Тушеное мясо по-тайски

Тушеное мясо по-тайски

Мясо это восхитительно, но!!! Блюдо острое. Можно, конечно, обойтись без придающей остроту приправы Panang curry paste, но тогда можно и без чечевицы, без мяса, без лука и без вина. Купите два помидора, посолите и съеште, а что, всё равно вкусно и не остро.

Берем:

• 800 граммов говяжьего филе, вырезки
• 500 граммов помидоров
• 300 граммов чечевицы
• Половина стакана (или даже стакан) хорошего красного вина
• Большая луковица
• Приправа острая, лучше всего таиландская A taste of Thai, Panang curry paste
• Листочки базилика (пара-тройка)
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, черный перец молотый, перец чили - по вкусу

Готовим:

1. Чечевицу замачиваем и держим в воде с момента начала подготовки говядины и до того, как её придется окунать в блюдо - до полутора часов (см. ниже)
2. Говядину промываем и нарезаем кусочками по три сантиметра, не больше
3. В большой посуде немного разогреваем масло, подрумяниваем на нём рубленые лук и чеснок
4. Докладываем мясо и обжариваем минут пять (огонь всё время средний)
5. Вливаем вино, размешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до слабого, тушим до тех пор, пока вино практически не выпарится
6. Добавляем помидоры и базилик, опять перемешиваем, продложаем тушить, но крышкой не накрываем на сей раз
7. Тушим до тех пор, пока смесь не загустеет
8. Теперь вливаем стакан горячей воды (только что кипячёной) и тушим на слабом огне часик, переодически помешивая. Если вода выпарится вся, можно добавлять кипятка по мере надобности
9. Через час добавляем чечевицу и, не прибавляя огонь, продолжаем тушить до полной готовности - чечевица готовится быстро
10. Как только добавили чечевицу - солим, перчим, добавляем две полные столовые ложки острой приправы Пананг карри (или ложку, если опасаетесь за желудок), и добавляем немного чили
11. Подаём с гренками из пшеничного хлеба. На стол ставим холодные соки, чтобы запивать.

И великие актёры. такие, как Дональд Сазерленд, не гнушаются тушёного мяса по-тайски. Фото от Леночки.