Телячьи антрекоты с бананами

Телячьи антрекоты с бананами

Вот такая экзотическая еда. На самом деле, эти антрекоты каждый день потребляет простой латиноамериканский люд, проживающий в районе Льянуссе, где очень много банановых плантаций, а все ходят в сомбреро, чтобы бананы не падали на голову, да и чтобы не приходилось за ними нагибаться и собирать - просто снял шляпу, а в ней уже бананы!

Понадобятся нам:

• Четыре телячьих антрекота по сантиметру толщиной
• Два спелых банана
• Столовая ложка сливочного масла
• Чайная ложка карри
• Половина чайной ложки перца чили
• Оливковое масло
• Стручок сладкого перца

Готовим следующим образом:

1. Бананы очищаем и разрезаем пополам вдоль
2. Масло растапливаем на сковороде и добавляем в него карри и чили.
3. Смешиваем
4. В предварительно разогретую духовку ставим лист фольги, на который выкладываем бананы, политые маслом с карри и чили
5. Прожарятся бананы минуты три, затем их вытаскиваем из духовки и ставим в теплое место
6. Антрекоты слегка отбиваем и жарим на сковороде по минут пять с каждой стороны, не забывая посолить
7. Оливковое масло смешиваем со сладким перцем, поливаем им антрекоты и добавляем к мясу бананы.
8. Брызгаем красным аргентинским вином.
9. Снимаем с огня и подносим гостям.

Те падают в обморок от восхищения. Держать нашатырный спирт для приведения в чувство.

И когда развалится земная цивилизация, останутся телячьи антрекоты с бананами. Фото от Леночки.

Лимонная настойка

Лимонная настойка

Два рецепта вкусной крепкой лимонной настойки (часто эту настойку называют лимонной водкой, видимо, не без причины).

Первый рецепт:

Продукты :

На один литр водки,

• 100 граммов лимонной корки
• Чайная ложка (10 граммов) фиалкового корня.

Готовим настойку:

• Корку лимона и фиалковый корень измельчаем, укладываем в бутыль или банку, заливаем хорошей пшеничной водкой.
• Закрываем бутыль пластмассовой крышкой и ставим в теплое место.
• Настаиваем жидкость приблизительно месяц.
• Процеживаем настойку вновь разливаем в бутыль и храним в прохладном месте, если не употребляем сразу.

Второй рецепт :

На один литр водки,

• 200 граммов свежей лимонной корки
• Самую малость соли

 Приготовление:

• Лимонную корку измельчаем, кладем в деревянную миску, добавляем щепотку соли и смесь растираем деревянной толкушкой.
• Смесь кладём в бутыль и заливаем водкой.
• Настаиваем напиток в тёмном прохладном месте недели три.
• Процеживаем настойку через двойную марлю и разливаем в бутылки.
• Бутылки закупориваем и ставим на хранение в тёмное прохладное место.

Человек, любивший лимонную настойку. Чем и заслужил памятник себе. Фото от Леночки.

Суп из баранины

Суп из баранины

Как всегда, зайдешь на секунду к подружке посудачить, а та не отпустит, пока не накормит досыта. И как жить дальше? Придется скоро от облегчающего платья отказываться.

На сей раз, подружка Гуля не выпустила из дома, пока не заставила попробовать суп из баранины. Долго уговаривала. А когда уговорила, то поняла я, что зря отбивалась. Ой, зря. Ну, а талия переживёт..

