!
8. Заливаем овощи соком лайма (или лимона) и размешиваем
9. Овощной смесью покрываем филе окуня так, чтобы кусочков и видно не было под маринадом
10. Настаиваем четверть часа, после чего всё размешиваем и опять настаиваем четверть часа на столе
11. Накрываем миску крышкой и ставим в холодильник, где перемешиваем продукт раз в полчаса
12. Через два часа один перчик чили убираем и выкидываем
13. Держим в холодильнике всю ночь (часов восемь), после чего выкидываем второй перчик чили

Блюдо готово, можно ставить на стол. А можно держать ещё сутки – пусть себе настаивается.

Панама или где-то рядом. Но севиче по-панамски там точно есть! Фото от Леночки.