воскресенье, 11 марта 2018 г.

Салатные соусы

Салатные соусы


Вежливо спросили, могу ли предложить рецепты простейших салатных соусов. Могу, конечно. И раз ключевое слово "простейшие", то вот, представляю буквально парой строк три соуса. А к тому же, можно посмотреть и другие соусы.

Количество ингредиентов - примерно на средний кочан обычного салата (не считая различных дополнений и наполнителей, так сказать). Вне зависимости от состава соуса, смешать ингредиенты и дать немного (буквально четверть часа) настояться.

Салатный соус 1:

  • Три столовых ложки свежего оливкового масла
  • Две столовых ложки обычного уксуса (можно заменить таким же количеством лимонного сока)
  • Две столовых ложки любой ароматной травы (эстрагон, петрушка, укроп...)
  • Щепотка соли
  • Щепотка сахара

Салатный соус 2:

  • Одна луковица - мелко порезать или порубить
  • Столовая ложка оливкового масла
  • Три ложки обычного или винного уксуса
  • Четыре ложки нежирных сливок
  • Две-три ложки травы - кервель, петрушка...

Салатный соус 3:

  • Два средних кислых яблока, очень мелко нарезанных
  • Две столовых ложки лимонного сока
  • Две столовых ложки масла грецких орехов (в хороших овощных лавках оно есть, или же во многих супермаркетах. Кстати, в холодильнике хранится долго)
  • Чайная ложка густого апельсинового сока (не разбавленного водой)
  • Соль
  • Перец белый
  • Можно добавить пару столовых ложек молотых грецких орехов.
Салатные соусы можно поедать всюду и везде, даже в Канаде. Фото города Труа-Ривьер от Леночки.

И снова про антиамериканца Фиделя

И снова про антиамериканца Фиделя


Точнее, про самую безумную легенду 20ого столетия. Легенду о том, как, якобы, Кастро освободил Кубу от проамериканской диктатуры, как народ осчастливил, как его все кубинцы любят, и прочая, и прочая, и прочая.

Некоторые милые детали этой аферы мною изложены в заметках Куба и Кастро, Положение на Кубе, Товарищ Фидель и вообще, в разделе Фиделизм. Разумеется, кратко, не полно, далеко не всё и не так, как хотелось бы.

Остались за кадром любопытные сведения о том, как фашистский диктатор Франко и его разведка сыграли решающую роль в создании имиджа Че Гевары — кумира нынешней продвинутой молодежи (без Франко Гевара и до Боливии не добрался бы).

Не рассказано о любопытных экономических деяниях Кастро, вотчина которого давным давно бы утонула бы, если бы не США, поддерживавшие на плаву экономику Кубы в течение десятков лет (одновременно на публику вопя про «эмбарго» и позволяя всему миру вопить про «ужасные лишения Кубы из-за американцев).

Вообще не слова не сказал про смехотворные «диверсии» против «Острова Свободы», благодаря которым Кастро только креп и получал возможность оправдывать расстрелы оппозиционеров. Многого не сказал. Как-нибудь в другой раз, если судьба позволит.

Нет у меня и упоминаний о регулярном решении в пользу Кастро любых политических коллизий внутри кубинских общин (например, решение генпрокуратуры США вернуть мальчика Элиаса на Кубу. Его мама погибла в океане, пытаясь ребенка с Кубы вывезти. Отец — бармен и сутенер на Кубе, потребовал мальчика назад ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ после прибытия того на плоту в США. Папаша, который не видел ребенка ТРИ ГОДА, вдруг решил его вернуть ПОСЛЕ того, как Кастро объявил крестовый поход за возвращение Элиаса. Его бабушка и дедушка доказали, что отец действует по приказу Кастро, а не по собственной воле. ВСЕ кубинцы в США требовали только одного — пусть отец приедет в Майями (мы оплатим поездку на 200 км) и заберет мальчика. Отца Кастро так и не выпустил. Генпрокуратура США приказала ребенка взять и отправить на Кубу. Без разбирательств, без суда, без апелляций. Это было уже в начале нынешнего века.

