Сырный суп по-немецки

Сырный суп по-немецки

Рецепт немецкого супа с сыром (или сырного супа) встречается в хрониках Генриха Латвийского, написанных в начале 13 века! С тех пор вряд ли состав супа существенно изменился. Ингредиенты, в основном, определялись климатическими условиями и условиями хранения продуктов тех лет. Разве что, сливки, скорее всего, стали в сырный суп добавлять позже.

Продукты:

• Фарш говяжий – 800 граммов
• Репчатый лук, зелёный лук, лук-порей - в равных количествах столько, чтобы довольно густо суп посыпать
• Можно обойтись одним из видов лука или двумя
• Плавленные стандартные сырки – граммов 200
• Сушёные грибы сыроежки, белые, подберезовики, шампиньоны и т.д. (допускаются и свежие, конечно) - 300 граммов
• Сливки густые – стакан в 250 граммов
• Зелень, соль, перец молотый, мускатный орех другие специи по вкусу

Приступаем к изготовлению супа с сыром:

1. Лук и грибы мелко режем
2. Говяжий фарш обжариваем до полуготовности, добавляем в него лук и продолжаем жарить с луком, размешивая, еще минуты две
3. Добавляем в фарш грибы, продолжаем обжаривать минуты две-три
4. Заливаем в кастрюлю два литра воды и доводим воду до кипения
5. На среднем огне распускаем в воде плавленые сырки до тех пор, пока сырки не растворятся
6. Добавляем в воду фарш
7. Через минуту размешивания вливаем в суп сливки
8. Когда суп вновь закипит, выжидаем минуты две (на среднем огне всё время)
9. Солим, перчим, добавляем молотый мускатный орех
10. Даём супу настояться полчаса под одеялом или полотенцем, в закрытой посуде
11. Перед подачей на стол посыпаем свежей зеленью (лучше всего укропом и петрушкой.)

Группа Гриз воспевает сырный суп по-немецки. Фото от Леночки.