Суп со спаржей и кервелем

Суп со спаржей и кервелем

• Сначала делаем мясные клецки, для чего берем 400 граммов хорошего мясного фарша - желательно самим делать, а не в магазине брать, однако, если мясник надежен, то можно и магазинный фарш
• Смешиваем фарш со сливочным маслом - четыре столовых ложки.
• Добавляем два желтка
• Добавляем немного манной крупы - чтобы клецки лепить
• Заправляем рубленой петрушкой, солью, перцем, парой щепоток мускатного ореха
• Теперь лепим клецки
• Берем килограмм спаржи, чистим, обрезаем кончики спаржи, моем, подсушиваем и нарезаем на кусочки по три сантиметра
• Полкило белых грибов, шампиньонов и других грибов, что годятся для супа, режем ломтиками
• Так же режем штук пять луковиц
• Тушим лук в пяти ложках сливочного масла
• Заливаем полутора литрами мясного бульона, который доводим до кипения
• Как только мясной бульон закипел, кладем в него спаржу
• Через минут 8-10 кладем грибы и клецки, варим минут 8 на среднем огне
• За минуту до выключения огня добавляем пять ложек сметаны и перемешиваем
• Как только суп выключили, кладем в него не менее шести ложек рубленого кервеля.

На брегу морском поедаем суп со спаржей и кервелем... Фото пляжа от Леночки.