Орешки для золушек

Орешки для золушек

Вы помните вкус детства? Вареная на кухне сгущенка, и как она лопалась, когда мы забывали добавить воды в кастрюлю, где она варилась. А потом как оттирали потолки до потери пульса и терпения, прятали следы своего «детского преступления» на кухне.

Но почему-то взрослые всегда обнаруживали какие-то наши следы: то спрятанную ложку вареной сгущенке в платяном шкафу, то открывашку с поломанной ручкой в ванной, то забытый липкий сладкий стол вроде все отмыли, а про стол забыли.

Помните, когда сгущенка была для нас чуть ли не центром вселенной? И ведь могли съесть ее очень много, даже не задумываясь, что слипнется от такого количества сладкого. А какие бабушка делала орешки.

Помните, старую тяжелую орешницу, которая так неуклюже стояла на кухонном подоконнике, и которую дедушка так хотел выбросить, потому что было мало места на нашей кухне.

А бабушка не разрешала, она говорила, что только в ней получаются орешки для золушек, то есть для нас с сестрой.

Вот мы и выросли, а орешки для золушки это наши бабушкины орешки, нам поручали только сварить сгущенку. Остальное, как фея из той волшебной сказки, бабушка творила сама. Рецепт она нам доверила, когда у самих появились будущие золушки. И когда находим в магазине ту самую сгущенку, бежим домой, и теперь уже мы колдуем над орешками для наших золушек.

Итак, составляющие ингредиенты орешков для золушек:

• 1 банка любимой сгущенки
• 6 куриных яиц
• 150 грамм сливочного масла
• три четверти стакана сахара
• 250 грамм муки
• 1 чайная ложка рыхлителя
• по 2 чайной ложки какао с ванилином

Готовим:

1. Сварить банку сгущенного молока в большом количестве воды
2. Масло растопить на водяной бане
3. яйца сбить добела с сахаром
4. добавить растопленное масло
5. просеять муку с рыхлителем через сито
6. добавить в тесто
7. добавить какао с ванилином
8. тесто должно быть по консистенции как густая сметана
9. на огонь поставить орешницу и смазать ее маслом
10. тесто влить в формочки на половину объема
11. орешницу закрыть на 2 минуты
12. открыть и снять готовые формы орешков
13. так выпекать все тесто
14. готовые половинки орешков заполнить вареной сгущенкой и соединить друг с другом
15. орешки для золушки поставить в холодильник на 2-3 часа

Все, теперь можно прятать орешки и созывать своих золушек на их поиск. Именно так мы и делали в детстве… А вы?

И сказочный принц на бело-бронзовом коне, мчитася с орешками для золушек. Фото от Леночки.

Тушеное мясо по-тайски

Тушеное мясо по-тайски

Мясо это восхитительно, но!!! Блюдо острое. Можно, конечно, обойтись без придающей остроту приправы Panang curry paste, но тогда можно и без чечевицы, без мяса, без лука и без вина. Купите два помидора, посолите и съеште, а что, всё равно вкусно и не остро.

Берем:

• 800 граммов говяжьего филе, вырезки
• 500 граммов помидоров
• 300 граммов чечевицы
• Половина стакана (или даже стакан) хорошего красного вина
• Большая луковица
• Приправа острая, лучше всего таиландская A taste of Thai, Panang curry paste
• Листочки базилика (пара-тройка)
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, черный перец молотый, перец чили - по вкусу

Готовим:

1. Чечевицу замачиваем и держим в воде с момента начала подготовки говядины и до того, как её придется окунать в блюдо - до полутора часов (см. ниже)
2. Говядину промываем и нарезаем кусочками по три сантиметра, не больше
3. В большой посуде немного разогреваем масло, подрумяниваем на нём рубленые лук и чеснок
4. Докладываем мясо и обжариваем минут пять (огонь всё время средний)
5. Вливаем вино, размешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до слабого, тушим до тех пор, пока вино практически не выпарится
6. Добавляем помидоры и базилик, опять перемешиваем, продложаем тушить, но крышкой не накрываем на сей раз
7. Тушим до тех пор, пока смесь не загустеет
8. Теперь вливаем стакан горячей воды (только что кипячёной) и тушим на слабом огне часик, переодически помешивая. Если вода выпарится вся, можно добавлять кипятка по мере надобности
9. Через час добавляем чечевицу и, не прибавляя огонь, продолжаем тушить до полной готовности - чечевица готовится быстро
10. Как только добавили чечевицу - солим, перчим, добавляем две полные столовые ложки острой приправы Пананг карри (или ложку, если опасаетесь за желудок), и добавляем немного чили
11. Подаём с гренками из пшеничного хлеба. На стол ставим холодные соки, чтобы запивать.

И великие актёры. такие, как Дональд Сазерленд, не гнушаются тушёного мяса по-тайски. Фото от Леночки.

Орешки Амаретти

Орешки Амаретти

Замечательный тортик Амаретти. Пальчики оближешь.

Итак, готовим Амаретти Юнион Хилл:

• 200 граммов миндаля чистим от кожицы - для этого залить минут на 10 кипятком, и промыть, после чего минутку подсушить в духовке
• Взбиваем в миске три белка, после чего добавляем в белки 200 граммов миндаля, смешанного с 400 граммами сахарного песка
• Массу тщательно перемешать и сформировать орешки
• Смазать сливочным маслом противень, уложить на него орешки и поставить в духовку, нагретую до 150 градусов по Цельсию на 20-25 минут (следите, чтобы не подгорело)
• Подавать с добрым красным вином.

И музыканты, приветствующие потребителей орешков Амаретти. Фото от Леночки.

