Омлет с треской по-португальски

Омлет с треской по-португальски

Треска - bacalao - национальное блюдо португальцев. Его любила сама королева Изабелла Одинокая, та, что в конце концов 11 марта 1526 года вышла замуж за Карлоса Первого, короля Испании и статус Одинокой потеряла, оставив его в наследоство своим потомкам, которые до сих пор носят его, превратив в фамилию.

Итак давайте к омлету португальскому перейдем, любимому блюду Изабеллы (на свадьбу королевы. правда, не знаю, подавали ли этот омлет, но то, что по утрам королевская чета его потребляла - не сомневаюсь).

Ингредиенты:

• Треска сушеная - 200 граммов
• Помидоры мясистые и сочные - три
• Яйца свежие - шесть
• Оливковое масло - до четырех столовых ложек

Готовим омлет:

1. Выдерживаем в воде рыбу, размачивая часа три
2. Промываем её и нарезаем тушку кусочками
3. Разогреваем половину оливкового масла в кастрюле
4. Очищаем помидоры от кожицы, окунув их в кипяток, и режем кусочками
5. Когда помидоры в масле закипят, кладем в них рыбу
6. Варим рыбу до полного выпаривания жидкости
7. Теперь королева Изабелла на горячую сковороду осторожно выливала оставшееся оливковое масло и жарила на нем омлет, обжаривая с обеих сторон
8. Затем на середину она выкладывала фарш из рыбы и помидоров, после чего складывала омлет вдвое...
9. И поедала с мужем Карлосом, запивая испанской сангрией (но не по утрам).

Омлет с треской по-португальски - древнее блюдо. Духовное и традиционное. Фото от Леночки.