Яйца в красном вине

Яйца в красном вине

Невероятно оригинальное блюдо, а готовится на удивление просто.

12 яиц варим 10 минут, после чего охлаждаем быстро в проточной воде и чистим от скорлупы, режем на кусочки

Режем пару средних луковицы и чистим 3 зубчика чеснока

Смешиваем лук, чеснок, пол-чайной ложечки эстрагона, столовую ложку перца горошка, столовую ложку соли

Укладываем приправы в кастрюлю и заливаем стаканом красного вина

"Варим" приправы в вине минут пять, после чего заливаем варевом резаные яйца

Докладываем в смесь ложки две столовые сливочного масла, размешиваем (жидкость еще горячая, масло растает)

Плотно закрываем посуду и ставим в прохладное место на пару недель.

Тропические лягушечки. Но мы не французы, чтобы ими питаться. Мы лучше яйца в красном вине вместо салата или же вместе с салатом. Автор фотографии - Леночка.

Тушеные кабачки

Тушеные кабачки

Кабачки-цуккини набирают популярность недюжинными шагами. Нет, правда, раньше как-то меньше встречались кабачки. Народ всё больше на здоровую пищу переходит. И это правильно.

Вот диетическое блюдо из кабачков с морковью:

• 500 граммов морковки моем, чистим, нарезаем на мелкие кружочки и полукружочки
• 500 граммов молодых и крепких цуккини-кабачков моем и нарезаем дольками (не чистим)
• Ложки две оливокового масла, смешанного с тремя ложками лимонного сока кладем на сковороде, нагреваем, добавляем кабачки с морковью
• Накрываем сковороду крышкой и тушим минут 15 на слабо-среднем огне
• Соль и молотый перец добавляем в ходе тушения по вкусу
• Выключив огонь, посыпаем укропом.

Памятник Витни, в канадском городе Торонто. Фотография - Леночка.

Курица в йогурте на новый год

Курица в йогурте на новый год

Между прочим, у курицы на кончике языка есть нарост, который по-научному называется "типун". Как только кто вас тундрой назвал, ему можно посоветовать типун на язык, выгнать и вновь усесться за чтение любой Дины Рубиной. Но если на носу Новый год, можно приготовить греческую курицу в йогурте (блюдо родилось то ли на Крите, то ли на Кипре, история путается, но не суть важно, на Кипре эту курицу едят все на новый год). Несложно, вкусно и необычно. И сразу найдете общий язык даже, если считаете что он и Вы - совершенно разные люди. После такого блюда-то!

Продукты:

• Курица потрошенная весом в полтора килограмма
• Пятьсот граммов натурального йогурта
• Три яйца
• Два свежих лимона
• Сто граммов сливочного масла
• Три столовые ложки оливкового масла

Готовим курочку:

1. Цедру лимонов срезаем и натираем, а из лимонов выдавливаем сок
2. Курицу моем и обваливаем в лимонном соке, а внутри натираем цедрой
3. Выставляем курицу на фарфоровое блюдо, накрываем фольгой и оставляем в холодильнике часа три
4. Разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию
5. Курицу кладем в огнестойкую форму
6. Поливаем оливковым маслом и обмазываем сливочным
7. Добавляем в блюдо полстакана воды
8. Ставим в духовку и запекаем двадцать минут
9. Теперь снижаем температуру до 180 градусов
10. Продолжаем запекать курицу еще минут 30
11. Пока курица готовится, смешиваем йогурт, все яйца, добавляем пять столовых ложек воды и тщательно массу взбиваем
12. Обливаем этой йогуртной смесью курицу и вновь ставим в духовку - теперь минут на 15-20 - следить, пока йогуртная смесь не загустеет
13. Солить и перчить можно в любой момент.

Подавать лучше с рисом, а получившейся подливкой рис полить. И ухажер - Ваш. Берите тепленьким. И не скажет, что вы с ним совершенно не похожи. И всё у вас будет хорошо.

Памятник Мовату в Торонто. Вот уж кто ценил курицу в йогурте на новый год. Фотография - автор Леночка.

Овощной суп по-канадски

Овощной суп по-канадски

В 1893 году Генри Аронс изобрел самый популярный предмет в истории человечества. Им пользуются все! Или почти все, начиная с младенчества. Никакое другое изобретение не популярно так, как это (даже шариковая ручка, изобретенная в Аргентине в 1948 году, и та не так популярна сегодня, как это изобретение) И сделано изобретение было, конечно же, в Канаде. Речь о застёжке-молнии, без которой никто не обойдется. В честь Генри Аронса рецепт из канадской кухни:

Ингредиенты:

• Бульон - полтора литра
• Шпик или ветчина - примерно 100 граммов
• Луковица - средняя
• Зелёный лук - до 200 граммов
• Помидоры - 100 граммов
• Масло сливочное до двух столовых ложек
• Стручковый перец - пара (лучше зелёный)
• Зелень петрушки и сельдерея
• Соль и молотый черный перец

Тесто как для оладьев:

• Мука - стакан
• Два яйца
• Молоко - стакан
• Масло слиовчное - столовая ложка
• Соль - по вкусу

Готовим овощной канадский суп:

1. Мелко рубим сельдерей, зелёный и репчатый лук
2. Режем мелкими дольками шпик
3. Нарезанные овощи припускаем на сковороде - чуть-чуть и перекладываем в кастрюльку
4. Вливаем бульон и варим час на слабо-среднем огне
5. Добавляем помидоры и стручковый перец, нарезанный кольцами
6. Солим и перчим
7. Пока варится суп, готовим тесто
8. Вливаем тесто кипящий суп - лучше всего через дуршлаг
9. Выжидаем минут пять и выключаем огонь
10. Посыпаем суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

Учтите, что суп очень калорийный.

