Паста с песто

Паста с песто

Уже довелось признаваться как-то, что не люблю слово "паста", когда его употребляют для обозначения разных макаронных изделий итальянского происхождения. Однако, лучшего термина пока в русском языке не нашлось. Поэтому придётся всё же называть пасту пастой...

Перед нами рецепт паста с песто (песто - нечто, вроде соуса). Типичное итальянское лакомство. Конечно, приготовить по-итальянски вряд ли получится, но некое представление об итальянской кухне всё же получить можно, особенно, если стараться и если продукты взять хорошие - спагетти из Италии, к примеру и тому подобное.

Готовим:

• В первую очередь надо приготовить песто. Для этого необходимо растолочь в ступке 100 граммов листьев базилика и три зубчика чеснока. Посолить щепоткой соли, размешать. Аккуратно всыпать в чесночно-базиликовую смесь граммов 50 швейцарского сыра тёртого (или брынзы - тоже растёртой, или сыра пармиджано - настоящего итальянского), а затем аккуратно влить стакан оливкового масла. Вновь перемешать.
• Пусть песто настаивается, а мы варим обычным способом спагетти, а то и просто лапшу в солёной воде. Откидываем их на дуршлаг и подсушиваем.
• Посыпаем спагетти отдельно тёртым сыром - количество, по желанию. Добавляем несколько ложек воды, в которой спагетти варились.
• Теперь поливаем песто, энергично перемешиваем. Тут же подаем к столу, на котором уже стоит - дожидается хорошее красное вино. Можно отдельно подать куски мяса жареного, но это уже слишком сытно получится.

Робот послан в прошлое, дабы спасти повара, который изобрёл пасту с песто. Фото от Леночки.