Сфольятелле

Сфольятелле

Сфольятелле - печенье с манкой, готовится в разных районах Италии. На юге называется чудно: Моль! Так что, услышите это слово, не вскакивайте и не бегите шубу спасать от моли, это просто печенье сфольятелле вам предлагают (понятно, что самые грамотные фыркнули и заметили, что термин "моль" был введен с Международную систему единиц - СИ, в 1971 году, седьмой термин, принятый в эту систему. Ну, так вот, к этой моли сфольятелле тоже не имеют отношения). Ладно, готовим печенья:

Тесто:

• 100 граммов пшеничной муки
• 50 граммов сахарного песка
• 100 граммов сливочного масла

Начинка:

• 150 граммов манки
• 150 граммов творога
• Одно яйцо
• Один желток
• 150 граммов сахара
• 50 граммов цукатов
• Щепотка ванилина
• Щепотка корицы
• Немного соли
• Сахарная пудра - чтобы посыпать

В первую очередь готовим тесто:

• Муку и сливочное масло соединяем и замешиваем в однородную массу
• Делаем углубление в массе, вливаем воду - две столовые ложки холодной воды
• Добавляем сахар и опять же замешиваем до однородности
• Ставим тесто в холодильник на полчаса

Пока настаивается тесто, готовим начинку:

1. Кипятим поллитра воды
2. Манную крупу засыпаем в кипяченую воду
3. Добавляем ванилин, доводим до кипения и варим минут пять, непрерывно помешивая
4. Огонь выключаем, остужаем манку
5. Перемешиваем в большой миске творог, сахар и корицу
6. Добавляем в творог манку и разбиваем в массу яйцо
7. Вновь хорошенько перемешиваем массу и добавляем цукаты
8. Раскатываем тесто в пласт и делаем из теста (оно уже настоялось в холодильнике) лепешки стаканом - как для пельменей
9. Каждую "пельмешку" защипываем или же просто загибаем вверх края - тогда будут не пельмени, а подобие ватрушки
10. Смазываем все изделия желтком, ставим в духовку
11. Выпекаем полчаса при температуре до 180 градусов по Цельсию - пока не станут сфольятелле золотистого цвета
12. Посыпаем сахарной пудрой.

Сфольятелле можно радоваться, сидя на древних камнях. Попробуйте! Фото от Леночки.