Запеченый фенхель

Запеченый фенхель

Что такое фенхель, знаем? Ежели нет, то вот описание: Фенхель. А чтобы запеченый фенхель приготовить, то поступаем следующим образом:

• Чистим килограмм фенхеля, а затем режем каждый плод пополам, и на дольки
• Бланшируем, опустив в кипящую воду, минут пять, достаем и откидываем на дуршлаг
• Тушим граммов 100 лука в 40 граммах сливочного масла до прозрачности
• Закладываем фенхель в лук м и тушим минут 10, в серединке солим и посыпаем небольшим количеством черного перца
• Заливаем в тушеный фенхель сок одного апельсина и продолжаем тушить до того, как вся жидкость испарится
• Теперь кладем наш фенхель в форум для запеканки, посыпаем тертым твердым сыром с сухариками
• Кладем поверх несколько кусочков сливочного масла
• Ставим форму в духовку на средную полку на полчаса (духовка нагрета до 200 градусов по Цельсию, приблизительно).

Как закуска — замечательно.

Фенхель.

Диетический суп-пюре из кабачков и картофеля

Диетический суп-пюре из кабачков и картофеля

Диетический суп-пюре из кабачков и картошки весьма прост в изготовлении, достаточно дешев (что немаловажно в наше суровое время), да и утоляет чувство голода замечательно.

Проверяйте!

Ингредиенты диетического супа-пюре из кабачков и картофеля:

• Полкило кабачков
• Граммов 200-300 картофеля (в зависимости от любви к картошке)
• Сливки — ложки четыре столовых
• 2 столовых ложки сливочного масла
• Одна средних размеров луковица
• Одна-две средних морковки
• Горсть арахиса
• Оливковое масло (можно и другое растительное, только если не для салатов)
• Щепотка карри
• Соль, черный молотый перец
• Укроп

Готовим так:

1. Кожуру кабачков срезаем. Сами кабачки режем кубиками со стороной сантиметра полтора
2. Картофель тоже чистим и тоже нарезаем кубиками
3. То же — с морковкой
4. Луковицу — чистим и оставляем целой (чтобы потом выловить, когда суп готов будет)
5. Растапливаем сливочное масло в кастрюле, туда же добавляем кабачки, картофель, морковь и лук
6. Варим минут 20
7. Протираем суп через сито (луковицу, разумеется, выловили)
8. Теперь добавляем мелко нарезанный укроп и арахис
9. Разливаем в тарелки и добавляем в каждую тарелку по ложке сливок
10. Арахис придает неожиданный вкус, казалось бы, обычному овощному блюду. Суп получается очень густым и насыщенным - диетический суп-пюре с кабачками и картошкой.

Осенний пейзаж, одинокий сад с собранными кабачками. Фото - Елена

Суп-пюре с чесночными гренками

Суп-пюре с чесночными гренками

Кроме многих достоинств, как то: вкус, сытность, полезность, дешевизна и прочих, надо отметить следующее: суп из цыпленка - замечательное блюдо для тех, кто только учится готовить. И не сложно варить, и много продуктов надо использовать, и внимательность надо развивать. Как раз для подростков, что желают отличиться и порадовать маму с папой замечательным обедом.

• Берем грудку и ножки цыпленка, общим весом в полкило
• Берем пучок простейшей зелени (петрушка, укроп)
• Две средних луковицы
• Две столовых ложки подсолнченого масла
• Пол-стакана белого вина (ничего страшного, алкоголиком подросток не станет)
• Пол-стакана сливок
• Немного кервеля
• Граммов 750 (три стакана) воды
• Соль, перец, самую малость мускатного ореха и сахара
• Для тостов: зубчики чеснока, сливочное масло, черный хлеб

Варим суп:

1. Варим цыпленка (ножки и грудку( в подсоленой воде, снимая пену. Не забыли помыть мясо-то, прежде, чем варить?
2. Закладываем в бульон зелень.
3. Варим мясо минут двадцать - тридцать на слабом огне (зависит от свежести птицы).
4. Достаем мясо из бульона, а сам бульон процеживаем.
5. Сваренное мясо режем на маленькие кусочки.
6. Нарезаем луковицы и приспускаем их в растительном масле на сковороде.
7. Добавляем в лук муку и пассируем лук до бронзового цвета.
8. Теперь осторожно, чтобы не обжечься, вливаем в лук бульон.
9. Доводим снова до кипения, постоянно размешивая.
10. Как только бульон закипел, вливаем белое вино и варим минут пять.
11. Теперь добавляем сливки.
12. Тут же вновь вкладываем куриное мясо (цыплячье!).
13. Кервель режем и кладем в суп.
14. Пробуем, солим и перчим.
15. Посыпаем мускатным орехом и сахаром.
16. Размешиваем.
17. Пока все процедуры осуществляются, черный хлеб режем кубиками и обжариваем в масле до румяной корочки.
18. Смешиваем с хлебом давленый чеснок.
19. Горячие гренки подаем в миске к супу.

Запеканка с лесными ягодами

Запеканка с лесными ягодами

Детишкам эта запеканка с лесными ягодами нравится на завтрак. И сладка, и ягодный вкус отчетливо проявляется, и полезна.