И вот, как Гуля свой родной суп (её бабушка выучила) готовит:

• Пол-килограмма баранины без костей
• 150 граммов риса - любого
• Пара столовых ложек любого растительного масла
• 250 граммов морковки
• 2-3 зубчика чеснока
• Ароматные травы: базилик, розмарин, шалфея

Как же готовим суп из бранины:

1. Баранину моем в холодной воде, обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками
2. Разогреваем в кастрюле масло и осторожно, чтоб масло не брызнуло, выкладываем в кастрюлю баранину
3. Обжариваем мясо со всех сторон минут 5 на среднем огне (примерно)
4. Морковку между тем чистим и нарезаем мелкими полу-кружочками
5. Чеснок давим в чесночной давилке или мелко-мелко рубим ножом
6. Морковь и чеснок добавляем в мясо и тушим всё вместе минут 7-8
7. Теперь заливаем кипящей водой - 500 граммов, то есть, пол-литра (вскипятили отдельно) и варим суп около часа, иногда пробуя (по прошествии 40 минут
8. В ходе варки добавим немного базилика, шалфея, розмарина
9. За 10-15 минут до окончания варки добавляем сырой рис, который должен быть свариться как раз к моменту завершения процесса
10. После снятия с огня посыпаем петрушкой и подаем суп с белым хлебушком.

Грозно нависает Нью-Йорк, город контрастов. И вопрошает печально - почему ты до сих пор не приготовил суп из баранины? Фото от Леночки.

Разделываем карпа

Разделываем карпа

Суровая задача. Под силам не каждому. Но, собрав волю в кулак, проявив сноровку, инициативу и смекалку, карпа разделать можно.

Итак, приступаем к разделыванию карпа:

• Помолиться (в зависимости от религии. Атеистам - обратиться к Посейдону, текст молитвы взять у адпетов греческого пантеона)
• Помыть карпа, стирая губкой слизь, подсушить.
• Большими пальцами аккуратно поддеть чешуйки у самого хвоста рыбы и, осторожно "отрывая" их ("отрывая" в кавычках, потому что не надо отрывать, а просто давить вверх и в стороны, они отойдут, вы почувствуете), двигаться вверх, к голове, отрывая чешуйки слой за слоем. Чешуя соскользнёт. Кстати, известно, что чем карп больше, тем чешуя легче сходит.
• Удалить у карпа спинной плавник. Для этого по всей длине сделать надрезы и аккуратно вытянуть его от хвоста к голове. Осторожней, не забудьте действовать в кухонных руковицах, так как плавник колючий
• Сделать разрез на брюшке карпа - опять же, по всей длине, начиная с головы и до самых плавников под хвостом. Этот разрез руками раздвигаем и вынимаем печень и желчный пузырь (он зеленоватого цвета, не перепутайте). Старайтесь, чтобы желчный пузырь не порвался. Если порвется, к сожалению, куски, на которые попадёт желчь, надо выбросить - вкус горький.
• Удалить "горькую косточку" - она выглядит таким узелком, находится у основания позвоночника (хребта). В ней горькая жидкость, она обязательно должна быть удалена, если речь не о котлетах из карпа, а об ухе, заливном, фаршированном карпе и других блюдах, где мы не используем только филе
• После удаления желчного пузыря и горькой косточки(печень вынимаем первой потому, что иначе не получится), выгребаем аккуратно остальные внутренности - можно широким ножом, а можно и острой металлической большой ложкой
• Глаза и жабры просто вырезаем (ужас, на фильм ужасов можно больше не ходить)
• Разрезаем вдоль пленку, которая окутывает позвоночник (хребет) рыбы
• Отрезаем голову и хвост (не раньше, а то неудобно будет предыдущие операции проводить - проверено)
• Моем карпа, удаляя при этом щеточкой пятнышки крови
• Теперь просто режем кусками поперек рыбины. Костей в карпе мало, их удалять легко.
• Если собираетесь рыбу фаршировать, то, конечно, не режете
• В принципе, я рекомендую - но это не обязательно - ещё до разделки сбрызнуть карпа лимонным соком - будет легче резать (как бы "обмякнет"), но мне говорили, что это, возможно, мои субъективные впечатления, не знаю, проверьте.

Прежде, чем карпа разделывать, его надо ещё поймать! Фото от Леночки.

