Салат сфакский

Салат сфакский

Этот салат называется сфакским, потому что считается, что впервые изготовили этот салат в городе Сфаксе, большом городе в Тунисе. Так или нет, уже никто не узнает, но салат вкусный.

Продукты для сфакского салата:

• 400 граммов кислых яблок
• 200 граммов лука
• 200 граммов сладкого перца
• 300 граммов помидоров
• 300 граммов свежих огурцов
• Один лимон
• Сушеная молотая мята
• Оливковое масло
• Соль

Как салат готовить:

1. Лук чистим,  а затем лук, яблоки, перец, огурцы режем кубиками в пол-сантиметра толщиной
2. Смешиваем эти продукты и поливаем их маслом, соком лимона
3. Солим и посыпаем мятой
4. Даём салату настояться полчаса и ставим на стол.

Улица Урсулинок в городе Труа-Ривьер, Квебек, Канада. Снимок - Леночка.

Румынский суп Зама

Румынский суп Зама

Суп Зама полезен для здоровья, питателен и просто вкусен. Это традционный суп румынской и молдавской кухни.

Для трех литров супа зама, нам пригодятся:

• Половина жирной курочки
• Три средних картофелины
• Две средние морковки
• Три средних луковицы
• Выжатый сок одного лимона
• Зелень петрушки и укропа, лавровый лист, соль и молотый чёрный перец
•  Для лапши-заправки:
• Стакан муки пшеничной
• Два яйца
• Две столовые ложки воды

 Готовим суп:

1. Заливаем курицу двумя литрами воды и кипятим
2. Сливаем первый бульон
3. Заливаем в кастрюлю с курицей три литра воды
4. Кладём в воду одну луковицу (не чистим, хотя моем) и одну морковку – эти продукты придадут бульону янтарный цвет
5. Пока бульон варится, готом лапшу: Разбиваем яйца, заливаем две ложки воды, постепенно вводим муку и замешиваем  тесто, делаем из него шар и даём настояться полчаса, после чего вновь вымешиваем, раскатываем и нарезаем лапшу
6. Лапшу подсушиваем в духовке на пртивне полчасика при небольшой температуре (до 50 градусов) – желательно регулярно перемешивать в духовке, чтобы лапша прогрелась и подсушилась равномерно
7. Бульону даём покипеть минут двадцать на слабом огне, после чего вытаскиваем из него луковицу и морковку
8. Кладём в бульон очищенные и нарезанные две луковицы и вторую морковку, солим
9. Картошку чистим, режем кубиками, кладём в суп
10. Лапшу добавляем тогда, когда картошка почти сварилась
11. Варим до готовности, и только в конце кладем лавровый лист, петрушку, молотый перец и наливаем сок от лимона.

А вот это место расположено очень далеко от Румынии, в Коста-Рике. Тем не менее, румынский суп Зама здесь тоже можно приготовить. Не возбраняется. Фотография от Леночки.

Яйца в красном вине

Яйца в красном вине

Невероятно оригинальное блюдо, а готовится на удивление просто.

12 яиц варим 10 минут, после чего охлаждаем быстро в проточной воде и чистим от скорлупы, режем на кусочки

Режем пару средних луковицы и чистим 3 зубчика чеснока

Смешиваем лук, чеснок, пол-чайной ложечки эстрагона, столовую ложку перца горошка, столовую ложку соли

Укладываем приправы в кастрюлю и заливаем стаканом красного вина

"Варим" приправы в вине минут пять, после чего заливаем варевом резаные яйца

Докладываем в смесь ложки две столовые сливочного масла, размешиваем (жидкость еще горячая, масло растает)

Плотно закрываем посуду и ставим в прохладное место на пару недель.

Тропические лягушечки. Но мы не французы, чтобы ими питаться. Мы лучше яйца в красном вине вместо салата или же вместе с салатом. Автор фотографии - Леночка.

Тушеные кабачки

Тушеные кабачки

Кабачки-цуккини набирают популярность недюжинными шагами. Нет, правда, раньше как-то меньше встречались кабачки. Народ всё больше на здоровую пищу переходит. И это правильно.

Вот диетическое блюдо из кабачков с морковью:

• 500 граммов морковки моем, чистим, нарезаем на мелкие кружочки и полукружочки
• 500 граммов молодых и крепких цуккини-кабачков моем и нарезаем дольками (не чистим)
• Ложки две оливокового масла, смешанного с тремя ложками лимонного сока кладем на сковороде, нагреваем, добавляем кабачки с морковью
• Накрываем сковороду крышкой и тушим минут 15 на слабо-среднем огне
• Соль и молотый перец добавляем в ходе тушения по вкусу
• Выключив огонь, посыпаем укропом.

Памятник Витни, в канадском городе Торонто. Фотография - Леночка.

Курица в йогурте на новый год

Курица в йогурте на новый год

Между прочим, у курицы на кончике языка есть нарост, который по-научному называется "типун". Как только кто вас тундрой назвал, ему можно посоветовать типун на язык, выгнать и вновь усесться за чтение любой Дины Рубиной. Но если на носу Новый год, можно приготовить греческую курицу в йогурте (блюдо родилось то ли на Крите, то ли на Кипре, история путается, но не суть важно, на Кипре эту курицу едят все на новый год). Несложно, вкусно и необычно. И сразу найдете общий язык даже, если считаете что он и Вы - совершенно разные люди. После такого блюда-то!

