Хо (или хве) из стерляди

Хо (или хве) из стерляди

Хо или хве – типичные блюда корейской кухни, как правилно, речь об очень тонконарезанных рыбе, морепродуктах, сырой говядины. К хо полагаются соевые соуса, кунжутное масло, васаби, зелень, а запивается блюдо рисовым вином.

В Китае и в Японии похожие блюда тоже существуют, хотя в Китае и не так популярны. Попробуем хо из стерляди, которое можно приготовить в обычных условиях:

Продукты:

• 300 граммов филе
• Три дольки чеснока
• Большая луковица
• Три столовые ложки растительного масла
• Две столовые ложки яблочного уксуса
• Стручок острого красного перца
• Чайная ложка кориандра
• Зелень петрушки, укропа – по одному пучку
• Сахар – полторы столовые ложки
• Соль

Готовим:

• Филе стерляди нарезаем полосками
• Складываем в глубокую стеклянную посуду
• Заливаем уксусом, смешиваем
• Нарезаем лук кольцами
• Чеснок мелко рубим
• Перец режем узкими полосками и обжариваем немного на растительном масле
• Укроп и петрушку мелко шинкуем
• Теперь смешиваем рыбу с луком, чесноком, красным жгучим перцем, укропом и петрушкой, добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем и даём настояться час (не меньше!)
• Подаём кушанье к столу (не забыв выставить рисовую водку)

Примечание: чешую легче снять, если приходится рыбу разделывать, погрузив её на одну минуту в кипяток перед разделкой.

Если поймал стерлядь, делай из неё хо или хве! Фото океана от Леночки.