Великий Фидель и его верный соратник Че. Рисунок: Денис Лопатин

Ладно, пока позвольте ваши аплодисменты считать позволением изложить причины создания безумной легенды про Фиделя Кастро Освободителя. Впрочем, безумная ли легенда — это ещё вопрос. В смысле, создана легенда не на пустом месте. Разработана отменно, без сучка, без задоринки. А это показатель работы хорошего режиссера. Профессионала. Такого, как только в США, матери всех рекламных компаний, и встречаются.

Сразу скажу, что далее буду краток. И боюсь попасть в когорту тех гениальных пройдох, что морочат головы миллионам тупиц своими россказнями про «башни, взорванные ЦРУ», «протоколы сионских мудрецов», «американцы на Луне никогда не были» и прочую галиматью. Хотя не привел ни одного факта, который невозможно очень легко подтвердить опубликованными данными (скажем, взять американскую прессу времен войны Кастро против Батисты, и убедиться, как американцы относились к Батисте — вплоть до постановлений о запрете поставок ему оружия, и как к Кастре — вплоть до панегериков в Нью-Йорк Таймс и сборов пожертвований на помощь героям-партизанам Кастры во всех штатах США).

Но нельзя отринуть и тот факт, что выглядит история неправдободобно. Но, давайте к делу. Пора уж.

Итак. Что же случилось после победы Кастро в январе 1959 года? Почему ставленник американцев, свергнувший просоветского диктатора, вдруг переметнулся на сторону СССР и в одну секунду стал «врагом» США (по меньшей мере, официально).

Не знаю! И никто не знает, пока не будут опубликованы документы тех лет. А их пока никто не видел, кроме узкого круга, что рот на замке держат.

Версий много. Если отбросить анекдотические и слишком уж «конспирологические», выделю две:

1) Кастро, как умнейший политик (этого у мерзавца не отнять!) понимал, что ролью очередной марионетки в историю не войдет, а при демократии, выиграв пару выборов, будет вынужден уйти на покой, а власти хотелось… И понимал, что заняв просоветские позиции, получает отменную «крышу». Затем разъяснить американцам (если до них самих не дойдет истина), что он им выгоден живым и у власти, после чего спокойно простоять до конца жизни у руля Кубы.

2) Американцы и Кастро с самого начала задумали именно то развитие, которое и имело место в реальности.

Обе версии имеют право на существование. Обе объясняют многое. Вторая — слишком конспирологична (очередная глава теорий мировых заговоров), но сильная её сторона в том, что такое развитие ситуации для США ещё выгоднее — у них не просто агент, а СТРАНА агент в логове врага. В первом же случае, американцам всё же давать указания, а, следовательно, заранее знать, как будет основной противник действовать, сложновато — всё ж Кастро с ними тогда не согласовывает свои причуды.

Но для чего всё это американцам? Для чего создали и выпестовали Фиделя Кастро — свою марионетку (вне зависимости от того, действует ли тот по наитию или по приказу из Вашингтона).

Ответы (неполные):

1. В конце 50ых годов стало ясно, что Латинская Америка находится на пороге серьезных преобразований — самосознание и уровень развития достигли этого порога. Чтобы не потерять континент в противостоянии с СССР и его лагерем, самым лучшим путем оказался именно путь создания «ложной цели».

Усилия лидеров антимериканского движения были направлены на поддержку Кубы, которая вела народы в тупик (одну книгу «Партизанская война» Гевары — полную чушь, выпускали сотнями тысяч экземпляров. Сколько десятков и сотен тысяч юношей были воспитаны на этом бреде и погибли в боях, благодаря этой книге. Заметим, что умнейшую книгу «Партизанская война» Во Нгуен Зиапа, работы  Орлова. специалиста по партизанской войне в Испании, книги советских авторов или аналитические сборники немцев никто так не рекламировал в Латинской Америке, как идиотскую книгу Гевары. Одного этого уже достаточно, чтобы согласиться с версией).

Все силы левых ушли на поддержку Кубы и на выполнение ее указаний (или же на внутренние ссоры — очень многие коммунисты резко выступали против Кубы и Кастро, как провокаторов и т.д., не зря во всех странах были расколы левых на этой почве). В результате — Латинская Америка не стала советской.

