Рулет картофельный

Рулет картофельный

Вкусное блюдо для праздничного стола. Единственная загвоздка - надо очень аккуратно готовить, чтобы красиво на столе выглядело, и чтобы люди пальцами не показывали - мол, вон, умора какая (а автор рулета в это время зареванный ходит).

Ингредиенты:

• Килограмм картофеля (лучше - молодая картошка)
• 500 граммов ветчины копченой (а можно и сало взять)
• 200 граммов муки пшеничной
• 100 граммов крахмала
• 100 граммов манки
• 4 желтка
• Две луковицы средние
• 100 граммов сливочного масла
• Зелень петрушки, майоран - по вкусу
• Соль по вкусу

Готовим:

• Картошку моем, чистим, вновь моем, нарезаем кусками, варим в соленой воде до готовности, после чего воду сливаем, остужаем картошку, натираем на тёрке
• Замешиваем тёртую картошку с мукой, добавляем в тесто манную крупу, крахмал, желтки, масло сливочное, соль
• Ветчину режем мелкими кубиками, обжариваем до золотистого цвета и смешиваем с рубленой петрушкой и майораном
• Тесто раскатываем на столе, посыпанном мукой, после чего наносим на него начинку из ветчины (или сала), и скатываем в рулет
• Закатываем рулет в ткань, пропитанную сливочным маслом, связываем кончики ниткой, укладываем в соленую воду, доводим до кипения и варим минут десять, не больше
• Окунаем рулет в ткани в холодную воду на секунду, удаляем нитки и разворачиваем, а после этого режем рулет на кружочки
• Можно кружочки сбрызнуть капелькой лимонного сока и посыпать петрушкой.

Рулет картофельный можно даже ночью поедать! Главное - место найти. Фото от Леночки.