Маседуан

Маседуан

Перед нами старинная французская еда - овошное рагу. Считается, что пришли рецепты маседуана (Macedoine) из Македонии.

Готовится рагу Маседуан (иногда пишут с двумя с - масседуан) следующим образом:

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 200 г
• Фасоль - 200 г
• Топинамбур
• Артишоки - 200 г
• Спаржа - 200 г
• Картофель - 200 г
• Репа - 200 г
• Мускатный орех - самую малость
• Сливочное масло
• Пожаренные сухари

Соус:

• Мучная поджарка - до столовой ложки
• Два стакана сливок.

Готовим маседуан:

1. Все овощи варим до готовности, добавляем мускатный орех
2. Обливаем овощи сливочным маслом и засыпаем поджаренными сухариками
3. Ставим в духовку и держим при температуре до 180 градусов до подрумянивания
4. Заливаем маседуан соусом из мучной поджаркой разведенной в сливках и доводим до кипения.

И овощное рагу - маседуан, обязательный ингредиент похода в лес на выходные. Фото от Леночки.