2. Куба стала колоссальным бездонным колодцем для советской экономики. 10 миллионов населения надо было кормить и поить, а там расстояния — ого-го, это не калининградская область. И сколько туда Советы бухнули средств — одному Кастре известно. В любом случае, не меньше 5% объема советского производства. А это — колоссальные цифры.

3. Куба стала прекрасным подспорьем военного и правого истеблишмента США. Дело в том, что без врага любая держава загнётся, начинается веселье, развлечения, потеря ориентиров, понимания важности родины, распад. Именно наличие «непредсказуемого врага» под боком облегачало как психологическую подготовку населения, так и получение средств на развитие военных программ.

4. Куба стала прекрасным примером всем левым силам всего мира того, к чему социализм приводит — нищета, диктатура, карточная система и прочее. До этого можно было валить на войны, начало процесса и т.д. На Кубе уже сложно было на что-то валить отсутствие прогресса (на эмбарго США никак нельзя было каким-нибудь испанцам ситуацию сваливать, потому как они понимали, что их правительство спокойно дарит Кубе локомотивы и корабли, а те, как в бездонную дыру)

Стих к женскому дню

Стих ко женскому дню (или к мужскому, зависит):


В детстве я боялся бегемота,

Но как вырос, сразу понял – зря!

Налети хоть бегемотья рота,

С ней на месте поквитаюсь я.

И кого ж прикажете бояться,

Коль аж зверь клыкастый хвост поджал,

Даже женщины-доценты ВУЗов

Не страшны (ну, чуточку приврал).

И, однако, раз в году нагрянет

Жуткий день, как ветер Бореаль.

Номер восемь в марте (он же:

День четырнадцать под месяцем февраль).

Тут дрожу я как шофёр мопеда,

Что воткнулся в грозный Мерседес,

Нет спасенья, как от пистолета,

Что наводит негодяй Дантес.

Стих, поэма, ода, песнь, баллада...

Всё одно, спасенья нет как нет.

Впрочем, выход есть, одна отрада:

В монастырь постричься (и навек!).

Стих и цветы к женскому дню. Фото от Леночки.

Шуметте

Шуметте


Итальянское лакомство ко дню влюбленных. Можно вместо стихов дарить (а если нужны стихи, пользуйтесь, ниже приводятся как раз на 14 февраля или 8 марта).

Для классического шуметте нам требуются:

  • Литр молока средней жирности
  • Три столоые ложки сахарного песка
  • Столовая ложка муки
  • Столовая ложка толченого миндаля
  • 4 яйца
  • Щепотка корицы

Готовим шуметте:

  1. Отливаем 5 столовых ложек молока, а остальное молоко кипятим
  2. Взбиваем белки яиц, после чего добавляем во взбитые белку столовую ложку сахара размешиваем
  3. Смесь белков с сахаром аккуратно вливаем в кипящее молоко - белок свернется и превратится в небольшие шарики
  4. Как только шарики загустели - выловите их и выложите отдельно на тарелку (огонь не выключаем, молоко с него не снимаем)
  5. Оставшийся сахар смешайте с мукой и залейте горячим молоком
  6. Миндаль измельчите и добавьте в холодное молоко (мы отлили 5 ложек - помните?) - размешайте
  7. Взбейте желтки и соедините желтки, миндаль и горячее молоко с сахаром и мукой
  8. Теперь размешивайте смесь на малом огне, пока не загустеет
  9. Как только смесь загустела, вылейте её на шарики из белка
  10. Посыпьте корицей.
И здесь тоже можно шуметте поесть. Фото от Леночки.

Кофе Сан-Пауло

Кофе Сан-Пауло


Сан-Пауло находится в Бразилии. Всегда ругается с Рио-де-Жанейро, кто из этих городов главнее. Когда известный журналист, эксперт по автомобилям, однажды мчался по трассе Сан-Пауло-Рио, он был неприятно поражен тем, как водители с номерами из одного города просто сталкивали под откос шоферов из города-соперника.

