Рулет картофельный

Рулет картофельный

Вкусное блюдо для праздничного стола. Единственная загвоздка - надо очень аккуратно готовить, чтобы красиво на столе выглядело, и чтобы люди пальцами не показывали - мол, вон, умора какая (а автор рулета в это время зареванный ходит).

Ингредиенты:

• Килограмм картофеля (лучше - молодая картошка)
• 500 граммов ветчины копченой (а можно и сало взять)
• 200 граммов муки пшеничной
• 100 граммов крахмала
• 100 граммов манки
• 4 желтка
• Две луковицы средние
• 100 граммов сливочного масла
• Зелень петрушки, майоран - по вкусу
• Соль по вкусу

Готовим:

• Картошку моем, чистим, вновь моем, нарезаем кусками, варим в соленой воде до готовности, после чего воду сливаем, остужаем картошку, натираем на тёрке
• Замешиваем тёртую картошку с мукой, добавляем в тесто манную крупу, крахмал, желтки, масло сливочное, соль
• Ветчину режем мелкими кубиками, обжариваем до золотистого цвета и смешиваем с рубленой петрушкой и майораном
• Тесто раскатываем на столе, посыпанном мукой, после чего наносим на него начинку из ветчины (или сала), и скатываем в рулет
• Закатываем рулет в ткань, пропитанную сливочным маслом, связываем кончики ниткой, укладываем в соленую воду, доводим до кипения и варим минут десять, не больше
• Окунаем рулет в ткани в холодную воду на секунду, удаляем нитки и разворачиваем, а после этого режем рулет на кружочки
• Можно кружочки сбрызнуть капелькой лимонного сока и посыпать петрушкой.

Рулет картофельный можно даже ночью поедать! Главное - место найти. Фото от Леночки.

Обазтер

Обазтер

Про обазтер услышала впервые вчера - в гостях у подруги. Десерт с сыром. Или закуска на голодный желудок. Судя по всему, победное шествие по миру начало это блюдо в Германии. Неугомонный народ в Интернете хвалит обазтер - но, как правило, ссылаются на поездку в Германию.

Готовим обазатер:

• Одну луковицу мелко рубим
• Один пучок зелёного лука тоже рубим мелко
• Кусок камамбера или другого мягкого сыра давим и смешиваем с луком
• Добавляем пару ложек столовых сливочного масла,
• Приправляем смесь тмином и красным перцем.
• Количество каждого продукта определяем на глаз - пропорции могут быть разными. Главное - не перебить вкус сыра.

А не вкусить ли нам обазтера, произнесла она и томно зажмурилась. Иллюстрация от Леночки.

Салат из кальмаров

Салат из кальмаров

Известный герой-подводник капитан Немо, создатель самого лучшего подводного корабля в истории человечества, как-то угостил друзей, нечаянно попавших на Наутилус, салатом из кальмаров. Жюль Верн не приводит рецепта салата, только упоминает, что тот был очень вкусён, а мы же поделимся рецептом с читателями:

Для салата из кальмаров потребуются следующие продукты:

На одного кальмара:

• Две дольки чеснока
• Столовая ложка яблочного уксуса
• Столовая ложка соевого соуса
• Столовая ложка семян кунжута
• Чайная ложка красного молотого перца (можно и половину ложки)
• Чайная ложка сахарного песка
• Соль

Готовим салат:

Кунжутные семена слегка обжариваем – они очень питательны и в них много масла

Кальмар отвариваем в кипящей воде минут пять, не больше, остужаем, удаляем плёнку и хрящики

Нарезаем кальмара тонкими полосками

Измельчаем чеснок

Кладём кальмара в глубокую посуду

Добавляем уксус, соевые соус, соль, перец, сахар и семена кунжуты, после чего ингредиенты перемешиваем

Даём салату настояться минут тридцать и подаём на стол.

Вы кальмара там видите? Нет? А он там есть! Фото от Леночки.

Салат с курятиной на гриле

Салат с курятиной на гриле

Типичный салат, который подают во многих ресторанчиках и кафе Северной Америки (как правило, с незначительными вариациями).

Необходимые для салата продукты:

• Четыре куриные грудки
• Разрезанный полосками жёлтый или красный перец
• Одна небольшая луковица красного лука, мелко резанная
• Небольшой огурчик, кубиками порезан
• Кочанчик салата
• Полчашки оливок зелёных, нарезанных
• Полчашки добротного майонеза
• Столовая ложка мёда
• Столовая ложка уксуса красного вина
• Пара столовых ложек горчицы.

Вот такие ингридиенты.

