Суфле из сыра

Суфле из сыра

Залезаю вчера вечером в холодильник — изголодалась. Глядь, сыр на нижней полке затаился — месяца два лежит, закуплен был в честь прихода гостьи, которая сыр любит, но вот, не пришла на обед, бывает. Ну, думаю, а что-то ж теперь делать и как теперь быть. Думала-думала, и придумала. Впрочем, на полочке брынзы кусочек ещё случился, ла яйца оставались. А с таким продуктом и сам черт не страшен.

Готовим суфле из сыра:

• Взяла 2 желтка.
• Потерла 200 граммов сыра на обычной терке (с песней!).
• Накрошила 100 граммов брынзы (и чего её «фетой» стали модно называть — брынза, она и в Африке брынза).
• Перемешала составляющие до получения крема.
• Вбила чайную ложку горчично-медового дижонского соуса.
• Доложила полчайной ложки майорана.
• Сыпанула чуток мускатного ореха.
• Взбила белки и добавила их в крем.
• Влила крем в формочки, поставила их на решетку в духовке (промаслить формы не забудьте! Забыла второпях — подгорели, вот, и со мной казусы случаются, а вы говорите…)
• Заперла духовку, нагрев до 220 градусов.
• Достала через 20 минут.
• Сразу выставила на стол.
• Сьела одно сырное суфле.
• Потянулась за остальными.
• Посмотрела на пузо, поняла, что не стоит дальше поедать, потому как корсет не налезет.
• Сломила желание силой воли и, заплакав с горя, потому как уж очень вкусно, пошла грядки полоть.

Человек и его хозяин. Фото от Леночки.

Лапша с морковью

Лапша с морковью

Сегодня заходила в гости к девице одной, так та суп с лапшой приготовила для дитяти своего, заодно и меня угостила своим фирменным изделием — называется лапша с морковью. А лапшу такую я никогда не готовила. А ведь легко готовить:

• 800 граммов муки пшеничной выкладываем горкой, делаем в вершине углубление
• Разбиваем два яйца в стакан холодной воды солим примерно чайной ложкой соли, размешиваем
• Заливаем смесь в муку, постоянно размешивая. Тесто получается плотное, ставим его в холодок на сорок минут
• Пока тесто настаивается, прокручиваем в миксере две средних морковки — так, чтобы мелко-мелко получилось
• Добавляем морковь в настоявшееся тесто, тщательно размешиваем
• Тонко тесто раскатываем, режем полосками по 4-5 сантиметров, подсушиваем лапшу на противне
• Варим в мясном или курином бульоне минут 15-20, добавив специи и травы (петрушку) по желанию и подаём к столу.

Просто лапша

Соус из цуккини

Соус из цуккини

Соус из цуккини... Люблю модные словечки. Скажешь - "сорт кабачков", так нос воротить будут. А скажешь "цуккини", так народ зарыдает от счастья, добавки просить станет.

Вообще-то, соус из цуккини родился в Италии. Подаётся к мучным блюдам - лапша, макароны, ньоки, ризотоне, себякине, памплетти и другим.

Ну, и наконец, рецепт соуса цуккини:

• Берем одну луковицу и две дольки чеснока, мелко всё режем, предварительно очистив
• Режем соломкой пол-кило цуккини - мелко-мелко!
• Разогреваем на сковороде четыре ложки оливкового масла и тушим в нем овощи минут пять, размешивая
• Добавляем как можно больше разных пахучих травок - однако, так, чтобы травы не затмили цуккини объемом
• Тушим ещё минут три, а затем заливаем полстакана взбитых сливок
• Солим, перчим черным перцем
• Добавляем в смесь мелко резаную среднюю помидорину - сняв с неё кожицу в кипятке. И опять же, тушим, размешивая, минуты три, а то и пять минут, пока соус не превратится в однородную массу с еле видными кусочками кабачка, ой, цуккини.

Соус из цуккини - как женский каблук: наступит пора, не скрыться, настолько притягательно. Иллюстрация от Леночки.

Голубцы диетические греческие

Голубцы диетические греческие

Эти голубцы диетические греческие, разумеется, готовятся из виноградных листьев - в конце концов, вся греческая кухня на виноградных листьях построена (или почти вся). Называется блюдо по-гречески долмадес яландзи.

