Абрикосовая ратафия

Абрикосовая ратафия

Ратафия – это крепкий алкогольный напиток, весьма близкий к наливкам или к ликёрам.

Для ратафии надо настоять фрукты (или ягоды) на 90 % ном спирту, но в отличие от наливок и настоек, в ратафию не добавляют сахар (или же добавляют его очень мало по сравнению с наливками или ликёрам).

Как правило, для ратафии берут зрелые плоды, в которых и так много сахара.

Для абрикосовой ратафии по турецкому рецепту берём:

• 200 г спелых и сладких абрикосов
• 100 г сахара
• 10-15 бутонов гвоздики
• Щепотку корицы
• Щепотку мускатного цвета.
•  Готовим абрикосовую ратафию:
• Абрикосы нарезаем мелкими кусочками
• Косточки разбиваем и вынимаем ядра
• Кладём абрикосы в чистую ёмкость
• Ядра косточек толчём деревянной толкушкой
• Полученную массу из косточек смешиваем с абрикосами
• Добавляем корицу, гвоздику, мускатный цвет и сахар
• Тщательно перемешиваем смесь и заливаем водкой или спиртом
• Ёмкость плотно закупориваем
• Настаиваем дней двадцать, но каждый день взбалтываем.
• Процеживаем напиток и разливаем по бутылкам.
• Храним в сухом прохладном месте.

Парк султанского дворца в Стамбуле. Фото - Леночка.