Фасоль в лимонном соусе

Фасоль в лимонном соусе

Простейшее блюдо. И, как ни странно, весьма питательное - бобовые, в принципе, питательны, это известно. Что не мешает им быть весьма полезными для здоровья.

Как делаем лимонный соус:

• На сто граммов сливочного масла берем сок двух лимонов, пять желтков, цедру тех же лимонов (натереть на терке), три столовых ложки воды, немного соли и черного молотого перца.
• Все составляющие кладем в кастрюльку (заливаем, так правильней будет), ставим в водяную баню и нагреваем воду, одновременно взбивая смесь (если есть ручной миксер - тем лучше). Минут пять - минимум. Пока масса не станет пениться и получится однородной и пышной. Снимаем с огня и ставим около плиты.
• Теперь берем стручки свежей зеленой фасоли. После мытья, обрезаем кончики (самая муторная операция), закладываем в кипящую подсоленную воду и варим минут 5-8 (попробуйте перед снятием с огня).
• Заливаем фасоль лимонным соусом. Можно потреблять, как отдельное вегетарианское и диетическое блюдо, а можно подавать гарниром к рыбке или мясу.

Девушки, танцующие в честь фасоли в лимонном соусе. Фото от Леночки.

Паста с песто

Паста с песто

Уже довелось признаваться как-то, что не люблю слово "паста", когда его употребляют для обозначения разных макаронных изделий итальянского происхождения. Однако, лучшего термина пока в русском языке не нашлось. Поэтому придётся всё же называть пасту пастой...

Перед нами рецепт паста с песто (песто - нечто, вроде соуса). Типичное итальянское лакомство. Конечно, приготовить по-итальянски вряд ли получится, но некое представление об итальянской кухне всё же получить можно, особенно, если стараться и если продукты взять хорошие - спагетти из Италии, к примеру и тому подобное.

Готовим:

• В первую очередь надо приготовить песто. Для этого необходимо растолочь в ступке 100 граммов листьев базилика и три зубчика чеснока. Посолить щепоткой соли, размешать. Аккуратно всыпать в чесночно-базиликовую смесь граммов 50 швейцарского сыра тёртого (или брынзы - тоже растёртой, или сыра пармиджано - настоящего итальянского), а затем аккуратно влить стакан оливкового масла. Вновь перемешать.
• Пусть песто настаивается, а мы варим обычным способом спагетти, а то и просто лапшу в солёной воде. Откидываем их на дуршлаг и подсушиваем.
• Посыпаем спагетти отдельно тёртым сыром - количество, по желанию. Добавляем несколько ложек воды, в которой спагетти варились.
• Теперь поливаем песто, энергично перемешиваем. Тут же подаем к столу, на котором уже стоит - дожидается хорошее красное вино. Можно отдельно подать куски мяса жареного, но это уже слишком сытно получится.

Робот послан в прошлое, дабы спасти повара, который изобрёл пасту с песто. Фото от Леночки.

Домашние шпроты

Домашние шпроты

Иногда так хочется шпрот, да и много есть рецептов салатиков с ними, но с каждым годом найти и выбрать те самые, знакомые с детства все сложнее… вот и вспомнила бабушкин рецепт...

Готовятся домашние шпроты  очень и очень легко, а по вкусу от магазинных не отличаются, и даже вкуснее и к тому же получаются не только очень вкусно, но ещё и выгодно.

Как готовить домашние шпроты:

• Пол килограмма мелкой рыбы (кильки, сардин и т.п., какую найдете в магазинах, желательно свежую, но можно и замороженную)
• 100 граммов растительного масла (любого, но по возможности без запаха),
• 3 пакетика чёрного чая,
• 1 бульонный кубик (любой)

Готовим:

1. В стакане крутого кипятка завариваем все три пакетика чая и отводим 15-20 минут для настаивания.
2. За это время рыбки по возможности очищаем, удалив им голову и брюшко.
3. Помыв и немного просушив, рыбки ровными слоями раскладываем на сковородке и заливаем их настоявшейся заваркой, предварительно, покрошив туда же бульонный кубик
4. Добавляем 100 граммов растительного масла.
5. Рыбку тушим под крышкой (можно и под гнетом) на самом маленьком огне да испарения всей жидкость. Это занимает приблизительно от 45 минут до часа. После этого в сковородке должны остаться только масло и наши рыбки.
6. Вот и всё шпроты домашнего приготовления готовы!

Приятного аппетита!!!

Во глубине вод скрываются будущие домашние шпроты. Фото от Леночки.

Картофель Амазонас (бразильское блюдо)

Картофель Амазонас (бразильское блюдо)

Самая большая река в мире - Амазонка - названа так Франсиско де Орельяна. Этот конкистадор решил, что на её берегах живут женщины амазонки, потому что его корабли, вошедшие в устье реки, атаковали длинноволосые люди... А вот жил бы де Орельяана в 1960 году, назвал бы реку Битлз, решив, что это битлзы напали длинноволосые. Вот как бывает.

Ладно, вот вам картофель по-бразильски:

• 500 граммов картошки
• 150 граммов плавленого сыра
• 150 граммом молока
• Столовая ложка сливок
• Половина стакана свежего лимонного сока
• Три столовые ложки оливкового масла
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Готовим:

• Растираем тщательно сыр и масло в однородную массу
• Добавляем в массу молоко и сливки
• Опять растираем
• Слегка разогреваем массу на слабом огне
• Добавляем лимонный сок
• Перчим
• Пока суть да дело, картошку варим в мундире
• Чистим варёную картошку разрезаем дольками и заливаем соусом
• Подаем с зеленым салатом. Получается питательно - и очень калорийно.

В Нью-Йорке сколько угодно бразильских ресторанчиков, в которых угощяают картофель Амазонас. Фото от Леночки.