Стракотто

Стракотто

Для изготовления стракотто нам пригодятся:

• 1 килограмм говядины - постной
• Одна средняя луковица
• Граммов 60 сливочного масла
• Столько же грудинки или ветчины
• Стакан белого вина
• Столовая ложка густой томатной пасты
• Соль, черный перец по вкусу

Готовим мясо стракотто:

1. Мясо и грудинку моем, подсушиваем, делаем фарш, пропустив через мясорубку
2. Половину грудинки смешиваем с мясом
3. Лук мелко рубим и поджариваем на среднем огне в керамической посуде на сливочном масле, вместе со второй половиной грудинки
4. Когда подажрится минут пять, добавляем говядину с оставшейся грудинкой
5. Солим, перчим, вливаем вино, размешиваем
6. Разводим томатную пасту в воде - чтобы получилась жидкость
7. Когда вино выпарится, добавляем пасту
8. Накрываем крышкой, убавляем огонь до слабого и тушим долго - до четырех часов
9. Подаем с картофельным пюре. Можно подавать с полентой (полента - такая каша итальянская), можно делать аполини.

Птичка может не любить стракотто, и ищ неё стракотто не сделаешь. Фото от Леночки.