Шпеккухен

Шпеккухен

Шпеккухен - традиционные пирожки латышской кухни. Нет сомнения, что на блюдо оказала влияние старонемецекая кухня, но в Латвии используют больше дрожжей, молока и перца, чем в похожем рецепте Германии. Подаются в любом кафе, закусочной, ресторане... Часто по-русски называют пирожки со шпиком, но шпеккухен и по-русски часто говорят.

Готовим наши пирожки со шпиком - шпеккухены:

• 
  
• Мука - 300 граммов
• Молоко - половина стакана
• Яйцо - одно
• Дрожжи граммов 30
• Соль по вкусу

Начинка:

• Бекон - граммов 100
• Луковица - небольшая
• Молотый перец черный
• Душистый перец
• Майоран
• Петрушка

Готовим шпеккухен:

1. Замешиваем обычное тесто из муки, дрожжей и теплого молока
2. Даём тесту подняться полчаса
3. Добавляем яйцо и соль, вновь замешиваем и вновь даём подняться
4. Раскатываем тесто пластом толщиной не более 5 мм
5. Вырезаем стаканом кружочки
6. Делаем начинку - бекон, луковицу и приправы смешиваем (конечно, бекон и лук мелем предварительно)
7. Обжариваем смесь на сковороде - немного
8. Укладываем фарш на кружочек, загибаем края кружочка к центру - ватрушкой такой, или защипываем, запекаем в духовке до готовности - примерно полчаса при температуре до 200 градусов Цельсия.

Рига - город шпеккухенов. Фото от Леночки.