Тушеное мясо Эсик-Флейш

Тушеное мясо Эсик-Флейш

Рецепт передали из города Иерусалима, по дружбе. По словам рекомендаторов рецепта - если правильно подойти, то мясо получается очень сочным и вкусным, с приятным кисло-сладким, но не резким вкусом, который зависит во многом от мёда.

Ингредиенты:

• Говядина - 1 килограмм
• Масло сливочное - 2 столовые ложки
• Томат-паста - тоже 2 столовые ложки
• Молотые сухари ржаного хлеба - 2 столовые ложки
• Капли три лимонной кислоты
• Лук - две луковицы средних размеров
• Мёд - одна столовая ложка
• Соль, молотый перец, лавровый лист - сколько обычно кладётся на подобные порции

Готовим мясо эсик-флейш:

• Говядину нарезаем небольшими кусками, чтобы после приготовления не резать, а отправлять тут же в рот, солим и обжариваем в сливочном масле до появления румяной корочки
• Перекладываем куски мяса в другую сковороду, добавляем нашинкованный лук, перец, лавровый лист, доливаем воды - так, чтобы накрыть мясо наполовину, ставим на малый огонь и тушим около одного часа, накрыв крышкой
• Достаём мясо из сковороды, а в выделившийся сок добавляем молотые сухарики, томат-пасту, лимонную кислоту и мёд. Размешивая, доводим сок до кипения и тут же вкладываем вновь мясо
• Тушим ещё минут десять - до полной готовности и мягкости
• Уложив куски в тарелку, поливаем соусом из сковороды.

Самый центр города Монреаля. Место, где можно попробовать отменное тушёное мясо Эсик-Флейш.

Кололик

Кололик

Кололик - некое подобие восточного мясного супа. Сама не знаю, откуда в мире кололик появился. Знаю, что суп вкусный, потому как готовить приходилось. А рецепт нашептала соседка по даче. Впрочем, тоже не знает, откуда есть пошел кололик.

Вот рецепт Урфа-кололика - соседушка снабдила на черный день.

Ингредиенты для урфа-кололика:

• 500 граммов грудинки бараньей
• Четыре столовые ложки манной муки
• Два яйца
• Три столовые ложки рубленой петрушки
• Три столовые ложки сливочного масла
• Соль и перец черный - по вкусу.

Готовим урфу-кололик :

1. Моем мясо и отделяем мякоть от косточек
2. Из костей варим костный бульон и процеживаем его через марлю
3. Мякоть баранью пропускаем дважды через мясорубку
4. В фарш добавляем сырые яйца
5. Замешиваем с с манкой, солим, перчим
6. Отдельно обжариваем до позолоты рубленую вторую луковицу
7. Формируем небольшие фрикадельки из фарша
8. В каждую фрикадельку - сделав выемку - закладываем немного охлажденного масла и фрикадельку закрываем
9. Кладем фрикадельки в кипящий бульон
10. Варим мясо на умеренном огне до готовности - они должны всплыть
11. Пробуем и добавляем соль и перец, если необходимо
12. Перед подачей посыпаем зеленью петрушки.

Как известно, знаменитая модель Твигги каждый день начинала с поедания восточного супа кололика. Фото в свободном доступе.

Кондитерский крем Алиса

Кондитерский крем Алиса

Название Алиса происходит не от Алисы из Алисы в Стране Чудес, Льюиса Кэррола, не от Алисы Селезневой, героини повестей Кира Булычева, и даже не от лисы Алисы, что с другом котом Базилио разводила буратин (между прочим, Кира Булычева – он же историк Игорь Можейко, один рецензент обвинил в плагиате только потому, что имя героини Булычева совпадает с именем героини Кэррола). Почему-то плагиатор Михаил Веллер всё еще на свободе, хотя в его байке совпадает с моей 95 процентов текста. Сажать, и никаких гвоздей.

Ладно, мы о кондитерском креме Алиса, названном в честь изобретательницы его:

Нам понадобятся для крема:

• 4 желтка
• 4 столовые ложки сахарного песка (можно ванильный сахар)
• Две чайные ложки цедры лимона – цедра одним или несколькими кусками, потому что её придется вытаскивать потом из крема
• Щепотка ванилина
• Пол-литра молока
• Чайная ложка сливочного масла
• Две столовые ложки обычной пшеничной муки

Готовим кондитерский крем:

1. Взбиваем желтки вместе с сахарным песком и цедрой лимона деревянной ложкой не менее пяти минут
2. По истечение пяти минут, продолжаем взбивать, добавив постепенно муку и вливая одновременно молоко
3. Варим крем, непрерывно помешивая, на слабом огне, не менее пяти минут
4. Снимаем с огня
5. Теперь убираем цедру, тут же добавляем масло и ванилин, размешиваем
6. Крем готов, отлично подходит ко многим видам тортов, пирожных и прочих сладостей.