Пальма с ветчиной

Пальма с ветчиной

Пальмовые сердцевины очень хорошо сочетаются с ветчиной. Вкус изящный получается, очень соблазнительный.

Ингредиенты:

• 500 граммов пальмовых сердцевин
• Ветчина нежирная - граммов 300, всего 4 одинаковых ломтика
• Масло сливочное - граммов 60 (для соуса и для запекания)
• Мука пшеничная - 4 столовые ложки
• Сыр эмментальский и подобный - граммов 150
• Яйцо одно
• Белый перец свежемолотый, соль
• Немного (ложка чайная) лимонного сока
• Горсть зеленого лука

Готовим:

1. Приготовить соус бешамель: растопить масло в сковороде, обжарить в нем муку, залить молоком и кипятить минут 10 на слабом огне, непрерывно размешивая. А затем добавить сыр (100 граммов) и вбить яйцо, посолить, поперчить, подлить лимонный сок
2. Завернуть несколько сердцевин пальм (по 100-150 граммов каждая порция) в тонкий ломтик ветчины
3. Положить каждый рулетик в огнеупорную форму для запеканки, смазанную маслом
4. Полить рулетики соусом и посыпать оставшимся сыром (50 граммов)
5. Запекать при температуре градусов 220-225 по Цельсию, минут 25-30
6. Перед подачей посыпать зеленым луком.
7. В качестве гарнира очень хорош рис с маслом, приправленный лимонным соком и листиками мяты. В Африке любят готовят рис по такому случаю в кокосовом молоке!

Это ананас. Плод пальмы, но не пальмы с ветчиной. Фото от Леночки.

Печень по-японски

Печень по-японски

Эта печёнка придаёт много сил и энергии борцам суматори - так называются борцы сумо, которые выходят на татами в одних маваси (повязка набедренная), делают сонкё (ритуальное приседание- приветствие), а затем начинают толкаться, как в автобусе, пока один другого не спихнёт.

Готовим печенку по-японски:

• Печёнка (лучше говяжья, но можно и свиную) - 150 граммов
• Рис 100 граммов
• Зелёный горошек 50 граммов
• Масло растительное столовая ложка
• Мука - тоже столовая ложка
• Мандарины - два
• Соевый соус - столовая ложка
• Соль, паприка по вкусу

Итак:

1. Печёнку режем на куски по 2-3 сантиметра, обмакиваем в растительное масло, обваливаем в муке и обжариваем минуты три с обеих сторон
2. Посыпааем солью и паприкой
3. Варим одновременно рассыпчатый рис в отдельной кастрюле
4. Смешиваем рис с зеленым горошком
5. На печенку ещё в сковороде кладём дольками оба мандарина, жарим минуту - не больше
6. Добавляем рис в сковороду и заправляем соевым соусом
7. Тут же выключаем огонь, перемешиваем и даём постоять блюду минут пять.

Гости отправляются на званый ужин в японском доме, где будет подана печень по-японски. Фото от Леночки.

Топинамбур запеченый

Топинамбур запеченый

Что такое топинамбур, рассказывать не буду. Овощ такой.

Как готовим топинамбур запеченый:

• Берем 750 граммов топинамбура из нарезаем его брусочками
• Растапливаем в сковороде ложку столовую, а то и две, сливочного масла и кладем топинамбуры наши
• Тушим минут 20 на среднем огне. Время от время, надо кусочки переворачивать
• Теперь кладем тушеный топинамбур в форму для запеканки, посыпаем солью - умеренно, черным перцем свежемолотым
• Заливаем 150 граммами только что взбитых сливок
• Посыпаем 100 граммами пармезанского сыра - натертого, конечно
• Посыпаем ложкой столовой молотого миндаля - можно и больше
• Запекаем форму минут 30 на средней полке в духовке при температуре около 200 градусов Цельсия.

Индейцы майя и ацтеки вызывали дух топинамбура запеченого, когда чувствовали голод. Фото от Леночки.