Готовим салат:

1. Нарезаем или разрываем руками салат. Смешиваем в большой миске с перцем, луком, огруцом, оливками.
2. Отдельно смешиваем майонез, горчицу, уксус, мёд.
3. В смесь майонеза и горчицы с мёдом и уксусом закладываем курицу, обволакиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник на час.
4. Достаём курицу в этом маринаде, ставим на большой огонь и держим минут 10-15, пока не потечёт сок, не поджарится и так далее. По меое надобности, переворачиваем.
5. Снимаем, остужаем минут 20, нарезаем кусочками. Забрасываем кусочки в первую смесь (салат и прочее).
6. По мере необходимости, солим, перчим, добавляем укропчик, но оливки, лук, мед и уксус и так создадут непередаваемый вкус.

И даже тропические лягушки уважают салат с курятиной на гриле. Вообще-то, их мясо смахивает на курятину. Фото от Леночки.

Гирос

Гирос

Греческое блюдо. В Греции его готовят на вертикальном вертеле, но можно и дома постараться.

Состав:

• Килограмм филе постной свинины (а можно и говядины, и курятины)
• Чашка соуса греческого дзадзики
• Луковица одна
• Помидоры - два больших
• Белый винный уксус
• Оливковое масло
• Соль, паприка, моолотый черный перец, орегано - по вкусу
• 6-8 лепёшек большой греческой питы, жареный картофель

Готовим гирос:

1. Смешиваем соль, паприку, черный перец, ореган - для приправы
2. Режем очень тонко лук, помидоры
3. Мясо режем как можно тоньше и отбиваем деревянным молотком на полоски толщиной не больше полсантиметра
4. В сковороду глубокую кладем слой мяса, посыпаем приправой
5. Наливаем немного уксуса и как бы размазываем его равномерно по мясу
6. Добавляем мясо, специи и уксус слоями
7. Накрываем сковороду крышкой и ставим в холодильник - пусть маринуется часа два
8. Достаем мясо из холодильника и жарим полоски в сковороде без масла на мало-среднем огне, пока мясо не подрумянятся и не закрутятся
9. Добавляем лук и помидоры, размешиваем и выключаем огонь
10. Подаем гирос в пите с оливковым маслом и соусом дзадзики (а если его нет, то с другим), а картошка жареная отдельно подаётся.

Памятник блюду гирос. Или не ему. Но оно вкусное. Фото от Леночки.

Варенье из барбариса

Варенье из барбариса

Барбарис - вкусные лесные ягоды из лесов средней полосы. Помогают при воспалениях, при почечных болезнях и прочем (не занимайтесь самолечением - всегда советуйтесь с врачом!). А на зиму хорошо бы иметь в доме варенье из барбариса. Вот, к примеру рецепт такого варенья:

Продукты:

• 1 килограмм ягод барбариса
• 1 килограмм сахара

Готовим варенье:

1. Ягоды барбариса настаиваем в литре теплой воды на ночь (не забудьте помыть ягоды перед началом процесса)
2. Утром воду отливаем в отдельную посуду и добавляем сахар, размешиваем и даем сахару раствориться
3. Получившимся сахарным сиропом заливаем ягоды
4. Варим минут сорок на среднем огне под крышкой.
5. Варенье получается с приятным, нежным кисло-сладковатым вкусом, не приторное.

Натягиваем кроссовки и бегом за вареньем из барбариса. Фото от Леночки.

Жареная картошка с грибами

Простейший рецепт – Жареная картошка с грибами

Одна моя закадычная подруга, хоть сама родом из Краснодара, однако, побывав однажды в дремучих латышских лесах, где растут отменные белые грибы, и попробовав их, каждую осень ездит в Латвию за грибами, а затем готовит жареную картошечку:

Продукт:

1. Картофель – килограмм
2. Грибы (белые, но можно и другие, шампиньоны, к примеру) – граммов 500-700
3. Лук – две-три средние (много лука желательно, но не обязательно)
4. Подсолнечное масло (не оливковое)
5. Зелень средней полосы (петрушка, укроп…)

Готовим:

• Мелко рубим лук
• Довольно мелко рубим грибы
• Картошку режем ломтиками (можно и готовый полуфабрикат взять, однако, свежая картошка всегда лучше и полезнее)
• Обжариваем лук на масле до легкой позолоты
• Добавляем грибы, перемешиваем и жарим с луком минут пять, размешивая регулярно
• Кладем в сковороду картошку и жарим до готовности (до получаса, зависит от огня)
• Солим ближе к окончанию процесса
• Посыпаем зеленью перед подачей на стол
• Не забываем постелить на стол радостную скатерть из лучших запасов и поставить вкусный напиток.

В холодные дни нет ничего лучше, чем жареная картошка с грибами. Фото от Леночки.