Мясной рулет по-аргентински

Мясной рулет по-аргентински

Любимое блюдо аргентинских гаучо - это то же самое, что американские ковбои. Пасут бесчисленные стада тучных коров на необъятных пастбищах, а в редкие свободные минуты стреляют без промаха в наседающие орды индейцев и бандитов...

Продукты:

• Полтора килограмма доброй вырезки
• Луковица
• Зелёный лук
• Зелёное яблоко
• 100 граммов ветчины
• Петрушка (ложка столовая)
• Эстрагон (немного)
• 250 граммов (стакан) говяжьего бульона
• 100 граммов сухого белого вина
• Соль и черный молотый перец

Готовим рулет:

1. В толстом куске вырезки делаем сбоку глубокий надрез по всей длине, но аккуратно. чтобы не прорезать насквозь
2. Посыпаем солью и перцем кармашек изнутри
3. Луковицу режем тонкими дольками, так же режем яблоко и мелко рубим зеленый лук
4. Заполняем кармашек луком и яблоком (конечно, смешиваем лук и яблоко перед тем, как заполнить кармашек)
5. Чтобы во время приготовления карман не распался, протыкаем у основания палочкой-зубочисткой
6. Весь кусок мяса, который распух от фарша, обвязываем твердой ниткой, чтобы он не потерял форму во время готовки
7. Кладём в огнестойкую форму и густо посыпаем петрушкой с эстрагоном
8. Поливаем бульоном и вином
9. Нагреваем духовку до 220 градусов по Цельсию и запекаем минут 50, а то и час - следим, чтобы не подгорело мясо.
10. Как только рулет готов, режем его на толстые куски и подаём с зеленым салатом или с жареной картошкой, а то и с тем, и с другим. Запиваем аргентинским красным вином.

Стелла в честь мясного рулета по-аргентински. Фото от Леночки.