Курино-сырный суп с грибами

Рецепт куриного-сырного супа (из сыра пармезан) с грибами

Так как суп этот издавна готовят во Франции, точнее, в Бретани, то правильнее было бы его назвать, наверно – суп с шампиньонами, но, конечно, можно готовить и с белыми и другими хорошими грибами.

Продукты на четыре порции:

• 300 граммов куриного филе
• 300 граммов грибов (шампиньонов – согласно классическому французскому рецепту)
• 100 граммов пармезана
• 300 граммов плавленного сыра
• Три средние картофелины
• Три-четыре столовые ложки оливкового масла
• Зелень – розмарин, петрушка, укроп, базилик – по вкусу и желанию
• Соль и молотый перец
• Белые сухарики – подаются к супу

Готовим сырно-куриный суп:

1. Куриное филе моем, но не разрезаем, а кладем большим куском в кастрюлю и заливаем полутора литрами воды
2. Варим филе полчаса на среднем огне под крышкой, регулярно снимая пену
3. Между тем моем и тонко нарезаем пластинами грибы, чистим и мелко рубим лук
4. Оливковое масло нагреваем на сковороде, добавляем лук, обжариваем его до прозрачности
5. Теперь к луку добавляем грибы, жарим минуты три-четыре, перемешивая, в процессе солим и перчим
6. Нарезаем кубиками очищенную картошку
7. Достаём филе из кастрюли, засыпаем картофель и варим до полуготовности
8. Теперь добавляем в воду лук, грибы и возвращаем в воду куриное филе – но теперь уже предварительно нарезаем его кусочками
9. Варим до готовности картофеля
10. Добавляем плавленный сыр, нарезанный кусочками, хорошенько перемешиваем суп, добавляем зелень, соль, перец по вкусу и выключаем огонь тут же
11. Добавляем тёртый пармезан – опять же размешиваем суп в этот момент
12. Накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться минут десять, после чего подаём суп к столу с обжаренными белыми сухариками.

Маленький водопадик, а на бережку стоит маленький ресторанчик, где подают первоклассный  курино-сырный суп с грибами. Фото от Леночки.