Небось, люди сидят и потребляют кондитерский крем Алиса. А как же! Фото от Леночки.

Перловая каша с грудинкой

Перловая каша с грудинкой

Национальное латышское блюдо, происхождение даже не установить уже, во всех районах готовят.

Ингредиенты:

• Копченая грудинка (или ветчина) 100 грамов
• Молоко 100 граммов
• Перловая крупа - 70 граммов

Готовим:

1. В кипящую воду засыпаем перловую крупу. Варим до полуготовности.
2. Добавляем в крупу молоко, размешиваем и даем настояться минуты три
3. Ставим смесь в духовку и доводим до готовности на очень малом огне (самый маленький)
4. Грудинку нарезаем между тем мелкими кубиками и жарим.
5. Смешиваем кашу с грудинкой.
6. Запивают холодным молоком.
7. Можно, кстати, использовать ячменную муку.

Мечтательно сидеть у заброшенного озера и размышлять о прелестях перловой каши с грудинкой. Фото от Леночки.

Глогг

Глогг

Ганс Христиан Андерсен пошёл учиться в школу в возрасте 17 лет, в 1822 году. Записался в класс, где детишкам было по 11 лет. Дети любят обзываться, поэтому великовозрастного товарища по учебе прозвали Тундра (в Дании тундры нет, но есть в Финляндии и в Норвегии, а в Дании считалось, что на севере Скандинавии живут только невежды, отсюда и прозвище). Думал Ганс Христиан, думал, как делу помочь. И придумал замечательный напиток из красного вина, назвав его Глогг. Сам пил, а детям нельзя пить, так они еще пуще озлились, но Андерсен им так и не дал глогга!

Со временем все датчане стали пить на рождество Глогг, а тундрой обзывают теперь в Дании изгоняемых неудачных поклонников - мол, отправляйся в Тундру, где тебе и место.

Итак, рецепт Глогга:

• Бутылка литровая хорошего красного сухого вина
• Пять столовых ложек пшеничной водки
• До трех столовых ложек сахара
• Изюм - две-три столовые ложки
• Миндальные орешки - тоже три стловые ложки
• Корица - одна палочка
• Гвоздичка - шесть штучек
• Половина столовой ложки молотого имбиря

Готовим глогг просто:

1. Выливаем вино в кастрюлю
2. Добавляем водку
3. Нагреваем на среднем огне, помешивая
4. Добавляем сахар и остальные ингредиенты
5. Как только закипело, огонь выключаем
6. Даем настояться под закрытой крышкой минут двадцать и подаем себе и удачливому поклоннику, чтоб, значит, ценил и тундрой не обзывал.

В предвкушении глогга! Фото от Леночки.

Тесто для мучных изделий из Италии

Тесто для мучных изделий из Италии

Да так странно и коряво назовём это тесто. Годится для любых макарон, спагетти, рожков, равиоли, бабочек, ригатоне, других пельменей разных видов, пицц и прочих вкусностей итальянского стола.

Как готовить итальянское тесто:

• Берем 400 граммов хорошей, высшего сорта, так сказать, очень хорошо просеянной пшеничной муки и 4 яйца
• Тщательно взбиваем яйца
• Муку насыпаем горкой, в центре делаем углубление - как жерло у вулкана, вливаем яйца
• Хорошенько взбиваем муку с яйцами
• Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет очень эластичным, то есть, не меньше 10 минут
• Ставим в холодильник, обернув предварительно марлей, и выдерживаем на холоде не меньше часа

Тесто готово.

Если котику не завязать ротик, то он обязательно сьест всё тесто по-итальянски. Фото от Леночки.

Креветки в чесночном масле

Креветки в чесночном масле

Креветка - она и в Африке креветка. Креветку испортить невозможно (разве что, надо очень постараться).

И вот еще один замечательный рецептик креветок. Причем крупных креветок... Тигровых, королевских и прочих.

Одним словом, режем креветки мелкими кубиками (если не приходится обходиться мелкими креветочками),

Измельчаем пять средних долек чеснока и один стручок острого перца (чили),

Разогреваем на сковороде шесть столовых ложек оливкового масла, разогреваем в масле чеснок и перец,

Добавляем наши креветки и тушим их пять минут - не забывая помешивать

Оставляаем на очень малом огне еще минут на десять, затем посыпаем петрушкой и подаем к столу.

Незабываемое угощение!

Кораблик, с которого туристы ловят креветки в чесночном масле. Ну. без масла, его потом добавляют. Фото от Леночки.