Харчо из свинины

Харчо из свинины

Ингредиенты :

• Свинина – полкилограмма
• Лук репчатый – пять головок
• Пшено – 3-4 столовые ложки (пшено можно заменить вермишелью в этом же количестве)
• Толченые семена кинзы – половина чайной ложки
• Зелень кинзы – 3 веточки
• Петрушка – тоже 3 веточки
• Молотая корица и гвоздика – по четверти чайной ложки
• Сунели – чайная ложка (сунели – это смесь пряных трав, её можно купить в магазинах восточных пряностей)
• Чеснок – две дольки
• Винный уксус, ткемали, толченые высушенные стручки перца, соль, чабер, базилик – по вкусу.

Готовим:

1. Свинина моется, режется небольшими кусками, укладывается в кастрюлю и тушится с мелко резаным луком на малом огне. Если свинина жирная – то тушить в собственном соку. Если не очень, добавить сливочного масла для тушения. Тушить до готовности.
2. Теперь залить стаканов семь-восемь кипятка, добавить пшена или вермишели, варить суп до готовности пшена (вермишели). Пшено будет вариться полчаса, а вермишель – минут 15-20.
3. За пять минут до конца варки, добавить зелень, семена кинзы, чеснок, винный уксус и прочие ингредиенты, включая соль.
4. Подавать харчо лучше с лавашем или лепёшками.

Ночной Монреаль. И путники ищут пристанище, где бы можно было полакомиться харчо из свинины. Фото от Леночки.