Уха из форели и курятины

Уха из форели и курятины

На самом деле, возможно, и ухой сложно назвать. Суп из форели с добавлением белого мяса - не важно, курица, тетерев, утка или другие охотничьи трофеи, так сказать. Готовить уху-суп просто, однако, необходимо внимание. Поехали, как говорил Гагарин, а он уж толк понимал во многом.

Готовим уху из форели и курятины:

• В трех литрах воды варим килограммовую курицу. Посолили, добавили ароматных травоки, лавровый лист, черный и белый перец
• Варим примерно час - полтора, а затем проциживаем бульон и отливаем литр, на котором и будем готовить дальше
• Берем водяной кресс (в магазинах он продается - в овощных отделах супермаркетов, да и в овощных лавках)
• Растираем водяной кресс в пюре
• Полчашки пресных сливок взбиваем с тремя желтками и с тремя столовыми ложками сметаны
• Влить аккуратно сливки в бульон, перемешивая его в процессе
• Бульон нагреваем на среднем огне, пока бульон не загустеет. На забывайте перемешивать.
• Вкладываем в густую бульонную смесь пюре из кресса и кусочки вареной курицы
• Продолжаем нагревать
• Режем филе форель на мелкие кусочки
• Растираем форель в пюре с одним яйцом
• Добавляем пару ложек сметаны, соль, перец, малость мускатного ореха
• Фарш или пюре из форели формируем во фрикадельки или клецки
• Кладем форельные клецки в суповую массу
• Продолжать нагревать на среднем огне до готовности форели.
• Подаем уху на стол с ломтями белого хлеба.

Опять же, форель, хоть и пресноводная рыбина, а запросто может до океана доплыть. Фото от Леночки.