Продукты:

• Курица потрошенная весом в полтора килограмма
• Пятьсот граммов натурального йогурта
• Три яйца
• Два свежих лимона
• Сто граммов сливочного масла
• Три столовые ложки оливкового масла

Готовим курочку:

1. Цедру лимонов срезаем и натираем, а из лимонов выдавливаем сок
2. Курицу моем и обваливаем в лимонном соке, а внутри натираем цедрой
3. Выставляем курицу на фарфоровое блюдо, накрываем фольгой и оставляем в холодильнике часа три
4. Разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию
5. Курицу кладем в огнестойкую форму
6. Поливаем оливковым маслом и обмазываем сливочным
7. Добавляем в блюдо полстакана воды
8. Ставим в духовку и запекаем двадцать минут
9. Теперь снижаем температуру до 180 градусов
10. Продолжаем запекать курицу еще минут 30
11. Пока курица готовится, смешиваем йогурт, все яйца, добавляем пять столовых ложек воды и тщательно массу взбиваем
12. Обливаем этой йогуртной смесью курицу и вновь ставим в духовку - теперь минут на 15-20 - следить, пока йогуртная смесь не загустеет
13. Солить и перчить можно в любой момент.

Подавать лучше с рисом, а получившейся подливкой рис полить. И ухажер - Ваш. Берите тепленьким. И не скажет, что вы с ним совершенно не похожи. И всё у вас будет хорошо.

Памятник Мовату в Торонто. Вот уж кто ценил курицу в йогурте на новый год. Фотография - автор Леночка.

Овощной суп по-канадски

Овощной суп по-канадски

В 1893 году Генри Аронс изобрел самый популярный предмет в истории человечества. Им пользуются все! Или почти все, начиная с младенчества. Никакое другое изобретение не популярно так, как это (даже шариковая ручка, изобретенная в Аргентине в 1948 году, и та не так популярна сегодня, как это изобретение) И сделано изобретение было, конечно же, в Канаде. Речь о застёжке-молнии, без которой никто не обойдется. В честь Генри Аронса рецепт из канадской кухни:

Ингредиенты:

• Бульон - полтора литра
• Шпик или ветчина - примерно 100 граммов
• Луковица - средняя
• Зелёный лук - до 200 граммов
• Помидоры - 100 граммов
• Масло сливочное до двух столовых ложек
• Стручковый перец - пара (лучше зелёный)
• Зелень петрушки и сельдерея
• Соль и молотый черный перец

Тесто как для оладьев:

• Мука - стакан
• Два яйца
• Молоко - стакан
• Масло слиовчное - столовая ложка
• Соль - по вкусу

Готовим овощной канадский суп:

1. Мелко рубим сельдерей, зелёный и репчатый лук
2. Режем мелкими дольками шпик
3. Нарезанные овощи припускаем на сковороде - чуть-чуть и перекладываем в кастрюльку
4. Вливаем бульон и варим час на слабо-среднем огне
5. Добавляем помидоры и стручковый перец, нарезанный кольцами
6. Солим и перчим
7. Пока варится суп, готовим тесто
8. Вливаем тесто кипящий суп - лучше всего через дуршлаг
9. Выжидаем минут пять и выключаем огонь
10. Посыпаем суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

Учтите, что суп очень калорийный.

Памятник Джорджу Брауну в Торонто, один из отцов-основателей Канады. Наверняка, обожал суп по-канадски. Фото - Леночка.

Цомбер из дикой козы по-литовски

Цомбер из дикой козы по-литовски

Один рецепт цомбера мы уже представили на суд народа. Но то был рецепт польского цомбера. А в Литве почитают цомбер местный. В конце концов, хоть и жили народы душа в душу, в одном государстве, но всё же...

Итак, приступаем к долгому процессу приготовления цомбера по-литовски:

• Берем почечную часть дикой козы, очищаем от пленкок, маринуем так же, как в рецепте цомбера из кабана по-польски. Слегка перчим и натираем толчеными ягодами можжевельника.
• Ставим мясо в холодное место, где оно должно простоять не меньше часа.
• Укладываем кусок в гусятницу.
• Обкладываем кусок ломтиками шпика. Иногда мсо нашпиговывают шпиком, но лучше просто обкладывать, дабы мясо не выпускало сок и не теряло его.
• Поливаем мясо - и обильно! - растопленным сливочным маслом, а затем ставим в умеренно нагретую духовку.
• Жарим в духовке до того, как шпик зарумянится, после чего его отдовигаем от мяса (оставляем в гусятнице)
• Мясо посыпаем сахарной пудрой - примерно столовая ложка. Как только сахар растает, он образует такую аппетитную корочку на мясе. К тому же, мясо дикого зверя от сахара становится мягче - не знали?
• Когда мясо будет готово, полить его горячим соусом, состоящим из полтора стакана хорошей сметаны, чайной ложкой муки, сока пары лимонов и щепотки соли.
• Как только соус закипит, обволакивая козу, достать мясо, нарезать на куски. положить куски на тарелки и снова полить горячим соусом.
• Вкус приготовленной козочки - изумительный. Литовцы плохо готовить не умеют.

Конечно же, процесс поимки дикой козы напоминает фильмы Хитчкока. зато какой цомбер получается! Фотография самого Альфреда Хитчкока - Леночка.