Ньоки Санта-Норма

Ньоки Санта-Норма

Ещё один рецепт замечательных ньоки. Готовятся таким образом в районе Сан-Луис, в деревушке Санта-Норма.

Для ньоки Санта-Норма необходимо:

• 1 килограмм очищенной картошки
• 200 граммов пшеничной муки
• 2 обычных яйца
• 500 граммов помидоров, очищенных от кожуры (чтоб её снять, надо их опустить в горячую воду)
• Две столовые ложки размягченного сливочного масла
• Соль и тертый сыр для посыпания - по вкусу

Готовим ньоки Санта-Норма:

1. Картошку варим в мундире, чистим, остужаем, пропускаем через мясорубку
2. Смешиваем с мукой, добавляем в муку яйца и соль
3. Делаем тесто, формируем лепешечки толщиной в пару сантиметров и длиной до трёх сантиметров, посыпаем их мукой
4. Мякоть помидоров смешиваем со сливочным маслом, солим и тушим на сковороде на малом-среднем огне до тех пор, пока масса не загустеет (размешиваем постоянно)
5. Ньоки варим в подсоленной воде так, чтобы не прилипали друг к другу
6. Достаем из воды шумовкой, как только всплывают
7. Смешиваем тут же с помидорным соусом и густо посыпаем сыром
8. Мужик должен быть доволен, что на него внимание обращают, уже хорошо
9. Запиваем красным вином аргентинским Помпея Термидор.

Аргентинский пейзаж, в котором где-то укрылись ньоки Санта-Норма. Фото от Леночки.