Памятник Джорджу Брауну в Торонто, один из отцов-основателей Канады. Наверняка, обожал суп по-канадски. Фото - Леночка.

Цомбер из дикой козы по-литовски

Цомбер из дикой козы по-литовски

Один рецепт цомбера мы уже представили на суд народа. Но то был рецепт польского цомбера. А в Литве почитают цомбер местный. В конце концов, хоть и жили народы душа в душу, в одном государстве, но всё же...

Итак, приступаем к долгому процессу приготовления цомбера по-литовски:

• Берем почечную часть дикой козы, очищаем от пленкок, маринуем так же, как в рецепте цомбера из кабана по-польски. Слегка перчим и натираем толчеными ягодами можжевельника.
• Ставим мясо в холодное место, где оно должно простоять не меньше часа.
• Укладываем кусок в гусятницу.
• Обкладываем кусок ломтиками шпика. Иногда мсо нашпиговывают шпиком, но лучше просто обкладывать, дабы мясо не выпускало сок и не теряло его.
• Поливаем мясо - и обильно! - растопленным сливочным маслом, а затем ставим в умеренно нагретую духовку.
• Жарим в духовке до того, как шпик зарумянится, после чего его отдовигаем от мяса (оставляем в гусятнице)
• Мясо посыпаем сахарной пудрой - примерно столовая ложка. Как только сахар растает, он образует такую аппетитную корочку на мясе. К тому же, мясо дикого зверя от сахара становится мягче - не знали?
• Когда мясо будет готово, полить его горячим соусом, состоящим из полтора стакана хорошей сметаны, чайной ложкой муки, сока пары лимонов и щепотки соли.
• Как только соус закипит, обволакивая козу, достать мясо, нарезать на куски. положить куски на тарелки и снова полить горячим соусом.
• Вкус приготовленной козочки - изумительный. Литовцы плохо готовить не умеют.

Конечно же, процесс поимки дикой козы напоминает фильмы Хитчкока. зато какой цомбер получается! Фотография самого Альфреда Хитчкока - Леночка.

Яблоки в карамели

Яблоки в карамели

Ещё один вкусный и лёгкий в приготовлении рецепт на десерт. На сей раз из кухни Северной Америки:

Необходимые продукты:

• 250 граммов свежих яблочек
• Чайная ложечка сахарного песка
• 80 граммов растительного масла (лучше кукурузного)
• Столовая ложка с верхом картофельного крахмала
• Три яйца

Готовим яблоки в карамели:

1. Нарезаем яблочки кубиками (разумеется, удалив семечки и плодоножку)
2. Взбиваем яйца и окунаем в них нарезаные яблоки (как правило, яйца перед взбиванием охлаждаем – так они легче взбиваются)
3. Обжариваем яблоки в масле до золотиского цвета  на среднем, даже ближе к малому, огне
4. Делаем сироп: Сахар растворяем в растительном масле, доводим до кипения, размешивая
5. Кладём в горячий сироп яблоки
6. Смазываем десертную тарелочку небольшим количеством растительного масла (чтобы сироп не прилип ко дну тарелки) и кладём яблоки
7. Тут же подаём на стол, пока яблочки горячие (хотя не возбраняется подавать и холодными, всё равно вкусны)

А вот яблоки в карамели никто есть не запрещает!. Фото - автор Леночка.

Угорь в маринаде по-фински

Угорь в маринаде по-фински

Угорь в маринаде – шедевр национальной финской и шведской кухни. Блюдо далеко не самое дешевое, зато одно из самых вкусных явств в списке рыбных блюд, изобретенных человечеством.

Готовим угря в маринаде:

Готовим маринад: 1 стакан воды, 1 стакан обычного уксуса (не винного, не яблочного и т.д.), 2 большие луковицы, 2 гвоздички, 1 лавровый лист, черный перец – горошин пять, корица, соль, сахар – по вкусу и желанию. Кипятим всё вместе, причем лук режем на четыре части (каждую луковицу) Лук после кипячения в течение минут пяти удаляем, и продолжаем кипятить ещё минуты три.

1. 1 килограмм угря натираем крупной морской солью, держим часок, не больше, моем, снимаем кожу, удаляем внутренности.
2. Разрезаем рыбину на кусочки толщиной сантиметра три-четыре
3. Варим куски в отваре из одного крупного корня петрушки (два мелких), одной крупной луковицы, пяти горошин черного перца, одного лаврового листа. Можно добавить щепотку соли. Варить минут 20 на среднем огне

Внимание: можно варить прямо в маринаде! Но тогда варить надо час, не меньше

Отваренные куски залить холодным маринадом и выставить в холодильник. Пусть настоится 12 часов, перед подачей угря на стол можно побрызгать лимонным соком. А можно положить разрезанный лимон – пусть народ сам по желанию брызгает.

Финны иногда брызгают белым вином, а не лимоном – но это на любителя.

В аэропорту Хельсинки блюдо стоит архи-дорого, но имеет смысл заказать одну порцию на двоих.

Таинственная чёрная скамейка с символами, на которой свершается ночами таинство - люди едят угря в маринаде по-фински. Автор снимка - Леночка.