Суп с миндалём

Суп с миндалём

Испанский повар и лётчик Пескара знаменит двумя достижениями: 16 января 1924 года он на собственноручно разработанном вертолете пролетел один километр за 8 минут 13 секунд. Это был один из первых вертолётов в мире. А во-вторых, он изобрёл знаменитый испанский миндальный суп. Вот этот:

Продукты:

• Неочищенный миндаль - 200 граммов
• Три четверти литра мясного бульона
• Белый хлеб - подсшенный - десяток небольших ломтиков
• Чеснок - пяток зубчиков
• Оливковое масло - до пяти столовых ложек
• Пучок петрушки
• Шафран - три грамма
• Тмин - самую малость
• Соль и черный молотый перец - как всегда, по вкусу

Готовим суп:

1. Миндаль очищаем (обдав кипятком, чтобы кожица сошла легко)
2. Нагреваем масло в большой глубокой сковороде и обжариваем в нём хлеб до золотистого цвета, после чего хлебушек достаём из сковороды
3. Кладем с сковородку очищенный чеснок и миндаль и доводим на среднем огне до золотистого цвета чеснока (регулярно размешивая)
4. Теперь добавляем в сковороду петрушку и продолжаем тушить ещё минут пять
5. Солим, перчим, посыпаем тмином и шафраном
6. Через минуту заливаем аккуратно бульон, убавляем огонь до слабого и варим минут двадцать
7. Выключаем огонь, кладем в суп жареный хлебушек и подаём к столу, посыпав любой зеленью на вкус.

Фонтан и суп с миндалём. Или без супа. Фото от Леночки.