Варенье из барбариса

Варенье из барбариса

Барбарис - вкусные лесные ягоды из лесов средней полосы. Помогают при воспалениях, при почечных болезнях и прочем (не занимайтесь самолечением - всегда советуйтесь с врачом!). А на зиму хорошо бы иметь в доме варенье из барбариса. Вот, к примеру рецепт такого варенья:

Продукты:

• 1 килограмм ягод барбариса
• 1 килограмм сахара

Готовим варенье:

1. Ягоды барбариса настаиваем в литре теплой воды на ночь (не забудьте помыть ягоды перед началом процесса)
2. Утром воду отливаем в отдельную посуду и добавляем сахар, размешиваем и даем сахару раствориться
3. Получившимся сахарным сиропом заливаем ягоды
4. Варим минут сорок на среднем огне под крышкой.
5. Варенье получается с приятным, нежным кисло-сладковатым вкусом, не приторное.

Натягиваем кроссовки и бегом за вареньем из барбариса. Фото от Леночки.

Жареная картошка с грибами

Простейший рецепт – Жареная картошка с грибами

Одна моя закадычная подруга, хоть сама родом из Краснодара, однако, побывав однажды в дремучих латышских лесах, где растут отменные белые грибы, и попробовав их, каждую осень ездит в Латвию за грибами, а затем готовит жареную картошечку:

Продукт:

1. Картофель – килограмм
2. Грибы (белые, но можно и другие, шампиньоны, к примеру) – граммов 500-700
3. Лук – две-три средние (много лука желательно, но не обязательно)
4. Подсолнечное масло (не оливковое)
5. Зелень средней полосы (петрушка, укроп…)

Готовим:

• Мелко рубим лук
• Довольно мелко рубим грибы
• Картошку режем ломтиками (можно и готовый полуфабрикат взять, однако, свежая картошка всегда лучше и полезнее)
• Обжариваем лук на масле до легкой позолоты
• Добавляем грибы, перемешиваем и жарим с луком минут пять, размешивая регулярно
• Кладем в сковороду картошку и жарим до готовности (до получаса, зависит от огня)
• Солим ближе к окончанию процесса
• Посыпаем зеленью перед подачей на стол
• Не забываем постелить на стол радостную скатерть из лучших запасов и поставить вкусный напиток.

В холодные дни нет ничего лучше, чем жареная картошка с грибами. Фото от Леночки.

Арбузное варенье из корок

Арбузное варенье из корок

Для этого варенье нужно всего лишь иметь один килограмм корок толстокожевого арбуза, полтора килограмма сахарного песка и пару лимонов.

Готовим варенье из арбузных корок:

• Выбираем и покупаем арбуз с толстой кожицей (толстым белым слоем), мякоть (красную часть) съедаем, а корки собираем.
• Собранные корки очищаем от верхнего жесткого (зеленого) слоя с помощью картофелечистки.
• Нарезаем корочки (можно фигурные)на куски по 2-3 см. Для красоты оставляю несколько миллиметров и мякоти.
• Заливаем нарезанные корки водой и варим 10 минут. Достаем из воды и охлаждаем.
• Готовим сироп, залив весь сахарный песок водой и кипятим до полной прозрачности.
• Перекладываем остуженные арбузные корки в сироп и варим пол часа. Снимаем с огня и оставляем на 3 часа.
• Повторно кипятим наше арбузное варенье из корок и второй раз откладываем для остывания.
• Снимаем цедру с лимонов, а сами лимоны нарезаем тонкими кольцами или полукольцами и добавляем в варенье.
• Ставим третий раз на слабый огонь и варим до прозрачности корок.

А коты любят варенье? А если любят, то любят ли они варенье из арбузных корок? Фото от Леночки.

Штрудель с яблоками

Штрудель с яблоками

Подруга (закадычная) Ира любила готовить в детстве штрудель. Бывало, как только из детского сада приведут домой, так сразу плачет: - штрудель хочу приготовить! С яблоками! И с сахаром. Вот, до сих пор готовит. Хотя, вкусы меняются. Теперь ванильный сахар использует.

