Мцвади с баклажанами

Мцвади с баклажанами

Мцвади – по-грузински означает «шашлык приготвленный на решетке». Готовят мцвади на железной решётке. Как правило, на открытом огне, точнее, над углями.

Существует множество видов мцвади, но мцвади с баклажанами – один из наиболее популярных рецептов.

Для мцвади в баклажанах нам понадобятся:

• Десяток среднего размера баклажанов
• Килограмм хорошей баранины
• Подсолнечное масло  - три столовые ложки
• Молотый черный перец, острая аджика, соль по вкусу

Готовим мцвади в баклажанах:

• Мякоть баранины (филейную часть или корейку) нарезаем порционными кусочками по примерно 50 граммов
• Баклажаны моем и в каждом баклажане делаем глубокий разрез примерно на половину длины
• Через полчасика немного отжимаем баклажаны, чтобы выпустить сок
• Внутрь насыпаем соль и перец, кладём затем кусочки баранины, которые предварительно смазываем аджикой (кусочкам должно быть «свободно»)
• Нанизываем баклажаны на шампуры, причем так, чтобы и баранина внутри баклажана была тоже нанизана на шампур
• Обжариваем над углями, регулярно поворачивая шампуры, при этом баранина как бы поворачивается внутри баклажана и подставляет огню все стороны по очереди
• Регулярно во время жарки смазываем баклажан подсолнечным маслом
• При подаче на стол выставляем отдельно зелень

Если никто до сих пор не написал поэму о мцвади в баклажанах, то пора настала! Фото от Леночки.