Ингредиенты запеканки с лесными ягодами:

• 500 граммов лесных ягод (малина, черника, ежевика, голубика, мирабель, брусника, земляника и так далее)
• 200 граммов пшеничной муки
• 100 граммов овсяных хлопьев
• 500 мг молока
• 4 яйца
• Масло для жарки (сливочное рекомендуется, чтобы не перебивать вкус запеканки)
• Половину чайной ложки соли (или меньше)

Готовим запеканку:

1. Замешиваем тесто из муки, овсяных хлопьев, яиц, молока и соли (следим, чтобы не оставалось комочков)
2. Закладываем в тесто наши ягоды и тщательно перемешиваем
3. Нагреваем на сковороде масло, клдаем тесто, поджариваем до золотистого цвета снижу, разделяем на кусочки тут же на сковороде – двумя вилками, например, а затем переворачиваем кусочки и обжариваем их с другой стороны.

Вот чего не знаю, того не знаю, может, здесь можно раздобыть запеканку с лесными ягодами, а может, и нельзя. Это отель на Ямайке, в Монтего Бэй. Фото от Леночки.

Minestra alla campagna

Minestra alla campagna

Итальянский крестьянский суп с кабачками. Рецепт, возможно, в горах Италии готовят несколько иначе, но для нас, обычных неитальянцев, и в этом виде получается очень вкусно. Особенно, когда готовит суп некая Н. К., живущая на улице имени Колледжа в одном северном городе (хоть и не в Италии):

Ингредиенты:

• Один средний кабачок
• Столовая ложка с верхом петрушки рубленой
• Столовая ложка с верхом базилика
• Три столовые ложки сыра пармезан
• 150 граммов сливочного масла или столько же шпика
• Два яйца
• Две столовые ложки оливкового масла
• Соль, молотый перец, перец чили - по вкусу

Готовим суп:

1. Кабачок моем, чистим, режем мелкими кубиками
2. Берём широкую сковороду и растапливаем масло или шпик
3. Добавляем в масло (в шпик) наши две ложки оливкового масла
4. Добавляем кабачки и обжариваем минут пять на среднем огне, после чего солим их и перчим
5. Перекладываем кабачки в кастрюлю, заливаем литром кипящей воды, накрываем крышкой и варим минут 40 на слабо-среднем огне
6. В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем в них тёртый сыр пармезан, зелень, размешиваем
7. Взбиваем вновь и вливаем аккуратно смесь в бульон из кабачков
8. Держим ещё минуту - не больше! - на плите, снимаем, подаём к столу и наслаждаемся видом мужчины, который тут же готов пасть к нашим ногам.

И не будем скрывать! В отелях на Ямайке подают прекрасный суп Минестра алла кампанья. Фото от Леночки.

Баклажаны Лидио

Баклажаны Лидио

Во многих ресторанах и кафе мира подают баклажаны Лидио. Но мало кто из привычной нам публики осмеливается эти баклажаны заказать. По простой причине - не знает народ, о чём речь. Ну, так дело за малым - попробовать приготовить Лидио самим, а затем сравнить с теми баклажанами, что подаются в заведениях. Не факт, что ваши окажутся лучше, однако, не факт, что общепитовыские окажутся хуже - всё может быть, одним словом.

Готовим баклажаны Лидио:

Берем два больших баклажана, моем, подсушиваем, режем кубиками по паре сантиметров, после чего кладем кубики в холодную воду на полчаса

Слив воду, кладем баклажаны в сковороду, где уже разогреты и пышут жаром шесть-семь ложек столовых оливкового масла

Обжариваем баклажаны на сильном огне, размешивая, минут десять, а затем достаем их и выкладываем на салфетку, чтобы дать маслу возможность стечь

Пару зубчиков чеснока мелко порубить и обжарить в масле, оставшемся от баклажан, а затем туда же добавить стакан томатной пасты - желательно не очень острой, тщательно перемешать

Вновь опустить в эту массу баклажаны, перемешать, выключить огонь и оставить сквороду на плите

Полить обильно лимонным соком и посыпать листочками базилика.

Вот и готовы баклажаны Лидио. Кстати, надо посолить и поперчить в ходе обработки, но в данном случае, не суть важно, когда солить и перчить.

Берега Ямайки, сесть и, болтая ногами, уплетать баклажаны Лидио... фото - Леночка

Спагетти аль суго ди ночи

Спагетти аль суго ди ночи (а по-простому, спагетти с орехами)

Очень любопытный вкус у этого блюда из традиционной южной итальянской кухни. Аромат тоже необычный, очень приятный.

Ингредиенты:

• Спагетти - граммов 500
• Орехи грецкие - граммов 100-150
• Орехи кедровые - одна чайная ложка
• Оливковое масло - до 10 столовых ложек
• Сливочное масло - пара столовых ложек (до 50 граммов)
• 2 зубчика чеснока
• 100 граммов хорошего острого тертого сыра сорта на выбор
• Молотый черный перец и соль по вкусу

Готовим спагетти с орехами:

1. В первую очередь варим спагетти - пока варятся, будем соус ореховый готовить. Варим спагетти, как обычные макароны - в солёной воде минут 7-10, затем сливаем воду
2. Соус: орехи чистим и толчём в ступке (если лень. можно закупить уже толчёные орехи и грецкие, и кедровые), а затем подрумяниваем немного на сковороде в оливковом масле. Впрочем, можно и в сливочном
3. Кладём орехи в миску, немного солим, перчим, добавляем сыр и мелко рубленый или толченый чеснок, а затем вливаем 4 ложки оливкового масла, пару столовых ложек соленой воды из той воды, в которой варятся спагетти. Перемешиваем тщательнейшим образом.
4. Смешиваем спагетти с соусом. Посыпаем опять же тёртым сыром.

Спагети в Монтего Бей... да ещё с орехами... на закате. Идеально. Фото - Леночка.