Суп-пюре из морковки с рикоттой

Суп-пюре из морковки с рикоттой

Суп готовят в Аргентине и в Италии.

Кстати, в Италии раньше мафиози выдавали беднякам, у которых денег на обувь не было, левый ботинок, а после выборов, если бедняк голосовал за них, то выдавали и правый. Проверяли вот только как, не знаю. Сегодня легко - сделал фотографию бюллетеня и показывай. Говорят, платят 50 евро за голос. А вот расценки в Аргентине не знаю.

Ну, давайте к рецепту, что ли, перейдём:

Состав супа:

• 200 граммов рикотты
• 400 граммов морковки
• 200 граммов картофеля
• Пол-стакана сливок
• 600 миллилитров мясного бульона
• Одна луковица средних размеров
• Пучок небольшой зелёного лука
• Пол-стакана сухариков
• 50 граммов сливочного масла
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Готовим суп-пюре с рикоттой:

1. Овощи моем, чистим, нарезаем мелкими кусочками
2. Обжариваем в кастрюле резаную луковицу в половине сливочного масла
3. Добавляем к луку морковь и картошку, продолжаем жарить
4. Заливаем поджаренные овощи бульоном
5. Накрываем кастрюлю крышкой, огонь делаем слабым и варим суп полчаса
6. В блендере суп размалываем в пюре
7. Заливаем сливки
8. Сухарики обжариваем между тем на оставшемся сливочном масле вместе с зеленым луком
9. Кладем сухарики в суп
10. Добавляем в суп резаную рикотту (в принципе, можно и другой ароматный сыр вместо рикотты)

Нью-Йорк - город супа-пюре из морковки с рикоттой. Фото от Леночки.