Берём:

• Полкило лука
• Полкило виноградных листьев
• 300 мл оливкового масла
• 200 граммов рисавиноградных листьев
• Лимонный сок - столовая ложка
• Соль, перец, укроп петрушка, мята по вкусу

Готовим голубцы:

• Ошпариваем виноградные листья
• Лук чистим, мелко шинкуем и немного обжариваем на оливковом масле
• Добавить рис, соль, мелко нарезанный укроп, петрушку, мяту, перец
• Доливаем в смесь половину стакана воды
• Варим смесь до тех пор, пока вода не испарится полностью
• На каждый виноградный лист кладем дессертную ложку получившейся начинки и заворачиваем лист
• Кладём голубцы по кругу в кастрюле в пару рядов, доливаем немного воды, оливковое масло, что осталось от жарки и лимонный сок
• Накрываем кастрюлю крышкой и варим на слабом огне
• К столу подаем голубцы с кусочками лимона или я яично-лимонным соусом авголемоно, который можно купить в магазине греческих продуктов.

Какая-то манифестация. Несомненно, женщины требуют здорового питания, а именно, голубцов диетических по-гречески. Фото от Леночки.

Пирожное из творога

Пирожное из творога

Не следует искать происки и глупость каждый раз, когда страна использует слово из своего языка, заменяя им общеупотребительное. В Квебеке факс - купье, а в Хорватии - далёкомножувач. Ну, а латышам, сама судьба повелела компьюетр датором обозвать.

Между прочим, в той же Хорватии самолёт - эракоплов, а аэропорт - зрачна лука. Ну, раз мы о Хорватии заговорили, то вот рецепт местного лакомства - творожное пирожное.

Ингредиенты:

• Творог - 250 г
• Масло сливочное - столовая ложка
• Пшеничные молотые сухарики около стакана
• Сахарная пудра - пол-стакана
• Курага (или другие сухофрукты) - по вкусу
• Изюм без косточек - пара столовых ложек
• Какао-порошок - пара столовых ложек
• Тёртая цедра одного лимона

Готовим пирожное из творога:

1. Творог тщательно растереть с маслом и сахарной пудрой до однородной массы
2. Добавить в массу нарезанную курагу и другие фрукты, изюм, сухари, цедру лимона
3. Опять тщательно перемешать
4. Сформовать шарики "фрикадельки" и обвалять их в какао
5. Поставить блюдо с шариками в холодильник, где выдержать его часа два или больше.
6. Подавать на стол с соками или морсами.

Дети это пирожное творожное уминают за милую душу, забывая о нелюбви к творогу.

После прогулки с детишками на природе, можно присесть на камешек и попробовать пирожное из творога. Фото от Леночки.

Тушеная цесарка

Тушеная цесарка

У цесарки мясо довольно сухое, чтобы оно получилось сочным и нежным, можно потушить её в казане или чугунке. Готовим в таком случае птицу следующим образом:

• Сначала надо сварить гречку и обжарить гречневую кашу с белыми грибами, добавив в неё немного жареного бекона. Можно добавить пару небольших резаных кислых яблок.
• Затем нафаршировать цесарку этой гречкой.
• Отдельно на сливочном масле обжарить немного лук и добавить в него резаные помидоры.
• Положить обжареные помидоры с луком в чугунок, добавить сливочного масла, сверху положить фаршированную цесарку. По бокам тоже обложить жареными помидорами с луком.
• Поставить чугунок на маленький огонь и тушить 2,5-3 часа.
• Получится безумно вкусно! Что касается количества продуктов, приправ, соли, то решайте сами. Сложно сказать, сколько яблочков или помидорин добавить к птице, не надо просто доводить до абсурда, завалив тушку помидорами или положив всего один помидорчик.

Цесарка тушёная подаётся в любом достойном отеле на Багамах, где сделан этот снимок. Фото от Леночки.

Салат с кольраби

Салат с кольраби

Кольраби – это вид огородной капусты, немного более сочной и сладковатой, без остроты обычной белокочанной капусты. Попробуем приготовить салат из капусты кольраби.

Ингредиенты для салата с капустой кольраби:

• Две средние головки кольраби
• Сто граммов листьев салата
• Три средних огурца
• Сто граммов майонеза
• Соль, перец, лимонный сок по вкусу

Приготовление:

1. Кольраби и огурцы помыть, очистить и нарезать соломкой
2. Добавить очищенные листья салата
3. В майонез добавить соль, перец и лимонный сок, а затем заправить салат
4. Дать салату настояться и, так сказать, подготовиться к потреблению, в холодильнике полчаса или немного
5. Приятного аппетита!

Обиженный дикобраз  уткнулся в камень, потому что ему не дали салат из кольраби и огурцов. Фото от Леночки.