Но доехав до Сан-Пауло и попробовав бразильский кофе, что готовят только в этом цветущем центре, он был вынужден признать правоту тех, кто признает первенство Сан-Пауло и расталкивает жителей Рио-де-Жанейро.

Готовим кофе бразильский Сан-Пауло:

  1. Нагреваем пустую посуду на водяной бане
  2. Как только нагрелась, засыпаем две ложки столовые свежемолотого кофе, размешиваем, прожариваем минуту, не добавляя воды
  3. Добавляем чайную ложку какао и размешиваем
  4. Тут же добавляем сахар (по вкусу, скажем, чайную ложечку) и опять же размешиваем
  5. Аккуратно заливаем смесь кипятком - граммов 200 (стакан)
  6. Как только вскипит смесь, тут же выключаем и заливаем две ложки столовые рому
  7. Сверху укладываем взбитые сливки (количество - на глазок и по желанию)
  8. Подаем журналисту, чтобы забыл об агрессивности! А то как других обвинять в агрессии, так он силён, а как самому расталкивать жителей Рио-де-Жанейро, он всегда готов. А они что, виноваты в том, что не умеют так кофе готовить?
Кофе Сан-Пауло - любимый напиток туриста. Фото от Леночки.

Песочное тесто

Песочное тесто


Так как во многих рецептах присутствует песочное тесто, а мы как-то не удосужились привести его рецепт, то признаём, признаём - недочёт. Так не долго и партбилет на стол положить... Исправляемся. Перед нами один из рецептов песочного теста:

  • Три стандартных стакана муки
  • 200 граммов сливочного масла
  • 200 граммов сметаны
  • Яйцо
  • Столовая ложка сахарного песка (можно и две)
  • Половина чайной ложки соды
  • Можно добавлять ваниль, корицу, щепотку соли - по желанию, даже цедру лимона

Готовим тесто песочное:

  1. Растапливаем масло
  2. Взбиваем яйцо с сахаром
  3. Гасим соду в сметане
  4. Смешиваем масло, яйцо и соду
  5. Добавляем в смесь муку - постепенно, небольшими порциями, каждый раз замешивая
  6. Даём тесту настояться.
  7. Песочное тесто идеально для пирогов. Кстати, называется песочным потому, что рассыпчато.
Хоть здесь песок, но из него песочное тесто не сделаешь. Фото от Леночки.

Сырный суп с луком Herzenskind

Сырный суп с луком Herzenskind


Согласно хроникам, Петр Первый, после победы русско-польско-саксонского войска под Калишом в битве 18 октября 1906 года, повелел каждую годовщину битвы подавать на обед этот сырный суп, который, согласно донесению князя Александра Меншикова, командующего битвой, тот не сумел откушать из-за внезапного натиска шведов в начале битвы. И прозвал царь Меншикова Herzenskind - мол, дитя моего сердца - как раз из-за названия супа. Но ведь и суп замечателен.

Продукты:
  • 100 граммов копченого шпика
  • 300 граммов сыра твердых или полутвердых сортов (можно разные сорта)
  • Две столовые ложки муки
  • Два желтка
  • Две большие луковицы
  • соль, перец, зелень разная
  • Сметана - для заправки

Готовим суп сырный:

  1. Нарезаем шпик кубиками, а лук кольцами
  2. Обжариваем шпик с луком, помешивая
  3. Как только лук зарумянится, добавляем муку
  4. Подержав на слабом огне минуту (размешиваем непрерывно), разводим примерно полутора литрами воды, огонь повышаем до среднего
  5. Солим, посыпаем перцем
  6. Засыпаем - постоянно размешивая - тертым сыром
  7. Варим минут пять, после чего огонь выключаем
  8. Даём супу охладиться до "необжигающей" температуры и вводим желтки - опять же, размешивая, после чего заправляем сметаной и посыпаем зеленью.

Подаем суп с черным хлебом.

Сырный суп с луком Herzenskind в преломлении настоящего искусства. Фото от Леночки.

Дорога в никуда

Дорога в никуда (центр Торонто, квартал Rosedale)  Фотография, сделанная моей дочкой. Она и назвала картину "Дорога в никуда". Кст...