Спагетти аль суго ди ночи

Спагетти аль суго ди ночи (а по-простому, спагетти с орехами)

Очень любопытный вкус у этого блюда из традиционной южной итальянской кухни. Аромат тоже необычный, очень приятный.

Ингредиенты:

• Спагетти - граммов 500
• Орехи грецкие - граммов 100-150
• Орехи кедровые - одна чайная ложка
• Оливковое масло - до 10 столовых ложек
• Сливочное масло - пара столовых ложек (до 50 граммов)
• 2 зубчика чеснока
• 100 граммов хорошего острого тертого сыра сорта на выбор
• Молотый черный перец и соль по вкусу

Готовим спагетти с орехами:

1. В первую очередь варим спагетти - пока варятся, будем соус ореховый готовить. Варим спагетти, как обычные макароны - в солёной воде минут 7-10, затем сливаем воду
2. Соус: орехи чистим и толчём в ступке (если лень. можно закупить уже толчёные орехи и грецкие, и кедровые), а затем подрумяниваем немного на сковороде в оливковом масле. Впрочем, можно и в сливочном
3. Кладём орехи в миску, немного солим, перчим, добавляем сыр и мелко рубленый или толченый чеснок, а затем вливаем 4 ложки оливкового масла, пару столовых ложек соленой воды из той воды, в которой варятся спагетти. Перемешиваем тщательнейшим образом.
4. Смешиваем спагетти с соусом. Посыпаем опять же тёртым сыром.

Спагети в Монтего Бей... да ещё с орехами... на закате. Идеально. Фото - Леночка.