Суп из моллюсков Коста-Рика

Суп из моллюсков Коста-Рика

Про то, как в той Косте-Рике тепло, даже жарко, мы в другом месте поболтаем за бокалом смородинового сока. А здесь выложу-ка я из самой Косты-Рики рецепт местного супа из моллюсков. Загляденье, а не суп. И объедение. 

Полтора килограмма моллюсков - лучше покупать прямо в рыбном порту у местных рыбаков, что шаланды, полные моллюсков, приводят к причалу, пока в море встает за волной волна, а за стеной стена.

Две средние луковицы - можно испанские, можно обычные, не суть важно.

Пару пучков пряной зелени на выбор - хоть кинзу, хотя она терпкая и мешает вкусу морепродуктов, но многим по нутру.

Пучок чистой петрушки.

Сливки - полстакана, нежирные.

200 граммов твердого сыра, не очень пахучего.

Стакан сухого белого вина - опять же, лучше испанского, однако любое сойдет.

Соль, белый перец - свежемолотый, чтобы аромат вился.

Готовим:

Моллюски промываем тщательно, дабы песок не скрипел на зубах, а затем кладем в воду и держим несколько часов - скажем, пять, воду меняя раз в час. Последняя вода должна быть совершенно прозрачной.

Луковицы нарезаем между тем мелкими кубиками.

Наливаем в пол-литра воды стакан вина и кипятим смесь.

Как только закипела, кладем лук и зелень, тут же надо посолить и поперчить

Минуты через три после начала кипячения, аккуратно вложить морепродукты, закрыть кастрюлю крышкой.

Варить минут 15.

Снять отвар с огня, процедить, моллюски извлечь.

Положить в отвар петрушку (мелко порубленную) и влить полстакана сливок.

Подержать на огне минуту - пусть закипит отвар.

Добавить в него сыр, нарезанный малыми кубиками, и вернуть моллюски

Через минуту выключить огонь.

К супу подается свежий белый хлебушек с маслом. Запивается, хм... ну, что там народ пьет? Вот и мы не будем от народа отставать.

Вот не знаю, Коста-Рика это или нет, но суп из молююсков здесь подают! Фото от Леночки.