Суп из рокфора и раков

Суп из рокфора и раков

Суп из рокфора и раков - блюдо, конечно, далеко не дешёвое. Поэтому часто его гостям не предложишь, если не миллионеры. Но иногда имеет смысл потратиться и полакомиться вкуснейшим супом:

Возьмём для супа из рокфора и раков следующие продукты:

• Луковицу две, средних размеров
• Три-четыре рака
• Полстакана доброго белого вина - сухого, разумеется
• Укроп - веточку или две
• Граммов 50 (пара столовых ложек) сливочного масла
• Петрушкe или кернель (или и то, и другое) - тоже по веточке
• Перец, лавровый лист

Теперь готовим супчик:

1. Кипятим поллитра воды, закладываем в воду травки, одну луковичку, доливаем белого вина, тут же вкладываем раков, варим их минут 6-8 (зависит от плиты, размера раков и интуиции).
2. Достаем из воды раков, но отвар не выключаем - пусть еще минутки две прокипятится.
3. Раков очищаем от панцыря.
4. Примерно треть отвара выливаем на сковороду и тушим в нем вторую луковицу минут пять. Можно добавить чуток ароматной травки, но так, чтобы не перебить запах раков.
5. После этого доливаем этот отвар в первую кастрюлю, откуда его и отливали на сковороду
6. Доливаем полстакана сливок (жидких, не сладких).
7. Снова доводим жидкость до кипения и, как только она закипит, остужаем немного и процеживаем (чтобы травки отсеять - они свое дело сделали).
8. Теперь заправляем суп искрошенным рокфором (можно и Дор блю и другие сыры этого типа). Здесь тоже не переборщить желательно. От 50 до 100 граммов сыра - достаточно. И опять кипятим супчик - минуту, не больше.
9. Попробовали - добавили соли и перца, самую малость мускатного ореха.
10. Вот теперь вновь вложили мясо раков, через полминуты огонь выключили.
11. Готов суп из рокфора. Белый хлебушек крестьянский к этому супу - самое то. А вот запивать можно морсами или пивом.

Представьте себе, что это памятник супу из рокфора и раков! Вот как люди чтят это блюдо! Фото от Леночки.