Готовим штрудель с яблоками:

• Два яйца, две столовые ложки ванильного сахара и соль - полчайной ложечки, растираем вместе и добавляем четверть стакана молока. Растираем и перемешиваем, пока соль и сахар не растворятся полностью.
• Два стакана муки смешиваем с 50 граммами сливочного масла, размешиваем и добавляем нашу яичную смесь, замешиваем крутое тесто (Ирина, обычно, приглашала на процесс размешивания одного друга, тот, хоть и маленький был ростом, а сильный)
• Даем тесту отстояться минут 40-50, после чего раскатываем в тонкий слой - не толще 2 мм, а лучше и 1 мм. Причем создаем большой четырехугольник из теста.
• Смазываем тесто маслом, кладем сверху слоя яблочек - граммов 500. Яблоки мелко нарезаем ломтиками.
• Посыпаем яблоки винальным сахаром и корицей - корицы, пол-ложечки чайной. Часто Ирина добавляла в смесь сахара и корицы полстакана молотых сухариков.
• Завертываем тесто с яблоками в рулет. Мне нравится завертывать с помощью салфетки, на которой тесто и раскатывается. Но можно и просто чистыми руками, как у чекистов.
• Положить рулет на противень швом вниз, чтобы не разошелся.
• Смазать поверхность штруделя яйцом и сделать несколько проколов вилочкой или ножом.
• Выпекать при 230-250 градусах Цельсия минут 30, но следить, чтобы не подгорел наш штрудель. У Ирины однажды подгорел, так друг Гриша наотрез отказался замуж брать, пришлось долго уговаривать.

Можно подавать с кофе по-варшавски.

Это цветущая яблоня. Или вишня. Но всё равно цветущая. Штрудель получится. Фото от Леночки.

Капуста маринованная

Капуста маринованная

На самом деле, это гарнир, который готовится очень быстро, без каких-либо специальных ухищрений.

Нам понадобятся всего лишь:

• Кочан в килограмм белокочанной капусты
• Стакан полный винного уксуса
• Стакан полный говяжьего бульона
• Стакан полный воды
• Соль и перец по вкусу

Готовим:

1. Капусту чистим от верхних листьев, моем, мелко режем-рубим
2. Кладем в винный уксус и накрываем крышкой, держим в маринаде 5 часов
3. Достаём капусту из маринада, откидываем на дуршлаг и варим полчаса в бульоне, смешанном с водой, примерно полчаса. Если надо, посолите и и поперчите.

Гарнир готов.

А знали ли вы, что актрисы обожают капусту маринованную? Мэрилин Монро, та прямо души в ней не чаяла. Фото от Леночки.

Соус ореховый

Соус ореховый

Это ещё один рецепт соуса для фруктовых салатов. Очень пикантный и интересный вкус получается, если обычный фруктовый салат заправить таким ореховым соусом. Попробуйте, не пожалеете.

Готовим соус ореховый:

• 125 граммов густых сливок взбиваем в пушистый крем, добавляем ложки чайные 4, а то и 5 ложек ванильного сахара
• Заливаем стакан натурального йогурта (можно и йогурт с любыми фруктами - но иногда вкусы не сочетаются, лучше убедиться, что опреденный йогурт к ореховому соусу подходит)
• Добавляем 3-4 столовые ложки поджаренных орехов - лесных, кешью, миндальных - на любой вкус, на выбор. Можно орехи смешать. Опять размешиваем и заливаем фруктовый салат.

Соус ореховый в саду не растёт! Его готовить надо! Фото от Леночки.

Пенистый и пышный омлет

Пенистый и пышный омлет

Омлетов много в мире - еда непривередливая, готовится легко и быстро, аж холостяки, и те умеют. Однако, эта вариация омлета мне по душе своей изящной кислинкой и элегантностью:

• Берем 4 желтка и взбиваем со столовой ложкой сахара и натертой цедрой половины среднего лимона в кремообразную массу
• Отдельно взбиваем 4 белка добавляем белки во взбитые желтки
• Взбиваем всё вместе с чайной ложкой крахмала
• Разделить "тесто" на две половинки и жарить на небольшом огне отдельно до золотистого цвета, с обеих сторон.
• Намазать омлет любой начинкой - например, кремом земляничным, свернуть в трубочку, подавать на стол. Можно посыпать немного укропом.

Пенистый и пышный омлет запивается прохладной ключевой водицей. Фото от Леночки.