Кислые щи с фасолью

Кислые щи с фасолью

Загадочное меню на Старый Новый Год

Старый Новый год завораживает еще больше, чем просто Новый Год. Да и как объяснишь, что это за праздник с шутками, безудержным весельем, гомоном, скатертью-самобранкой.

Наверное, поспорить может только наша Масленица, с ее размахом и весельем.

Особое волшебство приоткрывается, когда пытаешься понять, чем же Старый Новый год отличается от Нового года. И почему он старый, и почему мы его отмечаем.

Это понятно, что с переходом на новый календарь, мы стали отмечать Новый год 1 января.

Но все же мы сохранили замечательную традицию, не забываем друг друга поздравить со Старым Новым Годом, не забываем про скатерть-самобранку. Потому как встретишь Старый Новый год, так и проживешь в Новом году. Как запомнится этот праздник, так и запомниться год грядущий.

Поэтому так трепетно мы выбираем, где, с кем, как будем встречать этот наш любимый Старый Новый год. Что будем готовить, и у кого подсмотрим рецепты счастливого стола.

Потому как подсмотренные рецепты всегда удаются, они всегда получаются, несут какую-то таинственность в себе.

По себе скажу, что люблю не расспрашивать, кто как готовит, а подсмотреть, волшебство самого процесса приготовления, раскрывает все таинственные нюансы. И кухня вся преображается в эти первые две недели Нового Года. Как будто Домовенок с Новым годом на все первые две недели покровительствует нам в наших начинаниях и наших фантазиях.

Даже если они не такие сложные и дорогие, как в ресторанах, они очень просты, незамысловаты, но они теплые и уютные. И порой Домовенок нашепчет нам, что же нам сотворить с нашими продуктами.

Например, очень вкусные щи из кислой капусты с фасолью. Да-да именно щи из кислой капусты. Не удивляйтесь. Почему бы Вам не приготовить их на Старый Новый год, достать из бабушкиного буфета красивую супницу, налить туда горячие щи из кислой капусты с фасолью, достать домашнюю клюковку? Это необычно, но у Вас на столе будет одно блюдо, но какое… может и неплохая альтернатива всяким салатикам и колбаскам…

Моя любимая бабушка варила такие щи по особым праздникам, она разрешала нам подсматривать и даже иногда принимать участие в этом волшебном процессе. Подсмотрим и мы сейчас.

Для Щей из кислой капусты мы берем следующие продукты:

• 2,5 - 3 литра куриного бульона
• 80 граммов белой фасоли
• 400 граммов квашеной капусты из бабушкиной бочки (самое главное, в ней не должно быть уксуса)
• 1 средняя луковица
• 2 средних картофелины
• 1/5 корня сельдерея
• 1/4 стакана брусники
• 1 небольшое моченое яблоко
• Маленький кусочек корня имбиря
• Пряности: черный перец, лавровый лист, зерна кардамона, 6 звездочек гвоздики, семена укропа
• Небольшой пучок зелени: петрушка, базилик, кинза (зелень можно как свежую, так и сухую)

Приготовление этих щей начинается с фасоли:

• фасоль промываем под холодной водой,
• в большом объеме воды кипятим фасоль 20 минут
• затем эту воду смываем
• фасоль промываем холодной водой, заливаем кипятком и ставим опять на небольшой огонь вариться в отдельной кастрюльке
• через 20 минут в фасоль добавляем 3 звездочки гвоздики, соль, уменьшаем огонь и варим около часа
• как только фасоль сварится, достаем куриный бульон и ставим его на плиту
• куриный бульон ставим на небольшой огонь
• овощи моем, чистим, сушим на полотенце
• корень имбиря первым попадает в ваш бульон
• корень сельдерея режем на крупные кусочки, бросаем в бульон
• картошку крупно порезать и тоже положить в бульон
• сваренную фасоль промыть под холодной водой, добавить в суп, варить на небольшом огне 5 -7 минут
• квашенную капусту положить в суп, помешивая на небольшом огне варить минут 20
• бруснику промыть, потолочь в чашке, высыпать в суп
• моченое яблочко порезать небольшими кусочками, отправить вариться в суп
• в самом конце бросить приправы, зелень
• посолить щи.

Так ну и теперь достаем волшебную супницу из бабушкиного буфета, моем ее, ошпариваем кипятком, волшебно наливаем суп и ставим в самый центр скатерти-самобранки. Можно праздновать Старый Новый год...

Танцы-шманцы в честь кислых щей с фасолью. Фото от Леночки.