Бельгийский луковый пирог

Бельгийский луковый пирог

Этот пирог в Бельгии называют Flamiche. Как всегда, каждый городок гордится собственным вариантом рецепта, но мы представляем классический деревенский флемиш:

Ингредиенты:

• Килограмм дрожжевого сдобного теста
• Килограмм полутвёрдого сыра (классически используется бельгийский сыр булетт)
• Полкило сливочного масла
• Три больших луковицы
• Два десятка яиц
• Соль, черный молотый перец

Готовим классический луковый пирог флемиш:

• Тесто раскатываем тонким слоем и кладём на огнеупорный противень
• Сыр режем плоскими кусочками, а масло кромсаем крупными кусками
• Лук нарезаем полукольцами
• По всей поверхности раскладываем по тесту сыр, лук и масло
• Яйца взбиваем с солью и черным перцем и покрываем тесто
• Выпекаем в духовке при температуре до 220 градусов примерно 20 минут (может быть, придётся накрыть фольгой)
• Как правило, пирог поедают горячим и запивают красным вином.

Памятник героям, отстоявшим натуральный бельгийский луковый пирог. Фото от Леночки.